admin
鹿角灵芝的高效栽培与开发利用（综述）
暴增海 王思玉 曹冬琴 徐健
（淮海工学院食品工程学院，江苏 连云港 222005）
鹿角灵芝（Ganoderma amboinense）是一种珍稀药用菌，在分类系统中属于真菌门、担子菌纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属。因其形状像鹿角，故得其名。现代药理学研究证实其所含脂多糖（LPS）、β-高分子蛋白多糖和苦味三萜等有效成分具有抗肿瘤等多种功能。
1 鹿角灵芝的高效栽培
1.1 大棚栽培石文权等阐述了在西北地区气候、资源环境条件下，通过原基诱导、光照、二氧化碳、温度等的调控，进行鹿角灵芝大棚栽培。该成果已通过技术鉴定并应用于规模化生产，为鹿角灵芝大规模开发提供了技术支撑。
林兴生等通过改造日本当地蔬菜温棚，采用棚顶喷水降温的方式调控温度，菌草栽培鹿角灵芝适宜温度17～22 ℃，二氧化碳浓度尽可能高。鹿角灵芝菌丝满袋需51 天，从开袋至原基形成需9 天，第一潮灵芝采收需26 天；其后让菌丝恢复10 天，第二潮灵芝采收需32 天，鹿角灵芝平均长度31 厘米，单芝平均干重19 克，单袋干芝产量86 克。石文权等研究了开设诱导孔的方式诱导鹿角灵芝形成原基的方法，结果表明：鹿角灵芝在菌丝完全发满菌包或发至菌包的3/5 以上时，可以通过在菌包肩部下方1～2 厘米处开2 个诱导孔诱导原基形成，这种诱导方法较常规方法可使菌丝未发满的菌包提前20～30 天形成原基，并可将原基形成率从52%提高至82%～94%，增产55%～186%。使用诱导孔处理未完全发满菌丝的菌包还可加速菌丝发满菌包、增强菌丝长势，增强子实体抗病能力。徐雪玲等通过近三年的鹿角灵芝大棚层架高产栽培实践证实，高产高效的关键是开4 个出芝口，并对鹿角灵芝在大棚层架上的5 个生长阶段进行认真协调管理，以增加出芝数、发枝数，提高产量。
1.2 林下栽培史欧阳等[6]针对鹿角灵芝在橡胶林下有机栽培生产过程中遇到的问题，运用HACCP（即危害分析及关键控制点）管理体系及功能进行全程监控。HACCP 管理体系是保证农产品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它主要通过科学和系统的方法，查找生产过程中的危害因子分析（HA），确定具体预防措施和关键控制点（CCP）。阐述鹿角灵芝生产主要危害因素，提出关键控制点及规范化生产防害措施的程控内容与限值，应用于鹿角灵芝的栽培。吴振忠等[7]海南省农垦农业科学院科技工作者以复合生态系统理论为基础，选择了橡胶林下胶菌复合生态系统工程的项目建设工作。经过两年的努力，成功地在橡胶林下规模示范鹿角灵芝等食、药用菌的栽培。李伟文[8]研究菌草栽培鹿角灵芝的相关指标，总结出一套高效可行具有较好开发前景的栽培技术。
2 鹿角灵芝的开发应用研究
2.1 鹿角灵芝的药用
（1）活性成分的提取。
李伟文以时间、温度、样水比三个影响多糖提取率因素设计L16（43）的正交试验，发现温度是影响多糖提取率的最关键因素。最佳提取条件组合为提取时间3 小时，提取温度100 ℃，样水比1︰20，多糖含量为2.35%。同时比较相同培养基、相同菌种栽培出的鹿角灵芝与朵状灵芝多糖含量，发现鹿角灵芝的多糖含量为2.66%，明显高于朵状灵芝的2.10%。覃海元等[9]以鹿角灵芝为材料，采用热水和超声波法提取其中的灵芝多糖，并通过单因素和正交试验研究提取温度、提取时间、超声波功率、料液比对灵芝多糖提取的影响，确定热水与超声波提取鹿角灵芝中多糖的最佳提取条件，比较在最佳提取条件下两种提取方法的多糖得率。结果表明，热水提取灵芝多糖的最佳条件为温度90 ℃，时间2 小时，料液比1∶30，多糖提取率为0.63%；超声波提取鹿角灵芝多糖的最佳条件为温度80 ℃，时间1.5 h，功率360 W，料液比1∶25，多糖提取率为0.87%，是热水提取率的1.37 倍。表明超声波辅助可以提高鹿角灵芝多糖的提取率。覃氏还以鹿角灵芝粗粉和超微粉为材料，采用热水提取其中的灵芝多糖，通过单因素和正交试验研究提取温度、提取时间和料液比对多糖提取效果的影响，确定鹿角灵芝粗粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90 ℃、时间2 小时、料液比1︰30，多糖提取率为0.63%；鹿角灵芝超微粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90 ℃、时间1 小时、料液比1︰30，多糖提取率为1.93%，是粗粉水提多糖得率的3 倍。
（2）深层发酵。
徐淑蓓等研究了红曲霉、红茶菌，以及红茶菌的分离菌株（K1，K2，K3）与鹿角灵芝复合发酵后对灵芝胞外多糖产量的影响。研究采用苯酚-硫酸法检测发酵液胞外多糖，结果显示红曲霉与鹿角灵芝复合发酵后，灵芝胞外多糖产量增加15%；红茶菌分离菌株单菌发酵时自身产胞外多糖的能力按大小排列为K2＞K1＞K3，其中，红茶菌分离菌株K1 表现为促进鹿角灵芝胞外多糖的产生；K2、K3 和红茶菌复合菌株则对灵芝发酵中菌丝体总量及胞外多糖的产生有竞争抑制作用。
李伟文以时间、温度、样水比三个影响多糖提取率因素设计L16（43）的正交试验，发现温度是影响多糖提取率的最关键因素。最佳提取条件组合为提取时间3 小时，提取温度100 ℃，样水比1︰20，多糖含量为2.35%。同时比较相同培养基、相同菌种栽培出的鹿角灵芝与朵状灵芝多糖含量，发现鹿角灵芝的多糖含量为2.66%，明显高于朵状灵芝的2.10%。覃海元等[9]以鹿角灵芝为材料，采用热水和超声波法提取其中的灵芝多糖，并通过单因素和正交试验研究提取温度、提取时间、超声波功率、料液比对灵芝多糖提取的影响，确定热水与超声波提取鹿角灵芝中多糖的最佳提取条件，比较在最佳提取条件下两种提取方法的多糖得率。结果表明，热水提取灵芝多糖的最佳条件为温度90 ℃，时间2 小时，料液比1∶30，多糖提取率为0.63%；超声波提取鹿角灵芝多糖的最佳条件为温度80 ℃，时间1.5 h，功率360 W，料液比1∶25，多糖提取率为0.87%，是热水提取率的1.37 倍。表明超声波辅助可以提高鹿角灵芝多糖的提取率。覃氏还以鹿角灵芝粗粉和超微粉为材料，采用热水提取其中的灵芝多糖，通过单因素和正交试验研究提取温度、提取时间和料液比对多糖提取效果的影响，确定鹿角灵芝粗粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90 ℃、时间2 小时、料液比1︰30，多糖提取率为0.63%；鹿角灵芝超微粉水提多糖的最佳工艺条件为温度90 ℃、时间1 小时、料液比1︰30，多糖提取率为1.93%，是粗粉水提多糖得率的3 倍。
（2）深层发酵。
徐淑蓓等研究了红曲霉、红茶菌，以及红茶菌的分离菌株（K1，K2，K3）与鹿角灵芝复合发酵后对灵芝胞外多糖产量的影响。研究采用苯酚-硫酸法检测发酵液胞外多糖，结果显示红曲霉与鹿角灵芝复合发酵后，灵芝胞外多糖产量增加15%；红茶菌分离菌株单菌发酵时自身产胞外多糖的能力按大小排列为K2＞K1＞K3，其中，红茶菌分离菌株K1 表现为促进鹿角灵芝胞外多糖的产生；K2、K3 和红茶菌复合菌株则对灵芝发酵中菌丝体总量及胞外多糖的产生有竞争抑制作用。
（3）功效成分。
除了鹿角灵芝多糖的提取工艺研究之外，贺玉琢[12]介绍了鹿角灵芝对癌症放疗时副作用的影响。采用小鼠腹腔内给予鹿角灵芝100 毫克/千克两周以上，移植S180 两周后以放射线（6Gy）照射肿瘤部位，通过肿瘤生长比和重量观察抗肿瘤作用。实验期间一直给予受试物直至实验结束，检测白细胞、淋巴细胞、单核细胞数，并检测抗氧化活性。以C57BL 小鼠对CD4 及CD8 进行分析的结果认为，①给予鹿角灵芝后，肿瘤生长被抑制，说明有抗肿瘤作用；②白细胞、淋巴细胞、单核细胞数均增加；③给予受试物后，显示有抗氧化作用，CD4 及CD8 增加。放射线照射后，鹿角灵芝给予组的CD4 及CD8显著增加。表明鹿角灵芝具有对放射线的防护作用。刘研新等[13]研究了鹿角灵芝胶囊的抗肿瘤活性及对顺铂所致肾损伤的保护作用，建立小鼠Lewis 肺癌模型，评价鹿角灵芝胶囊内容物的抗肿瘤和抗氧化作用及对顺铂肾毒性的影响，并用MTT 法比较鹿角灵芝胶囊内容物在体外对10 种不同类型人肿瘤细胞株的细胞毒性。结果表明，鹿角灵芝胶囊能明显抑制Lewis 荷瘤小鼠的肿瘤生长，并显著逆转顺铂造成的荷瘤小鼠血清Scr 与BUN 的升高，以及肾皮质组织MDA 含量的升高，和SOD 与GSH-Px 活性的降低。鹿角灵芝胶囊对不同类型人肿瘤细胞的细胞毒性有较大差异，其IC50 排列为：HT-29＜MCF-7＜A549＜Hela＜Caco-2＜SK-OV-3＜Eca-109＜HL-60＜SGC-7901＜HePG2。研究认为，鹿角灵芝胶囊具有体内外的抗肿瘤活性，并对顺铂造成的肾损伤有保护作用。崔潇瑜[14]研究了多糖、三萜类的溶出度及其对免疫抑制小鼠和正常小鼠的免疫调节、促进作用。结果认为，超微粉多糖和三萜类的溶出量分别比细粉的溶出量高24％和15.2％，溶出度参数T50 和Td 显示，超微粉的多糖、三萜类溶出速度比细粉快，在90 分钟时超微粉多糖累计溶出量高达95％以上，三萜类也在90％以上；而细粉多糖和三萜类的累计溶出量仅70％左右。对免疫抑制小鼠的免疫调节作用的试验结果显示，中剂量的超微粉可调节小鼠免疫器官指数使之提高到正常水平，而细粉则需要高剂量，低剂量时的结果显著低于超微粉（P＜0.05）；在促进淋巴细胞增殖方面，超微粉高剂量组效果最好，中剂量时超微粉效果优于细粉，二者差异显著（P＜0.05）；高剂量的超微粉可调节血清免疫球蛋白、补体至正常水平，中剂量超微粉，与模型组相比有明显提高（P＜0.05 或P＜0.01），而高剂量的细粉对IgG 和IgM 的调节不能达到正常水平，在IgM 的结果上高剂量的超微粉明显优于细粉（P＜0.05）。鹿角灵芝对正常小鼠的免疫增强作用不及对免疫抑制小鼠的免疫恢复作用明显，只有高剂量的超微粉对免疫器官指数的提高较明显，与空白组相比差异显著（P＜0.05），而高剂量的细粉则未显示相同结果；其他组的结果与空白组比较差异不显著，均在正常范围内。
除了鹿角灵芝多糖的提取工艺研究之外，贺玉琢[12]介绍了鹿角灵芝对癌症放疗时副作用的影响。采用小鼠腹腔内给予鹿角灵芝100 毫克/千克两周以上，移植S180 两周后以放射线（6Gy）照射肿瘤部位，通过肿瘤生长比和重量观察抗肿瘤作用。实验期间一直给予受试物直至实验结束，检测白细胞、淋巴细胞、单核细胞数，并检测抗氧化活性。以C57BL 小鼠对CD4 及CD8 进行分析的结果认为，①给予鹿角灵芝后，肿瘤生长被抑制，说明有抗肿瘤作用；②白细胞、淋巴细胞、单核细胞数均增加；③给予受试物后，显示有抗氧化作用，CD4 及CD8 增加。放射线照射后，鹿角灵芝给予组的CD4 及CD8显著增加。表明鹿角灵芝具有对放射线的防护作用。刘研新等[13]研究了鹿角灵芝胶囊的抗肿瘤活性及对顺铂所致肾损伤的保护作用，建立小鼠Lewis 肺癌模型，评价鹿角灵芝胶囊内容物的抗肿瘤和抗氧化作用及对顺铂肾毒性的影响，并用MTT 法比较鹿角灵芝胶囊内容物在体外对10 种不同类型人肿瘤细胞株的细胞毒性。结果表明，鹿角灵芝胶囊能明显抑制Lewis 荷瘤小鼠的肿瘤生长，并显著逆转顺铂造成的荷瘤小鼠血清Scr 与BUN 的升高，以及肾皮质组织MDA 含量的升高，和SOD 与GSH-Px 活性的降低。鹿角灵芝胶囊对不同类型人肿瘤细胞的细胞毒性有较大差异，其IC50 排列为：HT-29＜MCF-7＜A549＜Hela＜Caco-2＜SK-OV-3＜Eca-109＜HL-60＜SGC-7901＜HePG2。研究认为，鹿角灵芝胶囊具有体内外的抗肿瘤活性，并对顺铂造成的肾损伤有保护作用。崔潇瑜[14]研究了多糖、三萜类的溶出度及其对免疫抑制小鼠和正常小鼠的免疫调节、促进作用。结果认为，超微粉多糖和三萜类的溶出量分别比细粉的溶出量高24％和15.2％，溶出度参数T50 和Td 显示，超微粉的多糖、三萜类溶出速度比细粉快，在90 分钟时超微粉多糖累计溶出量高达95％以上，三萜类也在90％以上；而细粉多糖和三萜类的累计溶出量仅70％左右。对免疫抑制小鼠的免疫调节作用的试验结果显示，中剂量的超微粉可调节小鼠免疫器官指数使之提高到正常水平，而细粉则需要高剂量，低剂量时的结果显著低于超微粉（P＜0.05）；在促进淋巴细胞增殖方面，超微粉高剂量组效果最好，中剂量时超微粉效果优于细粉，二者差异显著（P＜0.05）；高剂量的超微粉可调节血清免疫球蛋白、补体至正常水平，中剂量超微粉，与模型组相比有明显提高（P＜0.05 或P＜0.01），而高剂量的细粉对IgG 和IgM 的调节不能达到正常水平，在IgM 的结果上高剂量的超微粉明显优于细粉（P＜0.05）。鹿角灵芝对正常小鼠的免疫增强作用不及对免疫抑制小鼠的免疫恢复作用明显，只有高剂量的超微粉对免疫器官指数的提高较明显，与空白组相比差异显著（P＜0.05），而高剂量的细粉则未显示相同结果；其他组的结果与空白组比较差异不显著，均在正常范围内。
2.2 鹿角灵芝观赏价值的开发
赵明安介绍盆景灵芝培育的基本流程与其栽培流程基本相同，只是增加了诱导造型工艺。即配料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→埋土出芝→造型管理→成型加工。选择适合制作盆景的灵芝品种如鹿角灵芝、紫芝和黑芝等，以营造形态各异、色彩不一的艺术造型。
赵明安介绍盆景灵芝培育的基本流程与其栽培流程基本相同，只是增加了诱导造型工艺。即配料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→埋土出芝→造型管理→成型加工。选择适合制作盆景的灵芝品种如鹿角灵芝、紫芝和黑芝等，以营造形态各异、色彩不一的艺术造型。
2.3 鹿角灵芝菌糠价值的开发
李伟文在对菌草鹿角灵芝菌糠的研究中发现，菌草菌糠粗蛋白含量为11.00%，高于木屑菌糠和棉籽壳菌糠；纤维素含量26.10%，低于木屑与棉籽壳菌糠。对不同培养料的鹿角灵芝菌糠多糖的比较发现，菌草菌糠中的多糖含量最高，是杂木屑菌糠的3.66 倍，是棉籽壳菌糠的4.53 倍。在对不同采收期菌糠多糖含量的比较中发现，随着鹿角灵芝子实体的生长，其菌糠多糖含量逐渐升高，成熟期的鹿角灵芝菌糠多糖含量为最高。他还进行了以菌草鹿角灵芝菌糠多糖作鱼类饲料添加剂的试验，发现菌糠多糖不但提高了欧洲鳗鲡和罗非鱼的净增重、相对增重率、特定生长率，还降低了饵料系数。在不同添加量的研究中发现，添加量为0.25%时，各生长指标和饵料系数指标为最佳。
李伟文在对菌草鹿角灵芝菌糠的研究中发现，菌草菌糠粗蛋白含量为11.00%，高于木屑菌糠和棉籽壳菌糠；纤维素含量26.10%，低于木屑与棉籽壳菌糠。对不同培养料的鹿角灵芝菌糠多糖的比较发现，菌草菌糠中的多糖含量最高，是杂木屑菌糠的3.66 倍，是棉籽壳菌糠的4.53 倍。在对不同采收期菌糠多糖含量的比较中发现，随着鹿角灵芝子实体的生长，其菌糠多糖含量逐渐升高，成熟期的鹿角灵芝菌糠多糖含量为最高。他还进行了以菌草鹿角灵芝菌糠多糖作鱼类饲料添加剂的试验，发现菌糠多糖不但提高了欧洲鳗鲡和罗非鱼的净增重、相对增重率、特定生长率，还降低了饵料系数。在不同添加量的研究中发现，添加量为0.25%时，各生长指标和饵料系数指标为最佳。
3 展 望
日前，由中国保健协会保健品应用推广工作委员会主持召开的“腾泰堂鹿角灵芝胶囊”专家研讨会在京举行。会上，来自各个权威医疗机构的医学专家、保健专家，对以腾泰堂鹿角灵芝胶囊为代表的优秀灵芝产品进行了推介。今后除继续加强提高鹿角灵芝栽培产量和改善品质之外，还应深入研究鹿角灵芝的生物学特性、深层发酵技术、深加工技术和超微粉碎技术，使鹿角灵芝更好更全面地造福人类。
