葡萄栽培管理技术

1 地下管理

葡萄是深根性植物，根属于肉质根，贮藏大量的水分和营养物质。棚架栽培的葡萄，枝蔓多朝向架面一侧生长，另一侧则较少，架下比架后根的数量明显增多。因此，根系分布表现出不对称性。葡萄地下管理时应考虑到上述特点。
1.1 土壤管理

1.1.1 修整树盘。葡萄春季出土上架后，要及时根据树龄修整树盘。成龄期葡萄园树盘宽度 2～3m，沿行在葡萄两侧修筑 10～15cm 高土埂，并将行内树盘土壤整平。

1.1.2 深翻。能熟化土壤，促进葡萄生长发育。方法是在葡萄植株四周 15～30cm,近植株处浅，向外逐渐加深，可切断部分地表根系。

1.1.3 中耕。可以保持土壤水分和养分，防止杂草滋生和有害盐类上升。多在 5～9 月进行。中耕深度为 10 cm 左右。
1.1.4 间作。葡萄园间作物应选择根系浅、矮秆、生长期短和晚秋需水少的作物。
 

2 水肥的管理

2.1 水土保持

雨季要经常进行田间检查，及时修整水土保持工程，如清理拦水沟、疏通撩壕等。在雨量较大而且连雨的天气，注意挖排水沟排除园内积水。

2.2 施肥

基肥从栽苗当年开始，每年秋季进行 1 次深翻施肥。每年每 667 m2施入 4000～5000kg 腐熟的有机肥料。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植沟壁挖深、宽各 40cm 的沟，施肥后埋土。第 2 年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深、宽各 40cm的沟施肥。如此到第 4 年施肥完毕时，山葡萄根系主要的分布土层便深翻施肥熟化完毕。基肥施用时期一般在 9 月中旬以后至土壤结冻以前，愈早愈好。

2.3 追肥

每年追肥 2 次。第 1 次在萌芽后至新梢旺盛生长期前，于 5 月上、中旬追施氮肥和钾肥，每 667m2施纯氮 5～15kg、纯钾 2～6kg。第 2 次在新梢成熟期前的 7 月中、下旬，每667m2施纯钾 2～6kg，纯氮 3.5～8.5kg。在距离植株 30～100cm 处开浅沟施入。随山葡萄树龄的增加，施肥沟与树干的距离要逐年加大，施肥量逐年增加。山葡萄开花期喷硼能明显地提高坐果率，增产幅度在 25%～99%之间。可在即将开花时和盛花期，各喷布 1 次 0.3%的硼酸水溶液，喷布时间最好是晴朗无风天气的下午 3 点以后。
 

3 灌水

树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，如能结合追肥进行灌溉，可为开花坐果创造良好的营养条件。花期不宜浇水，除非土壤过于干燥。坐果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水分，可根据天气状况每隔 7～10天浇 1 次水。当果粒开始着色和变软后，除特别干旱年份一般不浇水。休眠期间，一般在采收后结合秋季施肥灌 1 次透水，在北方产区还要在防寒前灌 1 次封冻水。

4 埋土防寒与出土上架

4.1 埋土防寒

东北防寒时期在土壤冻结前进行，一般 10 月底至 11 月上旬，幼树、弱树适当提早 3～5 天，多采用地下埋土法。冬剪灌封冻水后，在架下挖临时性的防寒沟，将捆好的枝蔓放入沟内。然后覆土，埋土厚度 15cm 以上，埋后拍实。
4.2 出土上架

一般在葡萄树液流动至萌芽前，即 4 月上旬进行。幼树、弱树适当推迟 7～10 天。葡萄出土后及时上架，上架后将枝蔓均匀摆布于架面上，然后及时绑蔓加以固定。
 

5 树体管理

5.1 整形修剪

5.1.1 整形。①拢干整形。只留一个主蔓，不留侧蔓，一蔓到顶，逐年形成。具体做法是：栽后第 1 年留 1 年新梢，冬剪时留 2～3 芽；第 2 年仍留 1 个新梢，冬剪时在组织成熟处剪截；第 3 年，延长蔓在成熟处剪，其余新梢留 1～2 芽短截或极重短截（留基芽），以后延长蔓继续延伸，直到架顶。主蔓上，每隔 15～20cm 留一结果单位，进行重短截或极重短截。②多主蔓扇形整形。无主干，直接从地面分生 3～5 个主蔓，主蔓上留侧蔓，枝蔓在架面上呈扇形分布。主要用于篱架和棚架。定植当年留 2 个新梢，冬季留 2～3 节短截；第 2 年选留 4 个生长健壮的新梢，留 60～80cm 剪截作为主蔓；第 3年，每个主蔓上，选留 2～3 个侧蔓，留 12～13 个芽剪截，生长弱的留 1～2 芽短截；第 4 年主蔓上的延长梢留 10 个以上芽剪截，每个主蔓上再选 2～3 个侧蔓进行长梢修剪。上年侧蔓上的新梢，按生长状况，进行长、中、短梢配合修剪，使主、侧蔓布满架面。用于棚架时，侧蔓留量应较多，每年主、侧蔓剪留应长些，但必须注意控制结果部位外移。

5.1.2 冬季修剪。冬季需要埋土防寒的地区，应在落叶后、土壤结冻前进行。通常按留芽数量分成 5 种修剪长度：极短梢（2 芽以下）、短梢（2～4 芽）、中梢（5～7 芽）、长梢（8～11芽）和极长梢（12 芽以上）。具体应用时可按架式、整形、品种、枝蔓用途、树势、树龄、当年产量、肥水管理水平及气候条件等情况灵活掌握。