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蓝莓( blueberry) 别称蓝浆果，属杜鹃花科越橘属丛生灌木。果实深蓝色，浆果，单果重 0． 5 ～ 5 g，鲜食与加工皆宜。研究表明，蓝莓富含花青素，低糖，低脂肪，抗氧化能力列所有果品、蔬菜之首，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，堪称“世界第三代水果之王”。我国于 20 世纪 80 年代初期开始人工栽培蓝莓，截至 2011 年，全国人工栽培蓝莓总面积约 10 000 hm2，发展速度逐年加快。贵州省麻江县从2000 年开始栽培蓝莓，目前推广面积已达 1 000 hm2。笔者对贵州省麻江县栽培的 5 个兔眼蓝莓品种生长表现及果实理化成分进行分析，以期为蓝莓栽培提供参考。
1 材料与方法
1． 1 试验地概况
试验地位于贵州中东部的麻江县宣威镇光明村四方山，为马尾松低效林采伐迹地和灌丛地，海拔 600 ～760 m。土壤为强酸性黄壤，pH 值为 4． 3 ～4． 8。原生指示植物包括油茶、杨梅、南烛、杜鹃等。该区域多年平均气温 16． 3 ℃，无霜期301 d 左右，年平均降水量为 1 225 mm，年日照时数 1 200 h。
1． 2 材料
试验地总面积 10 hm2，观测树龄为 5 ～8 年; 试验品种为兔眼类蓝莓的粉蓝( powderblue) 、园蓝( gardenBlue) 、梯夫蓝( tifblue) 、灿烂( brightwell) 、顶峰( climax) 等5 个品种，用本地产红提葡萄鲜果作花青素检测对照。
1． 3 方法
将试验山地平整成 2 m 宽的水平梯带，然后挖定植穴，穴规格为 50 cm ×50 cm × 40 cm( 深) ; 每个定植穴压青并回填土，高出地面 30 cm; 按经济林果常规植苗方法，分品种隔行定植建园。2003 年 12 月种植，分别于 2008 年和 2011 年 12月每个品种取样 50 株，按小区测定并统计年生长量。由贵州师范大学分析测试中心检测样品理化成分，用氮蓝四唑( NBT) 法测定样品超氧物歧化酶( SOD) 活力。用液相色谱仪、原子荧光度计等仪器检测其他指标。由中国科学院北京植物研究所采用 HPLC － DAD 法测定花青素，通过DAD 检测总峰面积，再与标准品的峰面积进行换算，计算出花青素的含量，每个样品 3 次重复，取平均值。
2 结果与分析
2． 1 5 个兔眼蓝莓品种生长情况
表 1 表明，各个兔眼蓝莓品种的生长势均表现良好，8 年生园蓝的树丛高达 2． 34 m，树丛直立，萌生力强，长势旺盛;灿烂和顶峰的树丛开张，树高 1． 88 ～ 1． 98 m，冠幅 2． 26 ～2. 34 m，萌生力和长势弱于园蓝; 粉蓝树高 2． 19 m，长势良好，树丛稍紧凑，冠幅仅 1． 86 m。灿烂和顶峰于 3 月上中旬开花，6 月中旬至 7 月下旬果实成熟，早中熟，果粒大，丰产稳产，味甜微酸。园蓝于 3 月上中旬开花，7 月上旬至 8 月中旬果实成熟，为中晚熟，果粒中偏小，丰产，果实味甜，风味极佳。粉蓝于 3 月上中旬开花，7月中下旬至 8 月中旬果实成熟，晚熟，果粒中等，果粉多，味微酸，耐贮运。梯夫蓝于 3 月上中旬开花，7 月上旬至 8 月上旬果实成熟，中熟，果粒中等，丰产，味甜微酸。
2． 3 5 个兔眼蓝莓品种花青素含量
表 2 表明，灿烂、园蓝、粉蓝 3 个品种和红提葡萄的花青素含量差异较大，其中园蓝的含量最高，是红提葡萄的 15 倍之多。灿烂的含量低，仅占园蓝的 53． 5%。
2． 4 5 个兔眼蓝莓品种超氧化物歧化酶( SOD) 含量
从表 3 可看出，几个兔眼蓝莓品种果实中超氧化物歧化酶( SOD) 的含量有差异，但差异不明显。粉蓝和园蓝的含量稍高，均为 3． 7 × 104U / kg，梯夫蓝和顶峰的含量稍低，为3． 0 × 104U / kg。
2． 5 5 个品种兔眼蓝莓可溶性固形物及糖酸比
从表 4 可知，5 个兔眼蓝莓品种的可溶性固形物含量相差不大，园蓝略高，为 12． 5%，粉蓝稍低，为 11． 0%。园蓝的总糖含量为 9． 30%，明显高于其他 4 个品种，粉蓝最低，为7. 87% 。灿烂的总酸含量略低，为 0． 43% ，粉蓝的总酸略高，为 0. 58%。园蓝和灿烂的糖酸比分别为 18． 61%、18． 12%，略高于其他 3 个品种; 最低是粉蓝，为 13． 57%。几个品种的脂肪含量在 0． 12% ～0． 47%之间，均较低.
2． 6 5 个品种兔眼蓝莓理化元素含量
由表 5 可知，不同蓝莓品种中 11 个理化元素的含量差异明显，K、Na、Mg、Ca、Fe、Zn 等元素的含量均较高，其他元素含量各有差异。K 的含量在 466 ～ 764 mg/kg 之间; Ca 为 76 ～155 mg / kg，品种间差异较大。顶峰的 Fe 含量为 6． 5 mg / kg，约是粉蓝的4 倍。锌的含量以灿烂最低，为0． 49 mg/kg，其他几个品种在 1． 0 mg/kg 左右。蓝莓含有人体必需的大量元素和微量元素，每种元素都有其特殊的生理生化功能。如 Mn能刺激免疫器官的细胞增殖，能提高巨噬细胞的生存率。Co是维生素 B12和一些酶的重要组成成分，参与核酸、蛋氨酸的合成及脂肪代谢。V 具有增强牙齿的抵抗力、促进糖代谢、加快氨基酸转化及促进红细胞生长等作用，缺 V 将导致牙齿和软骨发育受阻。
3 栽培应用评价
3． 1 鲜食与加工栽培
兔眼蓝莓适宜鲜食，也适于加工。园蓝、梯夫蓝、灿烂、顶峰 4 个品种的糖酸比和总糖含量都较高，口感酸甜适中，鲜食与加工皆宜。从果粒大小来看，园蓝是中小果型，灿烂果大，梯夫蓝和顶峰果型中等。因此，灿烂、梯夫蓝、顶峰适宜作鲜食果栽培经营，在山地栽培株行距为 1． 7 m ×2． 5 m。园蓝和粉蓝适于作加工品种经营，山地栽培株行距为 ( 1． 5 ～1． 6) m × 2． 5 m。
3． 2 特种原料经营
不同兔眼蓝莓品种的理化成分含量差异大。园蓝和粉蓝果粒小，花青素含量高，除作为普通加工原料外，还可作为提取花青素等特殊原料的栽培品种。特别是园蓝的花青素含量极高，可作为最佳的加工原料之一。另外，顶峰可作为补铁原料品种，粉蓝可作为钙和钾元素补充的专用品种等。
3． 3 生态建设
兔眼蓝莓为丛生灌木，栽培上达 2 400 株/hm2以上，种植密度大，相对于其他经济林果而言，兔眼蓝莓固土保水能力强。本试验的 5 个兔眼蓝莓品种在贵州中部的生长表现良好，适应性强，在当前南方酸性黄红壤地区的坡耕地退耕还林、低效林改造等生态建设工程中，可将其作为生态与经济兼用型树种。另外，蓝莓春开白花，秋为红叶，适宜作“春观花、夏品果、秋赏叶”的城乡绿化美化景观树种。
4 结论与讨论
本试验中的 5 个兔眼蓝莓品种在贵州省麻江县栽培 8年，生长均表现良好，园蓝树丛直立、长势旺盛，果实风味极佳，中晚熟，丰产; 灿烂和顶峰的树丛开张，长势弱于园蓝，早中熟，果粒大，风味佳，丰产稳产; 粉蓝树丛稍紧凑，中晚熟，味微酸，耐贮运; 梯夫蓝树丛半开张，中熟，丰产，味甜微酸。蓝莓果实中花青素、超氧化物歧化酶( SOD) 和矿质元素等含量十分丰富，灿烂、园蓝和粉蓝的花青素含量分别为 187. 84、350． 76、269． 67 mg /100 g。各品种的超氧化物歧化酶( SOD)含量均较高，但差异不明显。各品种的 K、Na、Mg、Ca、Fe、Zn等元素含量均较高。灿烂、梯夫蓝、顶峰适于作鲜食品种经营，园蓝和粉蓝适于作加工品种经营。
