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近年来, 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高, 人们对蔬菜的消费需求已由数量型向质量型转变。作为营养丰富、质地脆嫩、风味独特、无公害的牙苗菜应运而生, 它是近几年来发展速度最快的一类新兴蔬菜。由于牙苗蔬菜在生产过程中不使用化肥、激素和农药, 只用水。因此, 它是无毒、无污染、无公害的蔬菜, 属于绿色食品, 备受消费者青睐。
萝卜为十字花科萝卜属二年生的草本植物。种子卵圆形或椭圆形, 略扁, 长2. 9~ 4. 1 毫米, 宽2. 3~3. 1 毫米, 厚1. 5~ 2. 5 毫米, 表面棕褐色或红棕色, 少数黄白色。萝卜种子寿命3~ 4 年, 而使用年限1~ 2年。利用萝卜籽直接培育, 以它幼嫩的子叶和下胚轴为食用器官的蔬菜, 叫萝卜芽。萝卜芽营养丰富, 含有丰富的维生素C 和维生素A 及钙、镁、铁等矿物质,色泽鲜艳, 品质柔嫩, 风味独特, 深受人们喜爱。萝卜种子中的苦味、辛辣物质具祛痰消积、利尿止泻的药理作用。萝卜芽含有淀粉酶, 有利于消化, 可治疗慢性肠胃病; 还含有纤维, 可促进肠胃蠕动, 对治疗便秘有益, 是一种理想的绿色保健食品。萝卜芽菜是一种新型芽苗类蔬菜。经6~ 10 天培育, 每公斤萝卜种子可培育约10 公斤萝卜牙菜, 投入产出比高, 投资少, 见效快, 营养丰富, 是一种值得开发利用的高档营养蔬菜。只要温度适宜, 并保持一定的湿度, 萝卜芽菜即可四季培育, 其无土栽培技术如下:
1 种子的选择
各种品种的萝卜种子都可以用作生产牙苗菜, 其中以红皮萝卜籽和樱桃萝卜籽较为经济。一般选用本地有种源、种皮新鲜、富有光泽、籽粒大并带有萝卜清香味的一年生的新种子。
2 种子处理
萝卜种经晒种后, 水选, 捞出浮于水面的瘪粒、破粒和杂质, 用25~ 30 e 的温水浸种3~ 4 小时种子充分吸水膨胀后捞出稍晾一会儿, 特种子能散开时即可播种。
3 育苗盘内播种催芽
有消毒洗净的育苗盘内铺一层已灭菌的报纸, 用温水将纸喷湿, 在报纸上撒播一层处理过的萝卜籽。如用60 x 25 x 5( 厘米) 大小的盘, 每盘播种100~ 150克。每10 盘叠层一摞, 最上面一层盖上湿麻袋, 温度保持在22ºc 左右, 进行遮光保湿催芽, 每隔6~ 8 小时倒一次盘, 同时喷淋同室温的清水, 喷淋要仔细、周全, 不可冲动种子。一般1 天后露白。
4 摆盘上架培育
当盘内萝卜芽将要高出育苗盘时, 应及时摆盘上架, 在遮光条件下保温保湿培养, 也可在暗室中培养。每天浇水3~ 4 次。温度一般控制在25ºc 以下, 湿度为75%~ 80%。当苗长10~ 12 厘米时, 让萝卜芽见光生长。当苗高13~ 15 厘米, 子叶平展、真叶未出之前即可采收。
5 生产中应注意的事项
用育苗盘生产萝卜芽苗, 必须选用不易腐烂、发芽较快的品种。在种子处理中必须先风选, 再彻底清除霉粒、碎粒、杂粒、劣质粒, 以防止烂种和烂芽。在生产过程中不能使用铁制品, 否则会影响产品质量。喷淋和淘洗时, 必须用干净无菌的自来水或深井水, 水温同室温, 以有利于芽体正常发育。要预防低温、高湿, 避免烂种烂芽和苗期猝倒病的发生。如发生烂种烂芽和苗期猝倒病, 可适当喷洒钙肥和磷、钾肥, 以缓解症状。气温过低或光线太强, 则芽苗生长缓慢; 温度过高或光线太弱, 则芽苗生长纤细, 引起徒长, 易倒伏; 干旱或生长期过长, 则芽苗易纤维化, 致使芽苗菜质量下降, 因此, 生产中应注意温度、湿度和光照和管理, 并实时采收。
