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河南省夏邑县是全国食用菌行业的后起之秀，每年双孢蘑菇和草菇的栽培面积及产量在全国都占有很大的比重，已成为当地农民致富的主要经济来源。但是，夏邑县草菇、双孢蘑菇栽培是沿用东南沿海地区大棚层架栽培模式，主要栽培原料是稻草和牛粪，而当地及附近地区是小麦主产区，所需稻草全部从外地高价购进，稻草价格最贵时曾达到1元/kg，而当地丰富的小麦秸秆却弃之不用，随着稻草资源的日趋紧张，栽培双孢蘑菇的经济效益越来越低。近两年来，笔者与我地菇农利用栽培草菇后的下脚料——废稻草，添加一定量的小麦秸秆，采取加大投料量，改进栽培技术，获得了双孢蘑菇高产。由于种过草菇的废稻草及麦秸都不需要花钱购买，从而大大降低了原料成本，极大的提高了菇农栽培双孢蘑菇经济效益。在2010-2011年度，短短几个月的栽培季节，一个500 m2的菇棚，一般纯获利都在6~7万元以上。比先前纯稻草薄料栽培经济效益提高了一倍甚至二倍。实现了双胞蘑菇高产、高效的新突破。笔者所指薄料栽培是指辅料厚度在30 cm以下，投料量在30 kg/m2 以下；厚料栽培是指铺料厚度在30 cm以上，投料量在50 kg/m2以上。其栽培技术如下。
1 培养料配方
以栽培面积500 m2计：干牛粪10 000 kg，草菇废料（废稻草）10 000 kg，干麦秸5 000 kg，过磷酸钙500 kg，石膏粉250 kg，饼肥500 kg，白石灰250 kg。
2 菌株选择
以As2796为主栽品种，也可根据实际情况选用其它品种。
3 栽培时间
草菇栽培5月开始，8月结束。双孢蘑菇以8月初开始湿草，8月下旬下种为宜。
4 堆料发酵
4.1 料预湿8月初先把收集的麦草充分预湿，同时把牛粪预湿打碎并把饼肥全部掺入粪种。
4.2 建堆发酵把预湿好的麦草一层草一层粪堆在一起，堆宽2.5 m，堆高2~2.5 m，长度不限。做到建堆时上下堆宽一致，根据料干湿情况适当加水，做到堆好后底部有少量水渗出为度。晴天时上部用草毡覆盖，雨天用塑料膜覆盖以防淋雨。
4.3 翻堆堆料7 d后翻堆。翻堆时做到上、下翻，里面互换位置。要做到充分翻匀并均匀加入过磷酸钙并根据干湿情况酌情加水。第一次翻堆5 d后，第二次翻堆，方法同第一次并加入石膏粉并酌情加水。第二次翻堆3 d后，第三次翻堆方法同前两次并加入石灰。一般情况下，不再调生水。第三次翻堆3 d后，把菇棚中栽培过草菇的废稻草集中人力扒出并边扒边与发酵过的麦草重新建堆，建堆标准同第一次建堆相同，只不过要求废稻草与发酵过的麦草混合均匀。第二次建堆3 d后，翻堆一次料即可进棚上料，上料前，菇棚应打扫干净充分消毒。
4.4 二次发酵料进棚后应把菇棚充分密封，同时通入热蒸汽，力争在短时间内达到60℃左右并保持48 h，而后适量通风降温至52℃并保持72 h停火，让温度自然降温30℃时开窗通风。发酵好的培养料应该呈现棕褐色，手握有弹性感，无氨味，无臭味。料内应分布有大量白色放线菌丝。
5 栽培管理技术
5.1 播种当菇房内温度降到24℃时即可播种，500 m2菇房应播800瓶麦粒菌种。采用撒播法播种。
5.2 播种后管理播后应重点观测菇房内温度，头三天如不超过24℃可紧闭门窗不通风保持一定湿度让菌种尽快萌发，若超过28℃，要通风降温严防高温闷死菌种，空气湿度保持在80%左右；三天后，可根据棚内气味适量通风以保持空气新鲜；七天后，菌丝封面应打开门窗加大通风量，要使料面干燥手摸有扎手感，促使菌丝快速向下吃料。当菌丝吃料厚度在三分之二时，就可覆土。
5.3 覆土
5.3.1 覆土前准备覆土前应先整理好培养料，把培养料整成龟背型，同时用手拍平拍实料面。覆土前三天，菇棚应用磷化铝熏蒸一次，以彻底杀死料面及菇棚内害虫。500 m2的菇棚应备粘壤土20 m3，以耕作层15 cm以下为好，干净无霉稻壳20 kg，干石灰500 kg。
5.3.2 覆土制备方法制备前应用旋耕机把覆土打碎，掺入干石灰250 kg，经堆焖消毒后的稻壳200 kg，然后用5%浓度的甲醛溶液边喷边翻，湿度达到手握成团落地即散，喷完后，用塑料膜盖严，焖三天后再翻堆一次，完全无药味时备用。
5.3.3 覆土方法外界气温降到20℃以下时即可覆土，覆土时采用一次性湿覆，厚度4 cm左右，不可过厚或过薄，力求均匀。
5.3.3 覆土方法外界气温降到20℃以下时即可覆土，覆土时采用一次性湿覆，厚度4 cm左右，不可过厚或过薄，力求均匀。
5.3.4 覆土后管理覆土后通风一天，第2天开始调水，分三天调水，第一天水中加入咪酰胺锰盐（按其使用浓度喷施），第二天水中加入溴氰菊酯（按其使用浓度喷施），每天上下午各喷一次，第三天喷清水。三天内应根据土层干湿情况在不漏床的前提下，使覆土层水分达到最大值，每次喷水时应打开门窗进行通风直至喷水后土表水珠消失，然后关闭门窗进行吊菌丝。
5.4 温度管理覆土后温度管理是厚料栽培能否高产的关键。覆土后至出菇前一般应有20 d的时间，在此期间菇房空间温度应不低于18℃，不高于20℃。培养料温度应保持在25℃左右，如果料温长期高于28℃，容易大量产生床边菇，造成料床中间不出菇，同时高温高湿的环境下也易造成各种病害的大爆发，导致栽培失败。一旦料温升至28℃以上，再往下降至适温特别困难。这是厚料栽培难点之一。所以应勤观察棚内温度变化，采用开关门窗的方法及时调控温度。
5.5 湿度管理根据菌丝上土情况，应用勤喷少喷水的方法调节湿度。如菌丝上土慢就喷水提高湿度，如上土快冒菌丝就增加通风量抑制菌丝冒土。通过温湿度的合理调控，争取菌丝在覆土内长好发足，为夺取高产打下良好的基础。
5.6 出菇管理在夏邑采用薄料栽培双孢蘑菇时，一般只有秋菇和春菇两个阶段，采用厚料栽培后，由于培养料内产生大量生物代谢热，一般情况下棚内温度比薄料棚高3~5℃。所以在严寒的冬季，棚内稍加温仍可正常出菇，而此时北方大部分薄料菇棚已经休棚，鲜菇市场短缺，菇价是秋菇的一至二倍，能获得较高的经济效益。由于料厚营养物质增多蘑菇产量也比薄料棚高出许多，应注意及时采摘。
5.5 湿度管理根据菌丝上土情况，应用勤喷少喷水的方法调节湿度。如菌丝上土慢就喷水提高湿度，如上土快冒菌丝就增加通风量抑制菌丝冒土。通过温湿度的合理调控，争取菌丝在覆土内长好发足，为夺取高产打下良好的基础。
5.6 出菇管理在夏邑采用薄料栽培双孢蘑菇时，一般只有秋菇和春菇两个阶段，采用厚料栽培后，由于培养料内产生大量生物代谢热，一般情况下棚内温度比薄料棚高3~5℃。所以在严寒的冬季，棚内稍加温仍可正常出菇，而此时北方大部分薄料菇棚已经休棚，鲜菇市场短缺，菇价是秋菇的一至二倍，能获得较高的经济效益。由于料厚营养物质增多蘑菇产量也比薄料棚高出许多，应注意及时采摘。
5.6.1 秋菇管理采用一潮菇一潮水，菇多多喷水，菇少少喷水的原则，根据出菇量的多少确定用水量。由于料厚，都是爆发式出菇，用水量应比薄料栽培偏多，同时由于培养料代谢多，应注意通风换气，要时刻保持棚内空气新鲜。
5.6.2 冬菇管理11月底进入冬季，菇棚内应充分利用厚料产生的大量生物热，稍微加热的情况下仍可正常出菇的有利条件继续出菇，此时，菇优价扬，能取得可观的经济效益。在管理上应少喷水勤喷水，不超过0.5 kg/m2，充分保持棚内湿度，在棚内不气闷，无异味的情况下尽量少通风，打水通风时，应选择在晴天的正午进行。
5.6.3 春菇管理进入来年三月后，菇棚管理称为春菇管理。随着气温升高用水量逐渐加大，仍以菇多水多的喷水管理原则。温度管理上本着前期保温出菇后期降温出菇，尽量延长出菇期。
