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食用仙人掌是仙人掌科仙人掌属多年生厚肉多浆植物，原产美洲，盛产于墨西哥，1997 年由我国农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥米邦塔地区引进，经过适应性栽培和品种筛选，选出“米邦塔”仙人掌作为菜用品种。米邦塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品。因此，发展食用仙人掌种植，不但是一项利国利民、具有良好前景的高效农业项目，而且是农村脱贫致富奔小康的有效途径。
1 定植前的准备
1.1 配制基质
首先，把秸秆、菇渣、木屑等物料粉碎，每立方米加入尿素1.5 ～ 2.0 kg 或硝酸铵2.0 ～ 3.0 kg 充分拌匀（将尿素或硝酸铵溶于水后加入），使料堆含水量达到60% ～ 80%，然后堆闷发酵90 d，其间每30 d 翻动1 次。与此同时，将牛粪或猪粪晾至半干后，每立方米拌入过磷酸钙1.0 ～ 1.5 kg 堆起发酵，发酵好的有机肥每立方米再拌入草木灰0.3 ～ 0.5 m3。将以上两种发酵物按2∶8 的比例混合均匀即成基质。为调节基质的物理性质，可加入一定量的蛭石或直径为2 ～ 3 mm 的炉渣。
1.2 建造栽培设施
一般用砖建槽，槽宽48 cm，槽距30 cm，槽高15 cm，槽长因地而定。槽框建成后，在槽的底部铺一层0.1 c m 厚的薄膜，以防止土传病害，但切勿在槽壁铺膜。将腐熟好的基质填入槽内压实压平，每槽铺设滴灌带1 ～ 2 根，上铺2 ～ 3 cm 厚的水洗沙。
1.3 选择种片
1.3 选择种片
选择长径＞ 20 cm、短径＞10 cm、厚1 cm 左右、表面光滑、饱满硬实、无畸形、无病虫害侵染痕迹的食用仙人掌作为种片，切痕越少越好。种片采下后晾晒24 h 即可扦插，切口可用波尔多液浸蘸，浸入深度为种片的1/3。若用200 mg/kg 的萘乙酸溶液浸泡，可促进种片生根。
1.4 扦插生根
采用水洗沙作为扦插基质，p H 以6 ～ 7 为宜，含水量在60%左右，不可过湿。气温以25～32 ℃为宜，基质温度若比气温高3 ～ 6 ℃，可促进种片生根并迅速生长。空气温度以80% ～ 90% 为宜，但要保持空气流通，否则易造成种片腐烂。扦插深度以插入种片的2/5 为宜。种片扦插后一般7 ～10 d 生根。
2 定植
以春秋季定植最好，春季定植以4 月下旬为宜，秋季定植则应尽量提前，以9 月下旬至10 月中旬较为适宜。种植密度一般为菜用45 000 株/hm2，种用22 500 ～ 30 000 株/hm2。定植方式一般采用单行种植，株距30 c m。定植前给栽培基质灌透水，含水量以60% 左右为宜。挖穴栽入种片的2/5，定植时种片面向东西方向，与正西方向成45°角，以利于光照。
3 定植后的管理
3.1 温湿度调节
仙人掌的生长适温为25 ～ 35 ℃，生长期湿度控制在60% ～ 70%。夏季40 ℃以上高温不利于仙人掌生长，冬季5 ℃以下植株停止生长，不能忍受0 ℃以下低温。仙人掌昼夜温差要求在10 ℃以上，这样有利于植株积累有机物质并迅速生长。因此，调节温湿度是仙人掌栽培管理的关键。初冬至初春以保温为主；5 月至10 月下旬以降温为主，采取覆盖遮阳网、通风、在水洗沙上喷水等手段，能使温度明显下降4 ～ 5 ℃，当温度达到30 ℃时就应采取降温措施。此外，必须严格控制仙人掌生长期的灌水量，基质含水量以60% 左右为宜，仙人掌耐旱，过湿易造成种片根部腐烂。
3.2 整形修剪，及时除草
仙人掌茎片呈放射状倍数生长。种片是第1 代茎片，其上着生的为第2 代茎片，第1 代茎片上应保留2 ～ 3 个芽片。为保障第2 代茎片的质量和数量，应切除茎面上生长的芽片和畸形芽片，保留茎缘上同种片方向一致的芽片。发现杂草应及时清除。
3.3 病虫害防治
3.3 病虫害防治
仙人掌种片易发生猝倒病，发病时可用72% 霜脲·锰锌可湿性粉剂600 倍液灌根，连续防治2～3 次。高温高湿的环境条件易引发仙人掌锈病，发病初期可用15% 粉锈宁可湿性粉剂2 000 ～ 3 000 倍液喷雾防治，每隔20 d 喷1 次，防治效果甚佳。农业防治上应加强通风透气，避免高温高湿，严格控制灌水量。
3.4 采割
第2 代茎片可作种用，第3 代茎片可作菜用，菜用茎片当其长径长到15 c m 左右（从出芽起约15 ～20 d）或茎基部肉刺刚好退掉3 行时即可采割。采割面在菜用茎片和母片连接处直径最小的部位（距母片约1 c m 左右），这样有利于发生新芽，也便于切口愈合。过早采割影响产量，过迟采割茎片酸度高，因此要掌握好采割期。茎片可直接用于烹饪或深加工，恒温下可贮存1 个月左右。
