不同原料配方栽培杏鲍菇研究

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又称刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是一种品质优良的珍稀食用菌，其质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，具有独特的杏仁香味。杏鲍菇是近年来新兴的工厂化栽培食用菌新秀，它具有口感佳、耐运输和易保鲜等特点，越来越受到广大消费者的喜爱。目前国内杏鲍菇栽培采用的主要原料是棉籽壳，但随着近年来国内食用菌产业规模的不断扩大，造成棉籽壳市场价格节节攀升，据报道，2010 年棉籽壳价格达到2 000 元/t，2010 年和2012 年基本维持在1 400～1 500 元/t 之间，2013 年棉籽壳价格又继续攀升，目前达到1 800 元/t。原材料成本的上升直接影响到杏鲍菇生产的经济效益。因此，寻找价廉物美的本地原料显得日益迫切。

十堰市地处鄂西北山区， 拥有丰富的林木和农作物下脚料资源[6]，具备发展杏鲍菇生产的有利条件。本研究以本地丰富的木屑、玉米芯及木瓜渣为主要栽培原料， 探索添加一定比例的棉籽壳栽培杏鲍菇的可行性。通过试验， 探索木屑、玉米芯及木瓜渣对本地材料对杏鲍菇菌丝生长、农艺性状以及产量的影响， 为实现本地优势资源合理利用提供参考依据。
 

1 材料和方法

1.1 供试菌株

杏鲍390，来源于山东省寿光市食用菌研究所。

1.2 培养基

母种配方：马铃薯200 g(去皮)，葡萄糖20 g，琼脂20 g，加水至1 000 ml，pH 自然；原种配方：选取新鲜无霉变的麦粒浸泡一晚上，煮至无白心，摊开使之表面水分干燥，加入1%石膏，分装入原种瓶，121℃高压灭菌2 h；栽培种配方：杂木屑78%，麸皮20%，石膏粉1%，蔗糖1%，含水量60%左右，分装入33 cm×17 cm 菌袋，121℃高压灭菌2 h。

1.3 栽培培养料配方

（1）棉籽壳39%、杂木屑40%、麸皮15%、玉米糁5%、石膏1%； （2） 玉米芯39%、杂木屑40%、麸皮15%、玉米糁5%、石膏1%；（3）木瓜渣39%、杂木屑40%、麸皮15%、玉米糁5%、石膏1%； （4） 杂木屑79%、麸皮15%、玉米糁5%、石膏1%。

1.4 栽培方法

1.4.1 接种与发菌
采用熟料栽培，室内出菇。菌袋规格为18 cm×33 cm×0.03 cm 聚乙烯折角袋，每袋装料400 g（干料）。拌料、装袋、灭菌、接种均按常规方法进行。25℃温度下避光培养，待菌丝长满观察菌丝生长情况，记录满袋时间。

1.4.2 出菇期管理
待菌丝满袋后， 每个配方选取菌丝相对比较均匀、整齐健壮的菌袋移入出菇房。每个配方设3 个重复，每个重复50 袋，各重复随机摆放。记录现蕾日期和产量。菌丝经搔菌处理后，进行出菇管理（温度16℃，空气湿度80％～95％），记录现蕾日期和产量。

2 结果与分析

2.1 不同原料配方菌丝生长情况

由表1 可见，不同配方菌丝萌发时间没有差异，而菌丝生长速度、菌丝长势、整齐度及满袋时间有一定差异。配方（2） 培养料上菌丝生长速度最快，为4.92 mm/d，配方（1）次之，为4.12 mm/d，配方（4）和配方（3） 菌丝生长速度较慢， 分别只有3.70 mm/d 和3.64 mm/d。

2.2 不同原料配方对杏鲍菇产量的影响

由表2 可见，配方（2）在4 个配方中表现最好，产量最高， 平均达到350 g/袋， 生物学转化率为87.5%；配方（1）产量次之，为250 g/袋，生物学转化率为62.5%；配方（4）产量为215 g/袋，生物学转化率为53.7%；配方（3）产量表现较差，产量仅有175 g/袋。

2.3 经济效益分析

以当时当地市场物价核算，棉籽壳1.4 元/kg，木屑0.8 元/kg， 麸皮2.0 元/kg， 石膏1 元/kg， 玉米芯0.8 元/kg，玉米糁2.0 元/kg，木瓜渣0.4 元/kg，菌袋及水电费按每袋0.15 元，杏鲍菇批发价8 元/kg。由表3可以看出， 配方（2）平均每袋成本为0.598 元，生产的杏鲍菇销售额为2.8 元，投入产出比为1∶4.7。

3 结论与讨论

试验结果表明， 各个配方之间杏鲍菇菌丝生长情况、农艺性状以及产量都有一定差别，这可能与供试原材料成分和所占比例不同有一定关系，因此，在杏鲍菇实际栽培中，培养料的选择和配比十分重要。配方（2）是本试验的最佳配方，其产量和生物学转化率分别达到350 g/袋和87.5%，值得推广应用。木瓜渣的适宜添加比例，还有待于进一步研究。杏鲍菇属于木腐菌，可利用杂木屑、棉籽壳、玉米芯等进行栽培，其适宜栽培原料在不断增加[8]。本研究以十堰市丰富的原材料为出发点， 筛选出了适宜本地杏鲍菇栽培的配方。利用杂木屑、玉米芯栽培杏鲍菇， 可以解决杏鲍菇生产中原料价格居高不下的，同时也解决了本地农业下脚料的处理问题，具有良好的经济。社会效益。