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冬寒菜学名Malva verticillata L., 别名冬苋菜、滑滑菜、葵菜、冬葵等, 为锦葵科锦葵属2 年生草本植物。冬寒菜原产亚洲东部, 我国南北各省区几乎均有分布。常生于平原旷野、村边、路旁。冬寒菜以嫩茎叶为食用, 且全株可入药, 深受人们欢迎。
1 营养成分
冬寒菜营养十分丰富, 每100g 冬寒菜嫩茎叶含蛋白质3.1g, 脂肪0.5g, 碳水化合物3.4g, 粗纤维1.3g, 钙315mg, 磷56mg, 铁22mg, 胡萝卜素8.98mg, 硫胺素0.13mg, 核黄素0.30mg, 尼克酸2.0mg, 抗坏血酸55mg。冬寒菜嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等, 口感滑利, 味道清香, 深受人们的喜爱。此菜具有利水、滑肠、下乳之功效, 治二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不通、乳房肿痛等病症。
2 特征特性
2.1 植物学特征
冬寒菜根系发达, 直播主根深达30~35cm, 侧根水平分布直径60cm 左右。茎直立, 具星状柔毛或无毛, 高50~90cm。叶互生, 肾形或近圆形, 掌状5~7浅裂, 叶缘具钝齿, 叶柄长。花淡红色, 簇生于叶腋。小苞片3 片, 有细毛。萼杯状, 5 齿裂。花瓣5 瓣, 顶端凹。果实扁圆形, 熟后含一棕褐色至黑褐色种子的分果, 自中轴脱落而互相分离。
2.2 生物学特征
冬寒菜喜冷凉湿润气候, 不耐高温和严寒, 但耐低温, 耐轻霜, 低温还可增进品质。植株生长适温为15~20℃。对土壤要求不严, 但以排水良好、疏松肥沃, 保水保肥的土质更佳。不宜连作, 需要间隔3 年。种子8℃开始发芽, 发芽适温为25℃,30℃以上的高温, 病害严重, 低于15℃植株生长缓慢。以氮肥为主, 需肥量大, 耐肥力强。
3 栽培技术
3.1 栽培季节
冬寒菜除高温的夏季和严寒的冬季外, 其他季节随时均可播种。南方生产从初秋至初冬采用秋播, 春季2 月份播种, 春播品质优。北方露地栽培, 4 月下旬播种。因冬寒菜耐热力和耐寒性差,故夏季及冬季不宜栽培。
3.2 整地播种
播种前整地做畦, 北方气候干燥, 在土壤解冻后采用平畦播种; 而南方降水量多, 采用深沟高畦播种, 畦宽1.5~2.0m, 畦高20cm。做畦时, 结合667m2 施腐熟有机肥2000~3000kg。一般用撒播或穴播, 撒播667m2 需种子0.5~1kg, 出苗后在4~5 片真叶时, 开始间苗, 间苗2 次, 苗距20cm, 每2~3 苗为1 丛。穴播的株行距为25cm 左右, 每穴播4~5 粒, 间苗2~3 次, 约需种子250g。
3.3 肥水管理
冬寒菜需肥量大, 播种后即浇施人粪尿水作为种肥, 并起掩盖种子、利于发芽的作用。每收割1 次, 要追肥1 次。冬季植株生长缓慢, 植株小需肥少, 收割前追肥不能过浓过量, 667m2 用尿素5kg 兑水500 倍追施。春季生长旺盛, 随着不断采收, 此时植株需肥力增强, 应追施足量浓肥, 667m2施0.3% 的尿素5~8kg。干旱时, 需勤浇水, 保持土壤湿润。
3.4 病虫害防治
病害有炭疽病、根腐病等。用10%易斑净可湿性粉剂1000 倍液防治炭疽病。根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液防治。
虫害有蚜虫、地老虎为害, 蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000~1500 倍液防治; 地老虎或斜纹夜蛾用毒饵诱杀或敌百虫防治。
3.5 采收
当冬寒菜苗高18~20cm 时开始采收, 在4~5节处, 采摘上段叶梢, 春季贴近地面留1~2 节割收, 留节过多, 侧枝萌发过多, 分散养分, 影响产量和质量。如留茬过短, 易受冻害, 伤及基部芽。秋播冬前割2 次, 春播7~10 天采收1 次。
