无公害金针菇的生产

无公害金针菇的生产
程志红1 丁立彤2 徐汉亿3 周峰2
( 江苏省滨海县东坎镇农业中心224500)( 江苏盐城市蔬菜技术指导站224002)( 江苏盐城市土肥站)

1 无公害金针菇生产的要求
1.1 产地必须符合绿色食品的生态环境标准, 在产地5000 米周围不得建立任何有污染的企业, 300 米周围无各种污水及其它污染源, 为保护产地环境, 请有关检测部门对产地土壤、水质、大气等进行定期监测, 发现问题及时整改。
1.2 生产金针菇的原料: 棉壳、麸皮、米糠、玉米粉、玉米芯渣等要求新鲜, 无虫蛀、无霉烂, 无污染, 要求达到无公害标准。
1.3 金针菇的生产、加工、包装、贮运、销售等各种环节都须符合我国《食品卫生法》的要求, 其最终产品必须经国家有关食品监测部门按标准检验, 达到合格标准才能销售和食用。
1.4 无公害金针菇标签必须符合《绿色食品的标志设计标准手册》中的有关规定无公害金针菇栽培的基本措施。

2 无公害金针菇生产程序
2.1 产地、人员、原料的选择
2.1.1 生产地点: 选择审定合格的无公害农产品生产基地。
2.1.2 生产人员: 需参加无公害金针菇生产技术培训合格的人员。
2.13 原料: 选择新鲜的棉籽壳、麸皮、米糠、玉米粉, 要求无虫蛀、无霉烂、无污染。
2.2 生产程序
2.2.1 选择优良品种, 含两层意思: 一是采用优良农艺性状的高产优质品种; 二是采用具有最佳菌龄和典型特征,生命力旺盛的菌种。母种要求菌丝健壮、整齐、生长旺盛、菌落均匀、粉孢子少量, 10 天左右菌丝长满斜面; 原种要求菌丝粗壮, 洁白, 有细粉状菌丝。
2.2.2 栽培料的配方与配制
能用于金针菇栽培的原料非常广泛, 棉籽壳、麸皮、米糠、玉米粉, 稻草、棉粕、木屑等均是栽培金针菇的优质原料, 下面介绍是我们在多年实践中摸索出的稳产高产配方之一: 棉壳79%, 麸皮10%, 玉米粉10%, 石灰1%, 调PH6.5- 7, 料水比约1: 1.3, 充分拌匀, 拌好的栽培料用手捏紧即团, 手松即散。
2.2.3 装袋灭菌
用一头密封好的18×33cm 低压聚乙烯袋装料, 料高11cm 左右, 料面压紧, 用细线扎口, 将栽培袋整齐排放在常压灭菌锅仓体内灭菌, 仓内栽培袋中温度达100℃后,继续加热6 小时, 停火焖一夜, 即可出袋冷却接种。灭菌时, 100℃维持若超过8 小时, 在发菌期易感染红色链孢霉, 若短于4 小时易感染绿色木霉。
2.2.4 接种和发菌
无菌接种, 恒温发菌。接种室严格密菌, 待料降温至30℃以下即可接种。将栽培种在新配制的0.5%高猛酸钾溶液中浸湿取出, 接种时, 将栽培种钩出少许, 迅速放到灭菌的栽培袋中, 重新扎好袋口。手和接种钩需经常用75%的酒精消毒, 防止交叉污染。接好种后, 将接种袋置于干净的发菌室恒温22℃培养, 过10 天翻1 次袋, 一般30 天,栽培袋中菌丝就可长好。
2.2.5 排袋出菇采收
( 1) 整畦排袋, 6 米宽的大棚分4 个畦, 每畦宽1.1 米深0.05 米, 覆棚杀虫后将发好菌的栽培袋整齐排放畦内,温度低时挨紧排放, 温度高时袋间距4cm。
( 2) 出菇及采收
菌丝发满开袋搔菌催蕾, 袋口向外下方折离料面3cm后盖上黑地膜, 每天掀动黑膜2- 3 次通风, 温度控制在5- 10℃, 相对湿度85%左右, 待菇长至齐膜面时, 再将袋口向上翻2- 3cm, 覆膜, 维持温度6- 13℃, 相对湿度90%左右, 待菇长到齐膜面时再将袋口向上翻2- 3cm。依此类推, 直至袋口全部展开, 待金针菇子实体长到20cm 顶盖0.5- 1cm 时适时采收。
头潮菇结束后, 搔菌, 将料面萎缩的菇体和老菌皮除去, 并在料面打5 个直径0.4cm 的孔, 用白糖: 尿素:KH2PO4:水为1: 1: 0.5:600 的营养液每袋灌150ml, 一天后倒尽未吸收的水分, 盖黑地膜, 除每天通风增加1- 2 次外, 其余同头潮菇管理, 如果湿度小需补充水分通过灌水畦内地面蒸发补水, 适时采菇。
2.3 注意事项
在无公害金针菇生产中始终坚持" 发现病害、污染及时清除, 并进行无害化处理" 的病虫防治策略。选用抗病品种, 科学配方, 严格灭菌, 无菌接种, 加强管理, 及时防病虫、防污染, 各项措施都要规范进行, 生产前严格挑选棉籽壳, 麸皮、玉米粉等基质原料, 确保原料新鲜, 无虫蛀、无霉烂、无农药污染, 确保无病菌残苗, 发菌、出菇期一旦发现杂菌发生立即清除, 以农业防治、物理防治、生物防治为主, 禁止使用化学药剂, 生产中严格执行各项规范措施, 确保无公害金针菇标准化生产。