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场地和设施
荞麦苗生长适温为20～25℃。春秋季可在有遮阳网的温室或塑料大棚、遮阳凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产，冬季可在日光温室及有供暖设施的室内生产。温室内采用多层立体栽培架，栽培架可用竹、木、角钢等材料制成，长1.5米，宽0.6 米，栽培架层间距40～50厘米，视生产场地空间高度可做4～6 层。架与架之间留1 米宽作业道。为便于移动，栽培架下面可安装4个轮子。栽培盘采用标准塑料育苗盘（60 厘米× 25 厘米× 4～5 厘米）。也可用木材或金属等自制育苗盘，要求盘底平整，有排水通气孔。
生产方法
1.选用良种。选用当年的荞麦种子，如山西荞麦或日本荞麦，要求抗病抗旱，纯度高，发芽率在95% 以上。
2.种子处理。提前1～2天晒种，并进行风选、筛选，去除不饱满、成熟度较差的种子。用20～30℃的洁净水淘洗种子2～3 次，然后浸泡，水量超过种子体积的2～3倍。浸种24～36 小时，然后淘洗2～3 遍，轻轻揉搓、冲洗，漂去附着在种皮上的黏液，但不要损坏种皮，捞出沥去多余水分，等待播种。
3.播种、催芽。作业程序：清洗苗盘→浸湿基质→苗盘内铺基质→撒播种子→叠盘上架→进行催芽管理→完成催芽出盘。浸种后立即播种，用纸铺盘底，每盘播种150～175 克，6 盘为一摞置于栽培架上，摞盘高度小于1 米，在23～26℃下催芽3 天。当苗高2.5～3厘米时即可出盘。此外每天应进行1 次倒盘和浇水，调换苗盘上下、前后位置，均匀进行喷雾，以苗盘内不存水为度。盘与
盘上下距离3～5 厘米，以利通风透气、均匀出芽。
4.出芽后管理。①光照。荞麦苗需较强光照，出盘后放在空气湿度稳定的弱光区锻炼一天后即可放在光照较强区。②温度及通风。荞麦苗生长最低温度16℃，最适温度20～25℃，最高温度5℃。应该注意保持一定的昼夜温差，切忌出现夜高昼低的逆温差。天气转暖时撤除加温设施，要逐步进行，使之平稳过渡。夏季炎热时要进行遮光、空中喷雾、强制通风，以降低温度。③浇水。
要小水勤浇，每天喷雾2～3 次，保证空气相对湿度在85% 左右。生长前期少浇，中后期适当加大浇水量。生产上常因空气湿度不够或光照不足，而出现种皮不脱落现象，这时可先喷水，待湿软后用梳子将种皮梳掉。④防病。荞麦苗在催芽期间易发生种子霉烂，生长期易发生烂根、倒苗。主要原因是温度、湿度不适和苗盘消毒不严格。在防治上应采取清洗、消毒苗盘和重复使用的基质棉布，严格控制环境温度，避免过分延长叠盘催芽时间，控制浇水次数和浇水量。出现烂根时，可进行剪割采收，提前上市，烂根严重时应予以销毁。
5.适时采收。播种后冬季13～15天，夏季8～10天即可采收，整盘出售。采收标准：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12～15厘米，苗整齐，子叶平展，充分肥大，不倒伏，不烂脖。也可从梢部12～15厘米处剪割，用塑料盒包装上市。每盘产量400～500 克。
