10个草菇菌株比较研究

10 个草菇菌株比较研究*
敖莉1，2， 杨维丽1，2， 李长田1，2， 姜建新2， 李玉1，2**
（1.吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心， 吉林长春130118；2.江苏江南生物科技院士工作站， 江苏丹阳212364）

草菇（Volvariella volvacea） 别名稻草菇、美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、贡菇及中国菇等， 在日本称为袋茸、中华春占地等， 属于伞菌目（Agaricales） 、光柄菇科（Pluteaceae）、小苞脚菇属（Volvariella）[1]，是一种热带和亚热带高温多雨地区的腐生真菌。我国是最早栽培草菇的国家， 距今已有300 多年的历史[2，3]。草菇在我国南方地区栽培时间较久， 分布较广， 主要产于广东、广西、福建、湖南、江西和台湾等省区[4]。草菇在国际上享有“中国蘑菇”的声誉， 这是食用菌中唯一获此“殊荣” 的品种。草菇不仅具有味道鲜美、肉质细嫩的可口品质， 更具有丰富的营养和保健作用， 从而倍受人们青睐[5，6]。张树庭[7]指出草菇中蛋白质、脂肪含量明显高于双孢蘑菇和甘蓝、花椰菜等常见蔬菜中的含量， 营养成分介于肉类和果品蔬菜之间。经常食用草菇， 可提高机体对传染病的抵抗力， 加速伤口和创伤的愈合， 防止坏血病的发生， 还有降低胆固醇， 提高人体抗癌、解毒的功效[8-10]。
近年来， 草菇市场价格高， 效益显著， 草菇生产面积越来越大。目前在食用菌生产中， 以草菇的产量最低， 不稳定且菌种易退化。要提高草菇产量， 一方面应提高栽培技术， 另一方面应进行现有品种筛选和改良， 为了进一步提高草菇种植专业户栽培水平， 结合草菇室内栽培技术，笔者从广州微生物研究所引进9 个草菇菌株与江苏省江南生物科技有限公司常用品种V830 进行了比较研究， 以期能筛选出适合丹阳市及周边地区栽培出菇的优良菌株， 弥补因长期使用V830 而引起的菌种退化问题， 同时为遗传变异和遗传育种提供重要的材料。

1 试验材料
1.1 供试菌株
V106、V97、V9715、V238、V904、VD、V3A、V11、V432-2， 均由广州微生物研究所提供； V830 由江苏江南生物科技有限公司提供。
1.2 供试培养基配方
母种培养基： 马铃薯20%、葡萄糖20%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.15%、维生素B1 0.001%、琼脂20%，pH7。
原种培养基： 棉籽壳92%、麦麸5%、石灰3%， pH自然。
床栽培养料： 废棉92%、石灰8%， pH 自然。

2 试验方法
2.1 培养料准备
将废棉暴晒2 d 后置于拌料框内， 撒石灰粉， 边淋水边踩踏， 使其吸足水， 在控去多余水分后堆成方形料堆并踏实， 堆置72 h 发酵后置于栽培架， 把料铺平后覆盖薄膜， 关闭门窗， 菇房内用燃烧的煤球加热进行巴斯德灭菌。
2.2 草菇母种菌丝生长试验
将供试菌株活化， 用直径0.6 cm 的打孔器截取活化菌种块接种到直径90 mm 培养皿中， 每菌株3 个重复，封好后置30℃培养。每隔12 h 测1 次菌丝生长长度， 取平均值， 计算菌丝生长速度， 同时观察菌丝长势。旺盛：指菌丝粗壮浓密， 爬壁力强， 气生菌丝多； 较旺盛： 指菌丝较粗壮浓密， 爬壁力较强， 气生菌丝较多； 正常： 指菌丝一般粗壮浓密， 爬壁力一般， 气生菌丝一般； 弱： 指菌丝稀疏细弱， 无力， 气生菌丝少。菌丝生长速度（V， 单位cm·d-1） 公式如下：
V= （R-0.6） /D
式中： R 表示菌落直径， 单位cm； D 表示培养天数。
2.3 草菇原种菌丝生长试验
选用13 cm×25 cm×0.005 cm 的聚丙烯袋， 常规装袋、灭菌。在接种箱内将供试菌株打孔接种到已降至室温的培养料内， 30℃培养， 定期检查发菌情况。每菌株接3 个重复。菌丝长至袋肩开始画线并测量菌丝生长长度， 计算菌丝生长速度， 同时观察菌丝长势。
2.4 草菇菌株栽培试验
菌种按常规方法制作， 30℃恒温培养。培养料发酵结束后在室内床架上铺料接种， 接种方式为撒播。每层采用随机区组设计， 重复3 次。每个小区面积0.8 m2， 用干料8 kg·m-2 左右， 常规管理， 比较出菇特性。

3 结果分析
3.1 10 个草菇菌株母种菌丝生长试验结果
10 个草菇菌株母种菌丝生长试验结果见表1。

从表1 可以看出， 10 个草菇菌株在培养基上的生长速度不同， 但是差异不显著。V830 菌丝生长速度最快，日均生长速度是2.97 cm·d-1； 其次是V97 和V9715， 分别为2.87 cm·d-1 和2.86 cm·d-1； 菌丝生长速度最慢的是V904， 仅为2.42 cm·d-1。其它菌株处于中间状态。10 个草菇菌株的菌丝长势也有区别， V830、V9715 菌丝长势表现为旺盛， V97 菌丝长势表现为较旺盛， V904 菌丝长势最弱， 其它菌株正常。
3.2 10 个草菇菌株原种菌丝生长试验结果
10 个草菇菌株原种菌丝生长试验结果见表2。

10 个草菇菌株在培养基上的生长速度和长势有差异。V9715 菌丝生长速度最快， 日均生长速度是2.07 cm·d-1；其次是V830、V432-2， 分别为2.05 cm·d-1 和1.99 cm·d-1；菌丝生长速度最慢的是V106 和V904， 分别为1.69 cm·d-1和1.68 cm·d -1。差异显著性分析结果显示， V9715、V432-2 与对照V830 之间生长速度差异不显著（a=0.05 和a=0.01）， V106、V904 与对照V830 菌株生长速度之间差异极显著（a=0.05 和a=0.01）， 其它菌株处于中间状态。10 个菌株的菌丝长势也有区别， V830、V9715 菌丝长势表现为旺盛， V432-2、V97 表现为较旺盛， V904 菌丝长势最弱， 其它菌株正常。
3.3 子实体产量比较
10 个草菇菌株的生物学效率、产量比较情况见表3。

10 个草菇菌株的子实体产量有差异， V9715 的产量最高， 小区平均产量为1.3 kg， 生物学效率为16.25%， 其次是V830， 小区平均产量为1.21 kg， 生物学效率为15.13%， 最差的是V904 没有出菇， 其它菌株处于中间状态。差异显著性分析结果显示V97、V9715 和对照V830在一个产量水平， 子实体产量差异不显著（a=0.05 和a=0.01）， V11、V3A、V106 在一个产量水平， 较对照子实体产量减产达显著水平， VD、V238、V904 在一个产量水平， 较对照子实体产量减产达极显著水平。
3.4 10 个草菇菌株的出菇特性比较
10 个草菇菌株的农艺性状比较结果见表4。

V9715 和V106 出菇时间较对照早， V11、V432-2、V3A 出菇时间与对照相同， VD、V238 和V904 出菇时间都比对照晚。V9715 和对照在栽培料上的菌丝生长旺盛，没有被杂菌浸染， V11、VD、V432-2、V3A、V97、V106在栽培床上出现少量杂菌侵染或者鬼伞， 但是草菇菌丝占主导， V238 的菌丝生长缓慢， 鬼伞占主导。V3A、V97、V238 菌株， 成熟期平均单朵重在15 g 以下， 是小粒品种，VD 为大粒品种， V11、V830、V432-2、V9715、V106 为中粒品种， 大小合适， 深受市场欢迎。V106 子实体顶部小而尖， 基部偏大， 其余菌株的子实体均为长卵圆形， 菇型较好。V830、V3A、V97、V238、V9715、V432-2 颜色较深， V11、VD、V106 颜色较浅， V9715、VD 外菌幕较对照厚， 不易开伞。

4 结论与讨论
10 个草菇母种菌丝生长试验结果表明， V830 菌丝生长速度最快， 平均为2.97 cm·d-1， 且菌丝生长旺盛， 但是10 个菌株间差异不明显； 10 个草菇原种菌丝生长速度试验结果表明， V9715 菌丝生长速度最快， 平均2.07 cm·d-1； 而且菌丝生长旺盛； 10 个草菇菌株栽培试验结果表明， 草菇V9715 的生物学效率最高， 且出菇时间较早， 抗杂菌能力较强， 子实体大小合适， 菇形较好， 颜色较深， 商品性状较好， 深受市场欢迎。菌丝生长速度和产量没有严格的正相关性， 菌丝生长快， 在综合培养基上表现强势的菌株在废棉培养料上不一定表现强势， 但是一般菌丝生长快的菌株产量也较高， 如V9715 菌丝生长速度为2.86 cm·d-1， 小区平均产量为1.3kg； V830 为2.97 cm·d-1， 产量为1.21 kg。在床栽试验中， 产量高、生物学效率高的菌株鬼伞发生很少， 而产量低、生物学效率低的菌株， 鬼伞发生多。
综合试验结果， 草菇菌株V9715 具有菌丝生长旺盛、出菇时间早， 抗杂菌能力强、生物学效率高、子实体商品性状较好的特点， 适宜在本地区生产中应用， 同时为遗传变异和遗传育种提供了重要的材料。