温室栽培段木灵芝、采收与干制关键技术

灵芝（Ganoderma lucidum） 隶属多孔菌目、灵芝科、灵芝属真菌， 俗称灵芝草、瑞草、万年蕈等， 自古以来就一直作为一种吉祥的象征、治病的良药和天然的工艺品，市场潜力大， 发展前景广阔。利用温室大棚段木栽培法灵芝， 具有生物转化率高、出芝期长、生态质优等特点， 是目前灵芝的主要栽培方式。适时采收与干制芝体，对获得优质芝体和实现芝农效益化具有现实意义。结合实践和相关报道， 本文探讨了利用温室栽培段木灵芝、采收与干制关键技术， 旨在为芝农提供相关服务。
 

1 栽芝技术

芝棒成熟， 经过2 d~3 d 锻炼后才能下地栽培。

1.1 搭架建棚与作畦开沟

一般可以直接利用闲置温室。若无现成温室或现有温室已坏， 则需在芝棒下地前搭好、修好。

按“两畦一厢” 式开沟， 畦高10 cm~15 cm， 畦宽1.5m~1.8 m， 畦长按地形决定， 一般为8 m~10 m， 以利于通风换气。畦间留30 cm~45 cm 走道， 四周开好排洪沟。

1.2 排场与覆土

宜在气温15 ℃~20 ℃的晴天排场。将成熟芝棒脱袋和去除接种物， 接种面朝上， 间距5 cm， 行距10 cm， 排在畦中。芝棒长度超过25 cm， 宜横卧倒埋， 有利于透气和发芝； 芝棒直径小于5 cm， 宜拼木捆扎埋木， 以提高产量和质量。对不同品种、树种、直径和长势的芝棒应分类排场，整齐排列， 有利于芝体长势整齐。对有小部分杂菌污染的芝棒， 可先处理后半脱袋排场， 以避免污染扩大化； 若污染严重， 则弃之。用热性和含钾量高的火烧土进行覆土， 有利于出芝。以芝棒半露或不露为标准， 一般覆土2 cm。覆土后立即喷一次重水， 使土壤填充菌包空隙， 并及时填补下陷的覆土， 再覆上杂草等缓冲层， 能够防止喷水时泥土溅脏芝体。

1.3 出芝管理

遵循“出芝期七分阴三分阳， 分化期六分阴四分阳，喷粉期七分阴三分阳” 的原则， 灵活调光， 并保持温度在26℃~28℃， 空气相对湿度在85%~95%， C02浓度在0.3%以下， 以满足灵芝生长需要。同时需结合疏芝、嫁接和整芝等工作， 提高灵芝的品质。
 

2 采芝技术

利用段木栽培灵芝， 一般1 年可采芝2 次， 可收干芝5 kg·m-3~15 kg·m-3 段木。适时采收， 抓好头年和次年头潮芝的管理， 能够确保高产和优产。

2.1 采收标准

当芝盖充分展开， 黄色生长圈消失， 盖缘增厚， 芝盖表面布满红棕色孢子， 芝盖下方色泽鲜黄一致时， 表明芝体己经成熟， 停止喷水7 d 后即可采收。

2.2 采收方法

2.2.1 采收子实体

由于芝体木质化， 较硬， 需用果树剪采收。从芝盖以下3 cm 部位剪下， 除去过长芝柄， 留柄蒂0.5 cm~1 cm，边采边削泥， 但不可水洗。采收时， 手不可握菌盖， 以免留下痕迹或使菌盖下层附着孢子粉， 色泽不均而降低品质。这种留柄剪收法可以加快第二潮灵芝的出芝速度， 但在收第二潮芝后准备越冬时， 须将柄蒂全部摘下， 以便覆土保湿。

2.2.2 采收孢子粉

若需要采集孢子粉， 一般用专门的孢子粉收集器进行收集。

2.2.3 同时采收子实体和孢子粉

若需既采收孢子粉， 又采收灵芝子实体， 一般一年只收一潮。采收时用手握住菌柄基部从菌材上直接摘下， 去除柄蒂即可。
 

3 干制技术

新鲜芝体的含水量通常为63%， 折干率一般为40%~45%。制备干芝， 有利于保存和运输。

3.1 干制方式

灵芝的制备方式有自然干制和机械/人工干制两种。目前多采用自然干制与机械干制结合法， 先晒1 d~2 d 自然干制， 去除部分水分后， 再行干制。

3.2 干制前处理

3.2.1 分级装筛

根据灵芝品种、芝盖大小、厚薄分别装筛， 将芝盖侧方或芝盖向上， 芝柄向下整齐排列， 防止碰伤或压伤， 避免重叠。

3.2.2 科学装箱

灵芝分级装筛后， 将其合理排放于干燥机机箱内。根据干燥机热气流的排放方式， 一般上部摆放小灵芝， 中、下部摆放个大、盖厚的灵芝。

3.3 干制程序

芝体的干燥程度决定了其商业价值和贮存时间。干燥不完全， 芝体易生霉、受虫蛀； 过度干燥， 干芝生产率低， 且易碎。

3.3.1 预热干燥机， 排除潮气

烘烤前先预热干燥机， 排除烘仓内潮气， 使芝体干燥处理完全。

3.3.2 设置梯度， 鼓风烘干

设置温度梯度， 干燥温度为50 ℃~65 ℃， 梯度温度5℃； 鼓风烘干， 吸、排气量按全程干燥预定的12 h， 分成初期、中期、后期3 段， 各4 h， 具体如下：

初期： 温度50 ℃~55 ℃， 吸气、排气口全开， 在短时间通过强风将水分排出箱外；

中期： 温度55 ℃~60 ℃， 吸气、排气口全开， 利用中强度风加快芝体表面干燥（五至七成干）， 初现光泽， 该期是决定干芝形成的重要阶段；

后期： 温度60 ℃~65℃， 吸气、排气口全闭， 利用弱风促使芝体内部水分排出， 含水量降至11%以下。

3.3.3 冷却干机， 贮存干芝

灵芝烘烤结束， 仍开风机1 h~2 h， 加快干燥机冷却，待至温度降至20 ℃~30 ℃， 关闭电源， 取出灵芝， 分级包装， 严防受潮或回潮。
 

4 采后处理

采收第一潮灵芝后， 需过3 d~5 d 等剪口愈合才能喷水诱发第二潮芝， 否则剪口会腐烂发病。当最后一潮灵芝采收完毕， 可将段木刨除压碎后作土壤肥料或燃料使用。

总之， 灵芝的质量和产量除与树/菌种优劣、发菌好坏及管理等有关外， 与栽培、采收和干制有重要关系。利用温室栽培、留柄采芝和干制芝体时， 还需注意以下几点：

（1） 由于温室具有保温、保湿和调光功效， 能够满足芝体生长的需要， 故利用温室栽培灵芝， 不必于畦床上再搭建小拱棚和盖膜。

（2） 出芝期间， 温室通风换气宜在晴天进行， 避免因为未搭建小拱棚和覆薄膜而使芝体淋雨， 导致芝体污染或溅脏。

（3） 因温室调温控湿等操作较小拱棚的" 小气候" 复杂， 致使芝柄较短粗， 若需获得" 长柄芝"， 须格外注意调温控湿。

（4） 需按分批采收、先熟先采、保持芝形完整的原则采芝。采收过早， 子实体幼嫩， 产量低； 过迟， 子实体衰老， 药效差。

（5） 应据干燥机的容量， 计划采芝量， 避免采芝过多， 造成鲜芝堆积， 致使芝体失色、变色或发霉等。

（6） 灵芝采收后需立即装箱烘烤， 并选择干燥能力强， 控温排湿性能良好的干燥机， 一次性完成烘烤过程。
以上方法， 已成功应用于普洱市农业科学研究所灵芝栽培、采收与干制试验， 所得干芝， 色、香、味、形俱佳，表明该法具一定的可行性。