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黄姜是工业提取皂素的主要原料， 黄姜废渣是提取皂素后的废弃物， 为了有效利用黄姜废渣这一丰富资源， 变废为宝， 我们对黄姜废渣的理化性质进行检测， 发现它非常适合杏鲍菇培养基的养分需要。杏鲍菇是一种木腐菌，属于伞菌目侧耳科侧耳属， 其菌肉肥厚， 质地脆嫩， 味道鲜美， 具有杏仁味， 是食用菌中的珍品。杏鲍菇分解纤维素、木质素能力较强， 栽培时需要丰富的氮源、碳源， 特别是氮源丰富时， 菌丝生长旺盛、粗壮， 子实体产量高。根据这一现状， 我们经过多次对栽培基质配比进行筛选改良， 总结出了一套以黄姜废渣为主要原料栽培杏鲍菇的技术措施。该技术具有成本低、操作简易、管理方便、出菇快、产量高等优点， 不仅减少了资源浪费和环境污染， 也在一定程度上拓宽了食用菌栽培基质的范围。
1 黄姜废渣营养分析
根据杏鲍菇生长发育过程中对栽培基质的营养需求，首先需要对黄姜废渣中的营养成分进行检测分析， 为培养基配比打下基础。按照GB/TS009.5-2003 标准对黄姜废渣中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、可溶性碳水化合物、灰分等项目进行检测。同时对常用栽培杏鲍菇的主要原料杂木屑一同进行检测， 为配方配比提供参考依据。随机样品检测营养成分见表1。
通过检测和分析比较发现， 黄姜废渣具有以下理化特性： 蛋白质含量较高， 粗蛋白、粗脂肪的含量达4.6%和3.11%， 是杂木屑的3 倍， 粗纤维和可溶性碳水化合物的含量比杂木屑低17.2%和24.7%； 亲水性差， 吸水性强；比重轻， 一般干料较杂木屑轻60%； 纤维个体细小， 装袋后透气性差； 受热后易收缩。由此看出黄姜废渣中氮源丰富、碳源和其它无机盐供应不足。所以需要在黄姜废渣中添加含碳元素较高的原料， 达到杏鲍菇生长发育过程中对栽培基质碳氮比及其它营养要素的需求。
2 培养基配方设计
由于黄姜废渣中粗蛋白、粗脂肪的含量较高， 而可溶性碳水化合物、粗纤维的含量较低， 因此在配方设计上主要考虑平衡培养基的碳氮比。经过多次试验筛选， 采取表2 配方栽培杏鲍菇菌丝生长速度快、菌丝密度高、产量优于传统的杂木屑栽培。
3 菌袋制作
菌袋规格统一采用直径18 cm、长44 cm、厚0.05 cm高密度低压聚乙烯食用菌专用塑料袋。严格按照配料表中的原料进行配比， 否则pH 值达不到要求， 影响出菇和产量。配料完成后边加水边搅拌均匀， 干湿以手握成团， 手指缝有水渗出但不下滴， 撒出即散开为度。装袋时松紧适度， 袋内无空隙， 高度一致。装袋后及时采用常压高温灭菌， 温度达100℃时保持16 h， 灭菌后及时送入接种室。
4 发菌管理
菌袋温度低于28℃以后， 菌袋两头接种， 每瓶菌种可接种40 袋~50 袋， 接种后的菌袋立即送往发菌室培养，正常发菌培养需28 d~32 d。发菌管理非常关键， 将直接影响菌丝生长和产量。需要注意以下几点： 发菌室通风良好， 室温23℃~25℃， 相对温度60%~65%， 菌袋成“井”字形堆码， 层高10 层， 发菌期翻袋4 次， 及时挑出杂菌感染袋； 菌丝生长阶段培养料含水量应控制在65%左右，若含水量大于70%， 则透气不良， 菌丝生长慢； 菌丝生长最适宜温度为25℃， 因为菌丝生长过程中会产生热量， 故环境温度一般控制在22℃~23℃； 菌丝生长不需光照， 培养室保持黑暗环境进行发菌， 黑暗条件下， 菌盖色浅、菌柄长； 杏鲍菇属于好气性真菌， 菌丝体和子实体发育都需要新鲜空气， 发菌室内二氧化碳浓度需控制在0.2%以下。
5 出菇管理
菌丝体生理成熟， 菌丝发满袋后将进入生殖生长出菇阶段。一般采取室内养菌、室外塑料大棚栽培出菇的方式较好。通常在大棚内堆码成墙式， 使菌袋两头出菇， 子实体形成发育阶段空气相对湿度要求在85%~95%。杏鲍菇在出菇阶段， 要求低温诱导才能使菌丝扭结形成原基， 长出子实体。大部分菇农没有降温设施， 结合安康的气候特点， 可以通过调整栽培季节， 利用晚秋和早春自然气温低的时间， 不经由低温设施处理直接在10℃~15℃的自然环境下， 诱导出菇。最佳的栽培时间为当年9月中旬与次年3 月中旬开始制作菌袋， 菌丝生理成熟后的气温条件刚好能满足杏鲍菇出菇所需的各项环境。
6 采收
当菇盖平展、孢子尚未弹射时及时采收。第1 潮采收后， 不能留有根部， 否则易腐烂， 产生绿霉、虫害， 影响环境卫生及二潮菇。第1 潮菇采收后料中含水少， 变轻，可补充水分， 经半个月至20 d， 采收第2 潮菇。与传统栽培杏鲍菇配方（78%杂木屑＋20%麦麸） 相比， 利用黄姜废渣栽培杏鲍菇， 不但可减少麸皮和杂木屑用量， 节省生产成本， 而且产量还有显著的提高。
