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豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物，包括 菜豆，豇豆， 豌豆 ，蚕豆， 扁豆， 刀豆 ，四棱豆等，
豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食外，还可制罐和干制等。
*均为直根系，入土深。
*具根瘤，能固定空气中的游离氮全成氮素物质，供植物休营养并增加土壤肥力。
*根系再生能力弱，宜直播或护根育苗。
*要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱。
*忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。
*多为短日照植物，喜温暖，不耐寒。
*均为蝶形花冠，多为自花授粉，留种容易。
豆类蔬菜以春季露地直播栽培为主，每穴播种3~4粒，用种量大。利用大棚、温室等设施进行提早和延后栽培，基本上可以实现周年生产供应。育苗时需护根，苗龄应短。栽培前期要适量浇水、追肥，防止徒长和落花落荚，结果期加大肥水供应量。蔓生类型需搭架和吊蔓，分枝较多，应根据品种的特性及时整枝打杈。以嫩荚为产品的，需及时采收，以免荚果老化。
豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中还含有一种胰蛋白酶抑制剂，生食或未煮熟时，由于胰蛋白酶抑制剂没有遭到破坏，会抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性，所以豆类蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。
