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苜蓿绿芽无土栽培基质筛选试验
梁应林，邓蓉，张定红，罗启华，艾蓉
（贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳550005）
苜蓿是世界上分布最广泛、最古老的豆科栽培牧草之一。但随着人们对健康、天然、绿色食品需求的不断增加，含有极高营养价值的苜蓿在食品中的应用逐渐受到人们的重视。为此，笔者近年来开展了苜蓿食品开发研究。经测定，苜蓿嫩苗（在此暂称其为“苜蓿绿芽”） 干物质中的蛋白质含量在37%~40%，远高于鸡蛋和牛肉。紫花苜蓿除含有丰富的营养物质外，还含有其他植物所没有的可消化纤维素。苜蓿中矿物质元素全面而丰富，富含铁、钙和磷元素，能改善人体铁营养状况，促进骨骼和体格发育，同时因苜蓿含丰富矿物质，是极佳的碱性食品来源，可以帮助平衡身体中的酸碱性，避免血液的酸化。紫花苜蓿苗含有18 种氨基酸并包含人体所需的9 种必需氨基酸，其中苏氨酸含量最高，色氨酸和胱氨酸含量最低。3个苜蓿品种WL323、普拉蒂尼、游客的必需氨基酸总量分别为5 978、5 029、4 624 mg/100g；非必需氨基酸总量为5 035、4 130、3 939mg/100g。氨基酸种类齐全，组成比例较为平衡，与联合国粮农组织推荐的成人氨基酸模式基本相符，可作为蔬菜供人食用，并且其风味独特、鲜美。无土栽培是苜蓿绿芽快速生产的方法，其中基质的选择至关重要，为了准确选取合适基质，采用易于获取的8 种基质进行对比试验，以期确定最佳的基质。
1 材料与方法
1.1 试验材料
三得利苜蓿种子0.5 kg，稻草20 kg，2 cm厚海绵1 张，珍珠岩5 kg，锯末5 kg，塑料筛盘21 个，塑料盆3个，温室大棚1个，温湿度计1个。
1.2 试验方法
准备好足够的温室大棚空间，将稻草加工成4 种基质，即：去掉叶片，只留茎杆，不切短，（在此简称稻茎长）；去除叶片后铡成3 cm 左右长（稻茎短）；不去叶不切短（稻长）；不去叶铡成3 cm 长（稻短）。去除叶片是考虑到绿芽采收时易于清洗。配合其他基质共组成8 个处理：稻茎长，稻茎短，稻长，稻短，锯末，海绵，珍珠岩，水培（不用基质，加大播种量，让其发芽后随着体积增大互相依托生长）。每个处理3次重复。将基质铺入盘或盆，厚4 cm，将海绵剪成盆底大小铺上，每个盘或盆面积为825 cm2。处理1~7 每盘或盆播种10 g。2007 年11 月6 日播种，进行
每天2次浇水等管理和观测。同时对处理8 （水培） 称取3份种子，每份180 g，用水浸泡24 h后放入筛盘中开始培养，每天浇水4 次，并测出苗生长等情况。大约15~20 d后苗长8~10 cm时采收称重。用q测验进行相同播种量苜蓿绿芽产量的显著性比较，筛选出最优处理（基质）。
2 试验结果
2.1 不同基质对苜蓿绿芽产量的影响
8 种处理每10 g 苜蓿种子绿芽平均产量从高到低为：海绵154.74 g，水培129.03 g，珍珠岩103.47 g，锯末76.35 g，稻短66.94 g，稻长56.67 g，稻茎短40.77 g，稻茎长9.69 g。q测验得出：海绵与水培存在差异显著性（p＜0.05），但不是极显著（p＞0.01）；水培与珍珠岩存在差异显著性（p＜0.05），但不是极显著（p＞0.01）。其他处理产量低于100 g。以海绵产量最高，水培次之。稻草的4 种处理不可取，因而可以确定海绵和水培是无土栽培苜蓿绿芽的最好措施（见表1）。
2.2 水培是经济快速的苜蓿绿芽栽培法
水培15 d后即可采收，而其他处理要20 d后才可采收，因而水培生长快，能加快生长周期。同样大小的筛盘，水培可播种180 g，是其他处理的18 倍，这样大大节约生产用具投入和空间。在采收时由于水培不含杂质，只要在水中淘去种壳即可，省去了像其他处理那样烦重的去除和清洗附着根系基质的工作。虽然海绵的产量最高，但与水培无极显著差异性，因此水培省工、省时、省空间和省投入，是一种有效的苜蓿绿芽栽培法。
2.3 不便浇水情况下可采用海绵基质
水培要求每天浇水4 次，若为减少频繁浇水工作，可采用海绵作基质培养，其产量与其他7 个处理存在显著差异性（p＜0.05），且采收和清洗比较方便、省工（水培除外），因此海绵作基质也是一种可行的苜蓿绿芽无土栽培方法。
3 小结与讨论
3.1 基质不同，产量不同，存在差异显著性。以海绵产量（154.74 g） 最高，水培（129.03 g） 次之，两者存在差异显著性（p＜0.05）， 但不极显著（p＞0.01）。其他处理不理想。
3.2 在保证每天浇水4次的条件下，水培是最为可取之法。由于苜蓿绿芽在采收时高度最多只有10 cm，若太高则失去其独特的食用价值，此时植株细小，其根系附着的基质如锯末、珍珠岩等不易从基质中清洗去除，所以水培法显得尤为方便采收。
3.3 若为了减少浇水次数，海绵是苜蓿绿芽无土栽培的最好基质。
