北京市草菇-双孢菇高架棚栽技术与效益分析

北京市草菇-双孢菇高架棚栽技术与效益分析
王守现， 宗海明2， 陈青君3， 刘宇1， 赵景虎4
（1. 北京市农林科学院植保环保研究所， 北京100097； 2. 北京市北京市密云县农业技术推广站， 北京101500；3. 北京农学院植物科学技术学院， 北京102206； 4.密云县溪翁庄镇尖岩村， 北京101512）

近年来， 食用菌原材料价格上涨较快， 已成为制约食用菌产业发展的瓶颈。在食用菌生产过程中， 可以通过集成新的栽培模式（技术） 或寻找替代原材料来降低生产成本， 获得最大收益。草菇属高温型菇类， 生长快， 周期短， 不能充分分解原材料； 种植过草菇的废料中纤维素和木质素的含量还比较高。北京密云、通州等区县在种植双孢菇的过程中， 多数采用高架棚模式， 栽培原料为稻草、牛粪； 出菇时间主要在9 月~11 月和次年4 月~5 月， 12月~次年3 月因气温较低， 双孢菇菌丝处于休眠状态， 而6 月~7 月为高温季节， 整个菇房处于闲置状态， 较为浪费， 可考虑种植高温型草菇等食用菌。针对以上问题， 笔者在北京密云淼业食用菌种植专业合作社开展了草菇———双孢菇栽培模式试验， 取得了阶段性进展， 创造出可观的经济效益、社会效益和生态效益， 促进了社会主义新农村建设。

1 草菇栽培技术
1.1 品种选择
选用适用性强、优质、高产的V23。
1.2 时间安排
一般利用高温季节进行草菇生产， 于6 月初建堆发酵， 7 月底可出2 潮菇， 及时清棚消毒为双孢菇生产做准备。
1.3 培养料配制、发酵
每个棚（500 m2） 需稻草10 t、牛粪1.5 t、石灰0.2 t。首先将稻草用3%的石灰水浸泡24h， 使吃透水变软， 捞起沥干。随后将稻草搬进菇房床架上进行铺料， 同时将混匀的预湿牛粪和石灰覆盖在稻草上层进行后发酵。后发酵要求菇房通蒸气维持60℃维持48 h 进行消毒。
1.4 播种出菇
待料温冷却至35℃左右时采用穴播法进行播种， 要求菌种量四周大、中间稀， 最后在料面上撒一层菌种， 并覆盖薄膜。5 d~7 d 即可形成原基， 在此期间要注意保温保湿， 适当通风透气。维持料温在33℃~35℃、空气相对湿度85%~90%通风和增加湿度， 并保持一定的散射光。一般情况下草菇从播种到采收约12d 左右； 第一潮菇采收结束后要停止喷水3 d， 第4 天喷重水， 为第二潮菇提供充足的水分。经过2 个潮次即可出料清棚， 为生产双孢菇做准备。

2 双孢菇栽培技术
2.1 品种选择
选用适宜本地气候特点的白色双孢菇品种生茂8 号。
2.2 时间安排
一般在6 月底、7 月初进行堆料发酵， 后期加入出完草菇的废料， 8 月上旬播种， 9 月下旬开始出菇， 11 月中下旬秋菇管理结束。12 月~次年3 月为越冬休眠管理期。4 月中旬进入春菇管理期， 5 月底结束， 进行出料清棚准备草菇生产。
2.3 培养料配制、发酵
每个棚（500 m2） 需稻草5 t、牛粪5.5 t、石灰0.3 t、过磷酸钙0.15 t。堆料前先将稻草用3%的石灰水浸泡24h， 使吃透水变软， 捞起沥干后与粪肥分层堆制成宽1.5m~2.0 m、高约1.5 m、长度不限， 四周整齐， 上部呈龟背形的料堆。建堆后根据发酵温度情况进行翻堆， 间隔为7d、6 d、5 d、4 d、3 d； 其中在第3 次翻堆时将草菇废料掺入， 整个前发酵时间为25 d。前发酵结束后2 d~3 d，即可进棚转入后发酵， 关闭门窗， 让其自然升温， 适当换气使温度达48℃~52℃， 培养2d 左右， 待料温趋于下降时在进行巴氏消毒， 及时引入热蒸汽， 控制温度在58℃~62℃， 保持6 h~8 h。之后压炉火保持48℃~52℃继续培养3 d~5 d， 每天小通风1 次~2 次， 每次通风数分钟。发酵良好的培养料标准是培养料颜色呈褐棕色， 腐熟均匀， 富有弹性， 禾秆类轻轻拉即断； 培养料C:N=17:1， 含氮量1.6%~2.0%， 含水量65%~68%， 氨含量0.04%以下， pH7.5~7.8； 具有浓厚的料香味， 无臭味异味。
2.4 播种发菌
将后发酵结束的培养料均匀铺于床面， 料厚20 cm~30 cm， 当料温降到30℃以下时， 即可进行播种。采用料内撒播方式， 先往料面撒2/3 的菌种， 轻抖料面， 使菌种落入料表3 cm~4 cm 深处， 再撒1/3 菌种， 然后用木板轻拍料面， 使菌种与培养料充分接触， 稍压平即可。播种后3 d~4 d 内以控温控湿为主， 促菌丝萌发。3 d 后， 随着菌丝生长， 逐渐增加通风量， 半月左右料层菌丝已延伸到床底或已扩展到料层2/3 以上时， 即可覆土。
4.4 覆土出菇
采用一次覆土法， 在料面上覆土3cm 厚， 覆土后随即将料床表面刮平， 并随之喷洒适量清水于覆土层， 避免水渗入基料。一般覆土后约20d 便可见小菇出现， 此时注意调控温度、湿度， 注意通风进行后期出菇管理。一般情况下秋菇产量占总产量的70%， 春菇占总产量的30%。

3 结果与分析
3.1 经济效益分析
利用高架棚进行草菇-双孢菇生产， 可大大提高菇棚的利用率， 以一个高架棚的使用面积为500 m2， 销售价格以北京市场的批发价计算， 产生的经济效益如下。
（1） 草菇收入： 平均每平方米产草菇4 Kg， 合计2 000Kg； 售价10 元·Kg-1， 总产值2 万元；
（2） 双孢菇收入： 平均每平方米产双孢菇12 Kg， 合计6 000 Kg； 售价8 元·Kg-1， 总产值4.8 万元。
（3） 支出费用： 高架棚总造价4 为万元， 使用期10年， 年折旧0.4 万元； 人工费1.2 万元， 菌种费0.3 万元，稻草0.8 万元， 牛粪0.1 万元， 磷肥、生石灰、黄土、稻壳、消毒液等0.2 万元， 合计总开支为3 万元。
（4） 纯收入: 种植草菇、双孢菇的总收入为6.8 万元，除去支出费用3 万元， 每个棚纯收益约为3.8 万元。
3.2 社会、生态效益分析
应用稻草生产草菇， 保持了其特有的风味； 生产的双孢菇可在较短的运输距离内到达批发市场， 保证了其商品性状， 深受北京市场欢迎， 丰富了北京菜篮子工程。种植草菇获得的收入基本上可以支付整个草菇、双孢菇栽培过程中发生的原材料费用， 收益较高。食用菌生产为劳动力密集型产业， 特别是以草菇、双孢菇为主的草腐菌， 需要的劳动力更大、更多， 有效解决了农村劳动力就业难的问题， 维护了社会稳定， 具有较好的社会效益。
草菇因生产周期短， 产生的废料营养还比较丰富， 可以用来生产双孢菇实现了资源的循环利用， 有效地降低了生产成本； 该模式生产中应用大量的牛粪， 有效解决了北京地区养殖场牛粪处理难的问题， 种植双孢菇后产生的废料可以作为有机肥应用于大田及设施蔬菜栽培， 改善土质， 实现了资源的闭路循环， 具有较好的生态效益。
总之， 利用高架棚进行草菇-双孢菇的栽培模式符合北京市建设社会主义新农村及发展循环农业的政策要求，能够有效促进郊区农业增效、农民增收， 促进了农业产业结构调整， 带动郊区农民致富， 具有较为广阔的发展前景。