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水芹,别名刀芹、蕲、楚葵、蜀芹、紫堇,伞形科水芹属中的栽培种,多年生水生宿根草本植物,以嫩茎及叶柄供食,有退热解毒和降血压的功效。原产亚洲东部,分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用,2 000 多年前的《吕氏春秋》中称“, 云梦之芹”是菜中的上品。江苏、浙江、湖北、江西、安徽、云南、贵州和广东等生产面积较大。水芹,性喜凉爽,耐低温忌炎热干旱,能耐- 10 ℃低温。1 次播种可多次采收,结合保护地设施栽培可满足周年生产。而有机生态型栽培技术,实施清洁生产,施用有机肥,能够改良蔬菜生长环境,克服土壤连作障碍,减少农药用量,节省生产成本,蔬菜生长快、产量高,产品品质好、提前上市,并且易于被广大农民接受和推广。由于有机生态型栽培的水芹产品,属无公害蔬菜,色泽翠绿鲜艳,质地细嫩,香气浓郁,符合当前生态农业发展的要求。水芹在徐淮地区属于新特蔬菜品种,在市场上销售倍受欢迎。现将叶用水芹温室有机生态型无土栽培技术总结如下。
1 有机生态型栽培系统的建立
1. 1 建栽培槽
标准为高25～30 cm,宽60～70 cm,槽距50 cm,南北走向,北高南低。砖缝可用水泥沙浆粘结,也可用泥土填平(槽底铺1 层旧薄膜) 。
1. 2 栽培基质
菇渣、炉渣按1 ∶(1～1. 5) 比例混合,1 m3混合基质中再加入消毒膨化鸡粪10 kg ,三元复合肥2 kg。有条件的地方,也可细沙、草炭、蛭石、有机肥按2 ∶1 ∶1 ∶2比例混配而成的复合基质,有机肥以鸡粪、羊粪为佳。
1. 3 装槽
在槽中铺沙子,厚约5 cm。将混匀的基质装入备好的槽中,整平,大水浇透基质。待水分完全下渗后,再覆盖薄膜10～15 d ,以利肥料充分分解。
2 水芹育苗
2. 1 催芽排种
水芹一般采用种株繁殖,播种前7～10 d ,将种株从基部刈割后,剪除顶梢,打成小捆,堆放在荫凉处,上面覆盖青草,每天早、晚各浇1 次凉水,保持湿润。在阴天或潮湿天气,适当散放,注意防止堆心发热霉烂。约1 周时间后,当种株绝大部分茎段长出不定根,叶腋腋芽萌发,长约1～2 cm 时,用清水冲洗,漂除烂叶。再根据需要,剪成适宜长度的茎段,一般大约30～40 cm,然后均匀排放种株。
在徐淮地区,排种一般在7 月中、下旬至8 月上旬。排放种株时,可先将部分栽培槽作为育苗槽使用。槽内基质要浇透,并稍有积水,然后将种株5～8 cm 间距摆放,轻轻下压,再覆盖基质2～3 cm,用喷壸将所盖基质浇透。此期,覆盖遮阳网等降温保湿。
2. 2 苗期管理
排种约1 周后,浇1 次透水,当幼苗2～3 片,苗高约3～5 cm时,随水带肥,每栽培槽施尿素150～200 g。以后,每5～7 d 浇1 次透水。待苗长至5～6 片叶时,起苗定植。
3 定植
起苗前,育苗槽要先浇透水。起苗时,将幼苗缓缓取出,以减少根系损伤。水芹定植行距为12～15 cm,穴距为8～10 cm,每穴2～3 株。定植时间,一般在下午进行。定植前,先浇透底水,待水下渗后,将幼苗植入基质中,根茎深2～3 cm。基质栽培几乎不经过缓苗,就很快会进入正常生长。
4 田间管理
4. 1 肥水管理
水芹定植后,可连续采收多次。栽培上,应施足基肥,并在每茬采收后,及时追肥,才能取得高产。每栽培槽追施鸡粪3～5 kg ,尿素200～250 g ;同时,每茬叶面喷施0. 1 %硼砂或0. 2 %磷酸二氢钾1～2 次,有利于增加产量,提高品质。水芹喜湿,需水量较大,应满足水分供应,始终保持湿润状态。在生长期间,每5～7 d 浇水1次,浇水量逐次增加,每次都要浇足、浇透。
4. 2 温度管理
水芹喜冷凉,较耐寒而不耐热,适温为12～24 ℃,25 ℃以上生长不良。种株花茎25 ℃以下,开始萌芽生长,15～20 ℃生长最快,5 ℃以下停止生长。生长期间,较耐低温。即使冬季严寒季节,夜晚叶片受冻形成冰晶,白天温度回升后,仍能恢复正常,顺利生长。因此,水芹温室生产,白天一般温度控制在20～25 ℃,夜间8～12 ℃左右。寒流侵袭期间,不需加温,但可在寒流来临之前,浇大水,以减轻低温对水芹的不利影响。
4. 3 病虫害防治
有机生态型无土栽培,水芹病虫害比较轻。主要病虫害有锈病、斑枯病、白粉虱、蜗牛、红蜘蛛、蝗虫、蚜虫等。在徐州市及周边地区,尤其以蜗牛、蚜虫危害最为严重。锈病可用64 %杀毒矾可湿性粉剂500 倍液,或用70 %代森锰锌可湿性粉剂1 000 倍液加15 %三唑酮可湿性粉剂3 000 倍液喷雾。斑枯病可用58 %甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液,或用75 %百菌清可湿性粉剂600 倍液,每7 d 喷雾1 次,连喷2～3 次。为生产出优质产品,有机栽培一般使用防虫网,内挂黄板诱蚜,以减轻危害,减少用药。
5 采收
水芹可于株高25～30 cm 时,刈割采收上市。也可根据市场或客户需求,灵活掌握大小,适时早收,供应市场。
