有机蔬菜生产的出路在哪里?

河南省君源有机农场是省内被“欧盟”有机认证的首家有机蔬菜生产基地。通过对土壤、水质、空气质量严格检测，完全合乎“欧盟”有机认证标准并颁发证书。2 年来，该农场在生产中一丝不苟地遵照认证要求，做到5 个0：即0 化学农药、0 化肥、0 激素、0 除草剂、0 转基因种子。在艰难的工作中尤其是与病虫害的较量中，但通过探索获得了一些可喜经验。国家一再强调食品安全，社会对此有强烈的呼声，人民对此有迫切要求，做为社会一员我们有责任挑起这一重担。可想而知，今后困难还会很多。既然这一工作对保护环境、维护人们健康具有方向性的战略意义，即使遇到再大的困难，我们将会坚定不移地走下去。
 

1 历史回顾

谈到有机蔬菜生产人们不约而同地给人一种“回归自然”的感觉。今日的“回归自然”并非回归到“刀耕火种”的原始农耕的传统耕作年代，而是把传统农业中的一些遵循自然规律，依靠内部有机循环中的可取之处嫁接到现代农业上让其开花结果。如目前提倡的嫁接“换根”防止瓜类由土传病害引发的死棵，大力提倡有机肥的应用等都属于传统农业中的精华在现代农业中的体现。

农业是提供人类生存需求的一个重要载体。从整个农业发展趋势来看，初始农业是1 家1 户利用仅有的物质条件，如种养兼顾解决用肥、自己留种解决种子、利用病虫与自然界某些生物种群间的“相克相驱”作用达防治病虫害目的。在这种初始的条件下，通过自身的劳作只能生产出仅能维持温饱的物质。这一初始的生产方式我们可以称为雏型传统农业，这种依靠内部自然循环的有机传统农业在中国维持了数千年。直到上世纪初，我国首次从国外引入氮素化肥硫酸铵俗称“肥田粉”，随后农药也相继出现。新中国成立后，随着人口的不断增加尤其是进入上世纪70 年代后人口骤增，为了解决温饱增加农产品产量就成为首要任务，在这种形势下，既省工效果又明显的化肥、农药的使用量也与日俱增。随着时间的推移农民种地也由以农家有机肥为主，逐渐向以化肥为主的方向上转移，甚至出现了种地完全依靠化肥的“卫生田”也不在少数。从上世纪70 年代反季节蔬菜生产逐渐兴起面积逐年扩大，化肥、农药就成为保证产量的重要前提尤其是化学合成农药。而激素又成为调控植株生长，增强产品外观商品性的重要“推手”。

化肥、农药、激素、除草剂在当今蔬菜生产发展中起了一个重要“帮手”作用，这是不可否认的事实。但目前的问题是使用量远远超出允许量，而且这种过量使用、滥用趋势仍在不断蔓延。一方面是污染了产品，给人们的健康带来隐患;另一方面是污染了土壤、地下水、空气，给当代和子孙后代埋下潜在祸根。近来国务院多次关于“食品安全”问题发出指示，其中人们一日三餐必不可少的蔬菜首当其冲。尤其是在生产中人们对化学农药、激素的使用已经达到无节制的地步。为此，当今提出有机蔬菜生产正是针对这一问题的，它是一项具有方向性、前瞻性、战略性的“功在当代、利在千秋”的事业。

实现有机蔬菜生产，除对环境因素如土壤、空气、水质等提出严格要求外，对化肥、激素、除草剂这些人为掌控的因素要求全面禁用。对农药的施用除认证组织所规定可以施用的极少数生物农药外，化学合成农药是全面禁止的。2 年来君源有机农场严格按照“欧盟”有机认证要求运作，深深体会到“工作是艰难的，但前途还是乐观的”。
 

2 解放思想走出“药路”

多少年来人们习惯于喷药防虫治病巳经成为一件共同遵守、一致沿用的不成文规定。不可否认化学农药在几十年蔬菜生产中在防病治虫中起了决定性作用。因而人们对它产生了依赖性，而且这种依赖性还在逐步加深。它禁锢了人们的思想，使大家不愿更不敢跳出这个框框，它像—条巨大的绳索把人民牢牢地拴在“药路”上，使人们不再去进行新的探索另谋新路。进行有机蔬菜生产首先要解放思想，不带框框走出“药路”另辟新途。
 

3 开动脑筋群策群力另谋新途

3.1 广泛搜集民间的“土方”、“偏方”

在化学农药问世前，我们的先辈自觉或不自觉地发觉自然界普遍存在的生物与物质间或生物间的一些“相互制约”或“相克相生”现像，达到自然界的生态平衡。他们把看到的一些“现象”应用到对病虫的防治上。在这种思想指导下，一年来我们广泛搜集民间口传或资料、书刊记载的“土方”、“偏方”数10 种。其功效如何首先拿到试验室进行验证，然后在田间进行小面积试用，两者取得相同结果后才能对此做出肯定与否定的结论。2012 年4—6 月蚜虫大发生给蔬菜生产带来重大危害，有人提出用米汤喷洒在棉叶上可杀死蚜虫，经分析可能有堵塞虫体气孔最终致死的作用， 经验证作用甚微。我们也曾用民间传说的食醋、碱、烟叶浸出液、酒、辣椒水、草木灰、甚至对很少生虫的荆芥叶、香菜叶浸提液等都进行过试验均不理想。人们风趣地说：今日的蚜虫已不是昔日的蚜虫，具有很强抗药力的“现代蚜虫”连化学农药都奈何不得，拿昔日的“土枪土炮”对它来说更不在话下。但我们相信自然界所以能维持生态平衡，其生物与物质间、生物间的“相互制约”、“相克相生”规律起着重要作用。目前，在这条“寻方”路上虽还没得到满意的结果，只能说我们寻找的还不够，大家一致认为要拿出“深山探宝”的精神在这条路上继续走下去。
3.2 生物防治

利用生物或其代谢产物控制有害物种群的发生、繁殖或减轻其危害的方法称为生物防治。“以虫治虫、以菌杀虫”是生物防治的重要手段，也是有机蔬菜生产中应积极采用的一种防虫治病方式。今年我们在防虫害中采用了除虫菊、苦参碱、印楝素、软皂等这些“欧盟”认证，从植物中提取并进行商品化生产的生物制剂、以及苏云金杆菌制剂(Bt 乳剂)来进行虫害防治均取得一定效果。同时还引进异色瓢虫，利用它的捕食性来控制蚜虫的发生。因为今年是在蚜虫大发生期投放的，再加上我们投放量小未能取得预期效果。不过从室内和田间观察到只要在蚜虫发生初期投放和增加投放量会达到预期效果的。

3.3 高温闷棚

一般来说生物对温度的适应性可分为最适、最高、最低三基点，通常称为最适温度、上限温度、下限温度。在最适温度下生长发育最好，居于“上限”和“下限”蔬菜不能继续生长但不会受到伤害，若越过“上限”或低于“下限”就会受到不同程度的伤害，离“限”越远伤害越大直至死亡。我们通过对多种蔬菜的室内模拟试验和现场实践， 并进行了多次重复，探索出蚜虫致死的下限温度及所试某种蔬菜免受伤害或轻微伤害能忍耐的上限温度。另外，还发现不同种类蚜虫及蚜虫的不同龄期对高温的忍耐力也有差异，从而为我们准确制定闷棚温度和闷棚持续时间提供了科学依据。高温闷棚对虫害具有很强的杀伤力，同时对一些真菌、细菌病原体的杀灭也会起到同样满意效果。我们曾对白粉病、疫病、霜霉病等病害在闷棚前对叶片上病斑进行标记，闷棚后数日未见病斑扩大发展。

3.4 剪枝更新

蚜虫的发生来势凶猛叫人防不胜防。闷棚虽是杀灭蚜虫的最佳选择，但偶遇连续阴天外界光照强度低于4 万lx、气温低于20 ℃时，闷棚时棚室内温度很难达到蚜虫致死温度的“低限”要求指标时闷棚效果不好。遇此情况蚜虫就会在一周内大爆发数日内就会把叶片“吸黄”变干，造成无可挽回的损失。一旦出现此种“惨局”通过及时修剪，剪去残枝败叶利用中下部侧芽或隐芽的萌发，并选择晴天闷棚进行一次灭杀棚内残存蚜虫的工作。通过修剪后的辣椒、茄子、黄秋葵等蔬菜3~5 d 新芽即萌发，半月后开始开花结果。这种促发“再生”方式的采用使残株又重现“青春”，也为我们节省了大量重新育苗成本，此种做法比拔棵后重新栽小苗收获期提早约2 个月。

3.5 严格控水控制发病环境

蔬菜柔嫩多汁，是最易受到各种病害侵染。有些病害来势猛一旦初次侵染出现发展很快叫人难以防范。例如危害黄瓜叶片的霜霉病一旦发现不加防治，一周内叶片由下至上全部变干。又如主要形成烂果危害的番茄、西葫芦的灰霉病，一旦蔓延会造巨大损失。

病害的发生与环境湿度有密切关系，一般来说当环境中的空气相对湿度达到85% 以上时就具备了多数病菌侵染发病的初始条件，湿度愈大愈利于发病。因此，控制棚室内的环境湿度就成为防止病害发生的一个重要手段。怎样才能控制棚内空气湿度尽量低于病菌滋生的“低线”湿度呢？ 我们采取两方面措施：一是控制浇水量。在每个棚室内的出水口处都安装有水表，根据植株大小、需水多少定量供水做到量化给水。改变了传统的不根据苗子的大小、需求量采取同一方式———大水漫灌，这种至仍然被利用的传统灌水方式。水量过大造成土壤中可给态养分的大量下沉流失污染地下水源，也破坏了土壤结构。然而，它的最直接危害是由于浇水量过大，引起棚室内空气湿度过高且长时间降不下来，从而为多种病害的发生、蔓延提供了极为有利条件。我们推行的节制灌水即可满足所种蔬菜的自身要求，又降低了棚室内的空气湿度，使种植环境内经常处于一种较为“干爽”的状态，即使病害发生也轻，基本上处于一种可控状态。另一控湿方法是铺地膜，采用膜下滴灌，通过地膜的保湿作用减少了土壤水分的蒸发从而降低了空气湿度。同时黑色地膜的“除草”效果已得到人们的共识。
3.6 选择病虫害还未发生期种植———躲病、防虫

一般来说每种病虫的发生都有它自身所需的环境条件，当条件具备后就会由休眠静止状态进入活动状态。所谓“躲”就是抓住它的休眠静止期赶种1 茬蔬菜。例如菜青虫是对包菜、萝卜、菜花、白菜等多数十字花科蔬菜危害最大的一种害虫，它来势猛食量大，如果这些蔬菜的生长期处在6、7 月份，正处于菜青虫的猖狂活动期，露地生产可能就会呈现颗粒无收的状态。如果提早在2 月份种植，用薄膜稍加短期覆盖使其生长加快、生育期提早，这样就会使它的产品形成期正好处于菜青虫的休眠静止期，免遭其危害。当然，在它发生期也可用防虫网进行阻隔把它“拒之门外”。尤其是在夏季露地菜花、包菜等叶菜生产中，初次试行了“浮面覆盖”，即不用骨架支撑把防虫网直接盖在菜棵上方， 节省了架材和人工的投入，同样起到了阻隔害虫的效果。

防治病虫害是有机蔬菜生产中诸多问题中的首要难题，不用化学合成农药防虫治病又是人们不敢迈入的“禁区”。君源有机农场人已经踏入这一“禁区”，我们将严格按照“欧盟”认证要求， 在生产中做到;0 化学合成农药、0 化肥、0 激素、0除草剂、0 转基因种子。我们不回避问题，而是本着克服困难、解决难题的精神，在这条荆棘丛生的“5 个0”的路上一直走下去。不论是成功还是失败总会留给世人一些可以借鉴的“君源印迹”，这是君源有机农场人的初衷，也是对广大消费者发自内心的承诺。我们要以诚信赢得社会的青睐、我们要以敢闯“禁区”的精神得到人们的赞许。