秀珍菇高产栽培技术

1.2 品种特性

秀珍菇菌盖初期为圆形，伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快，菌盖色泽较浅，为灰白色或浅灰色; 气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深，多为鼠灰色或灰黑色。菌柄多为侧生，少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。秀珍菇属于中高温型变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5～33 ℃，适温20～30 ℃。子实体生长温度12～30 ℃，低于15 ℃时，子实体容易畸形; 10 ℃以下生长缓慢，5 ℃停止生长。夏季出菇，需要10 ℃以上温差刺激，促进菇蕾的形成，最好在4～5 ℃低温刺激20～24 h。

秀珍菇的栽培基质含水量以60%～65%为宜，太低则子实体质量差、产量低， 太高则菌丝生长缓慢，菌包容易感染杂菌。原基分化的适宜空间相对湿度为85%～95%，子实体生长的适宜空间相对湿度为80%～90%。

秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的CO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长; 但浓度超过1000 mg/kg时将会抑制菌丝和子实体的生长。因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。秀珍菇走菌期间可不需要光线，但原基的分化生长需要一定的散射光，光强度为50～1000 lx。子实体生长期适当减弱光线，促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。秀珍菇培养料的pH值为5.5～8.0，以6.5左右为佳。秀珍菇的种性不稳，栽培环境的变化或不同的培养基配方，都有可能改变其形状特征，经过近几年的栽培，在罗源县已分离出中温偏高型和中温偏低型的菌株，能满足夏季和冬季生产的菌种需要。
 

2 秀珍菇的栽培季节安排

根据各地的具体自然气候条件安排秀珍菇的栽培生产。福建省罗源县的秀珍菇菌包生产基本春季安排在4月份，此时气温较低，菌包走满袋50～60 d，后熟时间25～30 d，一般6月中旬至7月上旬开袋出菇，出菇时间80～90 d; 秋季安排在10月上旬至11月上旬，这时气温较适宜，菌包走满袋30～35 d，后熟时间约20 d，一般11月下旬至12月上旬开袋出菇，到翌年3月左右结束。

3 秀珍菇的栽培设施建设

3.1 场地选择

要求地面平整，地势较高，水源充足无污染，排水良好，交通便利，周围环境清洁。

3.2 菇房搭建

通常采用竹木结构大棚，大棚长20～22 m，东西走向，宽12 m。地面用三合土夯实或灌筑水泥地，地面自中线顺南北方向向两边倾斜，坡度1%左右，以利于排水; 棚内南北和东西走向的中间通道宽1.8 m，通道最好是水泥面; 棚顶南北向呈“八”字形，周边高2.5 m，近走道处高4 m，屋顶上八口处开口距离1 m，其上距离50 cm搭盖开口直径距离2 m的“人”字顶弓形顶，棚顶至地面覆盖8丝塑料薄膜，上面再覆盖油毛毡或2 cm厚密织草帘，所有透气孔和门窗必须安装25目的塑料防虫网，夏季在棚外围覆盖遮光率90%的遮阳网。在大棚内部通道的两侧，根据每批次出菇菌包量所占栽培数量，分别搭建边高2.2 m，中高2.7m，宽5 m的室内拱棚，覆盖薄膜形成各个相对独立的小区; 栽培架与通道垂直排列，间隔0.8 m; 底层支撑杆距地20 cm，向上间隔60 cm设固定支撑横杆，否则菌包堆叠太高易倒塌; 每座菇房容量6万～7万袋，太小则棚内环境不易控制，太大则管理不便。集约化规模生产的菇房按此规格并排搭建。

3.3 冷库建设

秀珍菇需要低温剌激才能出菇，需要搭建高温冷库(最低温度4 ℃)，冷库的容积必须与每批次所需要低温剌激的菌包数量相配套。例如: 15万袋规模的菇场，按转潮时间15 d计算，工作量为1万袋/d，其配套的冷库占地面积约40 m2。
 

4 秀珍菇的菌种选择

秀珍菇虽属于中温型的菌类，子实体生长温度范围12～30 ℃，但可根据出菇中的温度高低分为高温菌株和低温菌株，适宜夏季出菇应选用高温菌株，适宜冬季出菇应选用低温菌株。要避免因株型选择不当而造成不出菇，少出菇现象。选择适龄、粗壮、洁白、无染菌污染的菌种，有杂色斑块、干枯收缩、吐黄水等现象的菌种不能使用。试管母种要求菌丝粗壮、脉络分明、洁白、无污染。原种培养基质用杂木屑和棉籽壳。栽培种最好是麦粒菌种，其优点是麦粒营养丰富全面，转接菌包后萌发、定植快，菌包染菌率低，菌龄以满瓶后5～7 d最好。
5 秀珍菇的菌包制作培养

5.1 原料配方

(1)配方1: 棉籽壳30.0%、粗木屑21.0%、细木屑30.0%、麦皮15.0%、石灰1.5%、轻质碳酸钙1.5%、红糖1.0%。

(2)配方2: 棉籽壳20.0%、粗木屑20.0%、细木屑36.0%、麦皮20.0%、石灰1.5%、轻质碳酸1.5%、红糖1.0%。

5.2 原辅材料预处理

秀珍菇菌丝对木质纤维的分解利用的能力较弱，所使用的木质原料最好进行软化分解处理。处理的方法是在生产前2～3个月将粗木屑置于水泥场地上浇透水，每隔7 d翻堆浇水，使木质纤维膨胀软化并利用堆内微生物的发酵作用初步分解纤维; 棉籽壳和细木屑在生产前3 d用1%的石灰水淋透，每隔1 d翻堆1次，备用。处理过的原料生产菌包接种后具有菌丝萌发好、吃料快、污染率低、菌包开袋后不易感染杂菌和生物转化率高等优点。
5.3 菌包培养

经严格消毒和无菌条件下接种后的菌包可立即搬到菇棚发菌培养。通常利用栽培大棚的水泥通道进行发菌培养，培养之前要对大棚内空间和地面进行水泄消毒杀虫，通风换气后在通道上铺撒薄层石灰粉。春季生产的菌包，环境气温较低，菌种萌发慢、走菌慢，为了提高菌包周围小环境的温度，菌包应进行墙式堆叠，叠高8～10层，墙间距10 cm，中间留50 cm走道，外覆盖塑料薄膜，以利于保温，每天中午通风透气30 min，每间隔10 d翻包挑菌，捡出被污染的菌包。定时测量堆间气温，菌包站堆间气温，温度大于30 ℃时应通风降温至25 ℃。秋季生产的菌包，接种后若气温大于30 ℃，菌包站立足呈“川”字形排放，每行间距3 cm; 也可墙式2～3层堆叠，墙间距10 cm，不再覆盖薄膜，夜间进行通风降温，每隔5 d翻包挑菌; 若气温较适宜，可以将菌包直接上架排包发菌。
 

6 秀珍菇的出菇管理

6.1 第1潮菇的出菇管理

第1潮菇养分积累最集中，其产量也是所有潮次中最高的。菌袋搬入栽培房后，应将菌袋沿着颈圈把塑料袋割掉后开袋，并刮去老化的菌种。此时菇房应该勤加喷水，在喷水的同时给予适当通风，相对温度要达90%左右，房间温度保持在25 ℃左右，并每天给予一定的散射光，这样连续保持3～5 d后，料面上原基开始分化，并形成大量菇蕾，此时应增强通风和光照时间，或全天通风，但温度一定要保持在85%～90%。此阶段菇蕾分化很快，待菇柄伸长至3～4 cm，菌盖直径达2 cm或菌盖渐平展时，可用细眼喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，在合适条件下约1 d后即可采菇。采菇后，除去料面上的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水，如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以便其他菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天全部刮净(刮去表面老根和枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目昆虫的为害而烂包)，此时菇房的湿度维持在70%～80%，这样使培养料表面干燥一些，可防止霉病的大量发生以及部分虫卵的孵化。为避免空气太干燥，每天可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌7～10 d。

6.2 第2潮菇的出菇管理

第2潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理，浸水前用刀刮去菌包表面稍干的培养料，这样处理既能除去表面可能携带的虫卵和病斑，又能增强菌包在短时期内的吸水性。一般浸水1 d，可使菌包吸水30～50 g，这就为出好下一潮菇提供了充足的水分(在浸水处理时，有雾菌的菌包最好能分开处理，以防止交叉感染)，然后放入4 ℃的冷库中进行24 h低温剌激，同时抑制杂菌生长。期间，可以对菇房进行清洁处理，可用杀虫剂控制虫口密度。菌包从冷库中搬入菇房后，保持大棚湿度85%～90%，并增加菇房的光照时间和频次，待菇蕾再次出现后管理与第1潮相同。第3潮、第4潮以及第5潮等的管理同第2潮(在以后几潮的出菇管理中关键技术是养菌和浸水的处理上要合适)。

6.3 末潮菇的出菇管理

可将菌包尾部刮开部分袋面以出最后一批菇，其他出菇管理模式同上面几潮。
 

7 秀珍菇的病虫害防治

7.1 虫害

子实体生长阶段的虫害主要有菇蚊、蚤蝇、白蚁、螨类、蛞蝓和蜗牛等。

7.1.1 菇蚊

人工捕捉幼虫和蛹，集中杀灭。发生虫害时，将菇体采完后，可喷洒500～1000倍敌百虫液杀虫，也可用布条蘸药剂，挂在出菇房内驱赶虫子。也可采用频振式杀虫灯诱杀。

7.1.2 蚤蝇

黑光灯诱杀。将20 W灯管横向装在菇架顶层上方60 cm处，在灯管正下方35 cm处放1个收集盆(盘)，内盛适量的0.1%的敌敌畏药液，可诱杀多种蝇、蚊类害虫。也可采用频振式杀虫灯诱杀。