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土人参, 别名玉兰菜、玉参,原产于热带美洲一带, 在我国南方的广东、福建等省均有野生分布。为有效利用当地野生资源,丰富蔬菜品种结构, 满足消费者的多元化需求, 笔者采集当地野生土人参种子在2004、2005 年多点试种栽培, 表现出适应性广、易管理、抗病虫害、食用口感良好、符合大众化口味的特点,是一种有推广利用价值的特色保健蔬菜。
1.特征特性
土人参为马齿苋科1 年生草本, 株高30～60 厘米, 茎直立、圆柱形。主根粗壮, 分枝形状似人参, 棕褐色, 故也称之为人参菜。叶片互生或对生, 倒卵形或椭圆形, 全缘, 长5～7 厘米, 宽2～5 厘米。圆锥花序, 较长, 顶生或侧生, 花小, 花瓣5 个, 倒卵形或椭圆形, 淡红色。蒴果, 有裂片, 成熟时会弹裂飞出极细小的种子,并随风雨飘流到各处, 当温湿度适宜时即可发芽, 因而我地常能在地边墙角见到其幼苗。土人参喜阳光耐干旱, 喜湿润忌涝渍, 中等喜肥。苗期生长较慢, 中后期生长旺盛。在中亚热带海洋性季风的气候条件下,3 月初播种, 5 月采摘鲜叶, 6 月中旬始花, 之后花序陆续开花结果至9 月底, 20 天左右种子成熟, 1 0 月后茎叶枯萎, 翌春从地下部根茎处重新萌芽生长。由于长期自然选择的结果, 其生命力极强, 生长期间基本上不受病虫害侵袭, 种植时可不喷农药。
2.食用保健价值
据研究测定, 土人参营养成分较全面, 每1 00 克鲜品含蛋白质1.9 克、碳水化合物4.02 克、钙90～1 35 毫克、纤维素0.6～1.1 克、粗脂肪0.2～0.5 克、磷43.2 毫克、维生素C31 毫克、胡萝卜素3 毫克、铁5 毫克。无论炒食或凉拌均不失柔滑清香。其肉质根供药用, 具有清热解毒、畅通乳汁、补中益气等功效。
3.无公害栽培技术
①地块选择。各种土壤均可, 但在富含有机质( 含量大于2.5%) 的微酸性沙壤土( pH值5.5～6.5) 中生长最好, 故宜选择地势平坦, 土壤疏松肥沃, 团粒结构良好, 保水保肥能力强, 排灌方便, 存在一定小气候, 尤其有足够水源的地方种植。
②播种育苗。根据市场需求安排播种季节。可在3～6 月分期分批播种, 每亩用种量5～8克。由于种子细小, 直播容易造成撒播不均匀或被雨水冲走, 因此, 播种前地畦一定要精细整平, 将种子掺沙后均匀撒在苗床上, 覆盖遮阳网, 保持土壤湿润,一般情况下1 0 天左右发芽。出苗后逐渐让其接受阳光, 培育壮苗, 剔除过密苗、细弱苗, 4～5片真叶时可移栽大田。
③整地种植。结合深翻整地, 每亩施入腐熟细碎厩肥1 500千克、钙镁磷肥1 00 千克翻匀作为基肥, 做成宽0.8 米、高1 5 厘米的地畦, 四边开好排水沟。按1 5 厘米×1 5 厘米的株行距定植, 并在畦面上覆盖1 层稻草,防止土表板结, 并起到蓄水保湿的作用。也可在畦面上直接稀播, 幼苗生长期间去除过密苗、幼小苗, 保持苗距1 0～1 5 厘米。
④肥水管理。a.施肥。无公害栽培施肥原则: 有机肥为主,其他肥料为辅; 多元素复合肥为主, 单元素肥料为辅; 基肥为主,追肥为辅。除栽前施足基肥外,生长季节追肥掌握薄肥勤施的原则, 种植1 周后开始追肥, 每隔1 0～1 5 天用1 千克尿素、0.5千克三元复合肥对水300 千克浇施。生长中期需肥量较大, 追肥浓度应适当提高, 用1 千克尿素、1 千克三元复合肥对水200千克浇施。b.浇水。生长期尤其是旺盛生长期始终保持地畦湿润状态是取得高产优质的关键, 雨季及时排干低洼处积水, 旱季除保持地畦湿润外, 还需要经常喷水, 最好配置全固定或半固定喷灌设施, 以增加空气湿度, 创造适宜生长的小气候环境。
⑤中耕除草。土人参前期生长较慢, 常有杂草为害, 因此每次追肥前应结合除草进行中耕。中耕时宜浅耕, 只要达到除草的目的即可。
⑥夏季遮荫。土人参以嫩梢叶作为主食部位, 其梢叶愈嫩, 营养价值愈高, 食用口感愈好。因而夏季播种栽培的, 宜搭盖遮光率为50%～60%的遮阳网, 晴天时早晚揭网, 上午9 时至下午4 时盖网, 阴天则不盖网, 这样可以延缓茎叶纤维化过程, 增加鲜叶嫩度, 提高食用品质和产量。
⑦适时采收。当植株生长到6 厘米高时摘心, 促进侧芽生长。当侧芽长出7～8 片叶时, 保留基部2～3 片叶, 摘取前端梢叶作为食用部位。如果延期采摘, 容易造成徒长, 提前进入生殖生长阶段。采收时若发现孕蕾枝, 应随手掐掉, 以抑制生殖生长促进营养生长, 提高鲜叶产量。
⑧科学留种。土人参以种子繁殖为主, 同一枝序常多次开花、多次结果, 造成种子成熟期不一致, 先成熟的种子易弹开而散落, 因此当大多数种子转为黑色时要及时剪下枝序晾干。也可待冬季地上部枯萎后, 覆盖1 层稻草, 保持土壤湿润, 翌春揭去覆盖物, 根茎处即可重新萌发长成新植株。
