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空气较干燥，昼夜温差大，近几年来，全球气温变暖，为我区发展保护地蔬菜提供了有利的气候条件。彩椒因备受消费者的青睐而有广泛的市场前景。
一、品种选择
品种应以转色型号为主，转色型彩椒在春节后可供应市场优质青椒，避免春节后市场彩椒滞销带来的经济损失。目前多使用以色列、荷兰进口种子。前者彩椒品种生产周期略长于后者，为减少生长周期，一般可选用荷兰进口品种。目前主要用荷兰产的紫贵人、黄欧室、白公主、红苏珊等品种，有紫、黄、白、红等颜色，单果重 150- 180 克，肉厚、色艳、耐贮运，商品性极佳。
二、育苗
1.营养土配制
取粮田土 6 份，腐熟优质有机肥 4 份，每料营养土加磷酸二铵 1 千克，硝酸钾 1 千克，50％多菌灵可湿性粉剂 100 克，混合过筛后备用。
2.种子处理
先把彩椒种子放人 25- 30℃水中浸泡 8- 12 小时，然后用10％硫酸三钠浸种 20- 30 分钟，捞出后用清水冲洗干净，用温纱布包好，置 28- 30℃条件下催芽，每天用温水清洗一次，待 20％种子露白时播种。每亩用种 2500 粒。
3.适期播种，提高播种质量
红苏珊、黄欧宝于 7 月中旬播种，紫贵人、白公主晚播，在棚外做宽 1- 1.2 米，长 7 米育苗畦，整平畦面，铺一层 0.5 厘米细沙或炉渣灰，再把配好的营养土铺在畦面上，厚约 12 厘米，浇透水，水渗下后，按 5 厘米×5 厘米距离点播催芽后的彩椒种子，覆土 1 厘米，然后覆盖小拱棚加遮阳网，四周放大风降温。
4．加强苗期管理
播种后、出苗前保持畦面温润，科学用好遮阳网，坚持白天盖、曝晒时盖，弱光和阴天揭；大雨时盖，小雨时揭，防止一盖到底，否则易因缺光而产生弱苗。通过遮荫白天保持 8- 30℃，当幼苗长到 2- 3 片真叶时分苗，分苗畦宽 1- 1.2 米，长 27 米，把营养土装入 12 厘米×10 厘米塑料营养钵中，摆满畦面，浇透水，把苗栽在营养钵中间，搭上拱棚并加盖网，进行遮荫保温，促进缓苗。缓苗后，加强通风，干旱时可浇小水。
三、施足基肥，适时定植
定植每亩施用优质腐熟鸡粪 5000 千克或膨化鸡粪 3000 千克，磷酸二铵、硝酸钾 30 千克，或氮、磷、钾复合肥 50 千克加50％多菌灵可温性剂 2 千克，均匀撒于地面，深翻 30 厘米，整平耙细，按南北向起垄，畦面宽 1.2 米，种两行，大行距 70 厘米，小行距 50 厘米，垄高 20 厘米。移栽前一天苗床喷一遍 500 倍大生M- 45，9 月上、中旬将具有 12- 13 片真叶的壮苗，带营养块分别定植，定植后顺垄浇足水，必须浇透垄背。一般每亩栽 2200 株左右。定植后 15- 20 天左右暗沟浇水一次，防止结果前缺水影响彩椒生长。
四、加强田间管理
1.及时整枝吊秧
为促进植株生长，需把“门椒”摘除，“四母斗”椒坐住后，采用双干整枝法，摘去其它分杈，及时吊枝，每株两绳。
2.注重肥水管理
前期以促为主，不要蹲苗，遇旱浇水。开花坐果后需浇水追肥，待门椒长到鸡蛋大小时，一般亩施蔬菜专用复合肥 15- 20千克，以后每隔 15 天左右，喷药、追肥、浇水一次。生长期内每15 天左右叶面喷施微肥一次，如稀土、钾宝、绿肥威等。彩椒开花后为提高坐果率，需选用沈农 2 号蘸花保果，高温时，每支加水 0.8 千克，低温时每支加水 0.5 千克；或用 40×10- 6 的番灵喷洒花果。
3.温湿度、光照管理
前期尽量通过遮荫放风降温，12 月下旬前，以调温壮秧为主，草苫揭盖以温度为依据，白天保持 23- 28℃，夜间为18- 23℃，12 月下旬至 2 月上旬，以保温为主，白天 25- 28℃夜间尽量保温，草苫上覆盖一层薄膜，以使最低温度不低于 12℃，以促进彩椒转色。2 月中旬后，气温回升，白天保持 25- 30℃，夜间15- 18℃，逐渐加大通风量。棚内空气相对湿度保持 65％左右，通过放风和整理浇水降低温度。彩椒对光照时间要求不严格，前期遮荫减少光强，深冬期间通过揭盖草苫尽量增加光照强度和光照时间。
五、龟病虫害防治
1.病毒病的防治
病害主要以预防为主，病毒病前期以治蚜为主，三片真叶后，每隔 5- 7 天喷施一次 200 倍的杀毒剂重号或 500 倍 20％病毒 A。
2.病害的防治
中后期主要病害是疫病和灰霉病，疫病发生主要在夏天多雨季节，注意通风降湿，看天气浇水。防治药剂有杀毒矾、普力克等，疫病用 64％杀毒矾 500 倍液喷施或用青枯灵灌根。灰霉病主要发生在秋天气温降低、湿度较大时，因此浇水后要注意加强通风降湿。防治药剂有甲霜灵、扑海因等，灰霉病用 50％速克灵1000 倍液或 50％朴海因 800 倍液喷施。
3.虫害的防治
3.1 防治茶黄螨。可用霸螨灵 1000 倍液、5％尼索朗 1000 倍液，螨死净 800 倍液防治。
3.2 防治蚜虫 。 可用 2.5％ 功夫乳油或 2.5％ 敌杀死乳油1500- 2000 倍液喷雾。
3.3 防治大龄幼虫。如出现大龄幼虫需人工捕捉，一般捕捉1- 2 次即可。
六、采收
冬季彩椒一般在第二年一月份开始转色，采收以彩椒为主，春节前彩椒转色完成，均以彩椒出售，采后每个彩椒用纸包装，分级装有利于长途运输，春节后彩椒一般滞销，销售以青椒为主，即不等转色立即采收销售。
