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桑枝屑栽培秀珍菇高产配方试验
吴登1，郎宁1，陈雪凤2，谢毅栋1，卢玉文2，沈莹1，郑凯芸1
（1 广西农业技术推广总站，南宁530022； 2 玉林市微生物研究所，广西玉林537000）
0 引言
【研究意义】桑蚕业是广西的传统优势产业。近年来，随着“东桑西移”战略的实施，广西桑蚕业发展迅猛，现已成为全国桑蚕种养第一大省，年产干桑枝条200万~300万t(吴登，2008)。但目前有大量的桑枝条尚未得到有效开发利用，相反还成为严重的污染源。桑树为桑科落叶树种，其枝条木质松，富含纤维素，是生产食用菌较为理想的原料（中草药网，2009）。秀珍菇属凤尾菇的一种，外形悦目，鲜嫩可口，营养丰富，市场售价高，栽培效益显著（罗先群和何达崇，2008）。近几年，随着广西食用菌产业的快速发展，栽培原料供应日趋紧张，因此，利用广西丰富的桑枝资源栽培食用菌，减少和控制环境污染，意义非常重大。【前人研究进展】目前国外主要对替代原材料栽培食用菌进行研究，尚未有利用桑枝栽培食用菌的报道。国内对秀珍菇的研究则主要围绕生产周期安排、高产栽培技术等方面，针对栽培配方的研究仅限于王伟科等（2008）开展的以桑枝屑代替棉子壳栽培秀珍菇试验。【本研究切入点】本研究以桑枝屑为主要栽培原料，探索添加不同比例桑枝屑栽培秀珍菇的可行性。【拟解决的关键问题】通过试验，探讨桑枝屑对秀珍菇菌丝生长、鲜菇产量及生物转化率的影响，寻求以桑枝代替杂木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技术，为实现广西桑枝资源化利用提供参考依据。
1 材料与方法
1. 1 试验材料
试验于2010年4~7月在广西玉林市微生物研究所食用菌栽培试验场进行。供试菌株为秀珍3号，引自华中食用菌栽培研究所，是从引进的7个秀珍菇菌株中筛选出来的适宜广西栽培的优良菌株，直接利用其栽培种。
根据秀珍菇的营养需求和桑枝屑、木屑等栽培主料的理化特性，设计A、B、C、D、E 5种栽培配方（表1），以木屑、棉籽壳传统培养料配方为对照。
1. 2 试验方法
每个配方投料20 kg，用规格为17 cm×33 cm×0.04cm的丙烯塑料袋装袋，按要求进行灭菌，冷却后接种。接种后，放在同一培养室内自然温度下培养，待菌丝吃料2~3 cm后，画线作标记，然后继续培养10 d后，每个配方随机抽样30袋测量菌丝生长速度，并观察菌丝长势。菌丝发满菌袋后，每个配方挑出无污染、菌丝生长良好的菌袋，统一放在同一菇棚内按常规管理出菇，采收前4潮菇，记录产量。
2 结果与分析
2. 1 不同配方的菌丝生长情况
从表2可知，不同培养料配方对菌丝生长均有影响，其生长速度依次为E＞D＞B＞C＞A，说明加入桑枝屑能明显改善培养料的理化性状，有利于菌丝生长。配方E生长速度最快，平均生长速度为8.3 mm/d，生长速度最慢的是配方A（CK），平均生长速度仅为6.6 mm/d。这是由于配方E添加了90%的桑枝屑，透气性好，菌丝生长有充足的氧气，因此菌丝生长相对较快（杨昌剑等，2010）。但各配方的菌丝性状表现差异不显著。
2. 2 不同配方的鲜菇产量及生物转化率
从表3可知，不同培养料配方的生物转化率依次为D＞A＞C＞E＞B。在棉籽壳与其他辅料比例相同的情况下，随着桑枝屑添加量在一定范围内（15％~60％）逐渐增加，秀珍菇的生物转化率也随之提高，表现为D＞C＞B，其中配方D为87.987％。但当桑枝屑添加比例达到90%且没有添加其他辅料时（如配方E），秀珍菇的鲜菇单袋产量及生物转化率均比配方D、C低，这可能是由于桑枝屑含氮量尚不能满足秀珍菇菌丝生长需要，因此，生产中应根据需要添加一定量的氮源营养料。配方B的生物转化率最低，仅为74.528％，这可能是由于桑枝屑（15％）、木屑（45％）组成的培养料碳素营养较高、氮素营养过低，碳氮比不协调，因而产量不理想（袁孝芬等，2007）。
3 讨论
随着食用菌生产的快速发展，栽培原料供应日趋紧张，仅棉籽壳、甘蔗渣、稻草等已难以满足生产需要，寻求替代原料是当务之急。桑枝是蚕桑业的副产品，为可再生资源，且来源丰富、易于收集、成本低廉，利用桑枝为原料进行秀珍菇等食用菌栽培，既能缓解目前栽培原料紧缺的问题，实现原料本地化，又能有效保护生态环境，延长产业链，降低生产成本，提高经济效益。目前，国内外利用桑枝代替杂木屑栽培秀珍菇的配方研究报道较少，本研究具有较高的前瞻性。但对于桑枝屑其他配方比例及其在秀珍菇反季节栽培上的表现，还有待进一步研究。
4 结论
本研究结果表明，桑枝屑不同配比栽培秀珍菇均能正常发菌、出菇，但综合各配方的鲜菇产量及生物转化率表现，则以配方D（桑枝屑60%、棉籽壳25%、麸皮12%、石膏1%、石灰2%）为秀珍菇高产栽培的理想配方。可见，利用桑枝为原料进行食用菌生产，是一项集循环利用、节能环保、节本增效于一体的好技术，适宜在广西桑蚕主产区大面积推广应用。
