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大球盖菇栽培模式比较试验
郑文彪1 吕军美1 潘永柱2 张伟龙3 泮樟胜3 郑巧平4（1 松阳县林业技术推广站，浙江丽水323400；2 丽水市林业局，浙江丽水323000；3松阳县湖溪林场，浙江丽水323400；4丽水市农科院，浙江丽水323000）
大球盖菇（Stropharia rugoso-annulata Farlow apud Murrill）又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇等。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐的食用菌之一。1922 年美国首先发现并描述这种菇，1969年德国首先进行人工驯化栽培。大球盖菇主要分布在欧洲、南北美洲及亚洲的温带地区，我国云南、四川、西藏、吉林等省区均有野生分布。20世纪80 年代我国引种试验并试栽成功，近几年来在国内开始栽培，但选育的优良品种和积累的栽培经验有限，通常采用畦栽和层架式栽培。由于大球盖菇对生长环境要求很高：既要有较高的空气相对湿度，又要有良好的通气条件，而畦栽和层架式栽培都很难同时达到这种要求。笔者对大球盖菇的栽培模式进行了对比试验，结果采用地坑式栽培大球盖菇，其产量、经济效益都要高于层架式栽培和畦式栽培。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验地位于浙江松阳县城郊，属中亚热带季风气候，四季分明，温和湿润，雨量充沛。当地年平均降水量1532 mm，年平均空气相对湿度79%;年平均气温17.7 ℃，其中1 月平均气温8.5 ℃，7 月平均气温29.5 ℃;年平均日照1832 h，光热水充足。
试验地位于浙江松阳县城郊，属中亚热带季风气候，四季分明，温和湿润，雨量充沛。当地年平均降水量1532 mm，年平均空气相对湿度79%;年平均气温17.7 ℃，其中1 月平均气温8.5 ℃，7 月平均气温29.5 ℃;年平均日照1832 h，光热水充足。
1.2 试验材料
试验选用的大球盖菇品种是从上海农科院引进的优良菌株大4。生料栽培原料为当地新鲜稻草；熟料栽培配方：废菌糠63%，棉子壳20%，麸皮15%，石膏1%，红糖1%。17 cm ×33 cm袋装折干0.3 kg料，出菇的菌棒菌丝洁白粗壮无杂菌污染。
试验选用的大球盖菇品种是从上海农科院引进的优良菌株大4。生料栽培原料为当地新鲜稻草；熟料栽培配方：废菌糠63%，棉子壳20%，麸皮15%，石膏1%，红糖1%。17 cm ×33 cm袋装折干0.3 kg料，出菇的菌棒菌丝洁白粗壮无杂菌污染。
1.3 试验方法
试验主要比较不同栽培模式对大球盖菇菌丝生长和产量的影响。因此对栽培模式这个因子共设3 个处理，即生料层架式栽培（简称A1）、畦式栽培（简称A2）、地坑式栽培（简称A3）和熟料层架式栽培（简称B1）、畦式栽培（简称B2）、地坑式栽培（简称B3）3 种栽培模式，栽培面积分别为层架式240 m2、畦式120 m2、地坑式120 m2，各种栽培模式又设3 重复试验小区，生料与熟料栽培面积比为6∶4。生料栽培，培养料只用新鲜稻草，并以25 kg/m2 的标准配料，先把稻草浸泡在水中，2 d 后打捞出水，让其自然滴水不少于10 h，当其含水量在70%~75 %时，开始建堆播种。建堆时，培养料3 层，菌种2 层，培养料每层10 cm，每平方米（上下2 层）用17 cm ×33 cm 菌种4 包，完成播种后压实草堆，盖上报纸或湿麻袋保湿，外搭盖塑料大棚，菌丝长满畦床时覆土；熟料栽培，在生料栽培菌丝长满畦床时破袋横排于畦上，袋与袋间隔1~2 cm，每平方米排菌袋32袋，覆土，土层厚度3~5 cm。
层架式栽培：
层架共分2 层，第1 层距地面30 cm，第2 层与第1 层间距为60 cm ;每个层架规格：1 m ×10 m，4 个层架为1 个试验小区，层架外面搭盖宽5.5 m、高2 .2 m 、长12 m 的塑料大棚。共3个小区12个层架，总面积为240 m2。具体排列方法：中间并排２个，两边各排１个，除中间并排的层架外，相邻两个层架间留50 cm 宽的操作道。每层架长6 m 作生料栽培，另4 m 作熟料栽培。生料栽培，培养料直接放在层面上，于2011 年2月28 日播种；熟料栽培：架面上铺一层稻草或细孔塑料网（避免泥土下漏）后铺一层2~3 cm厚的土，于3月26 日破袋上架覆土。
试验主要比较不同栽培模式对大球盖菇菌丝生长和产量的影响。因此对栽培模式这个因子共设3 个处理，即生料层架式栽培（简称A1）、畦式栽培（简称A2）、地坑式栽培（简称A3）和熟料层架式栽培（简称B1）、畦式栽培（简称B2）、地坑式栽培（简称B3）3 种栽培模式，栽培面积分别为层架式240 m2、畦式120 m2、地坑式120 m2，各种栽培模式又设3 重复试验小区，生料与熟料栽培面积比为6∶4。生料栽培，培养料只用新鲜稻草，并以25 kg/m2 的标准配料，先把稻草浸泡在水中，2 d 后打捞出水，让其自然滴水不少于10 h，当其含水量在70%~75 %时，开始建堆播种。建堆时，培养料3 层，菌种2 层，培养料每层10 cm，每平方米（上下2 层）用17 cm ×33 cm 菌种4 包，完成播种后压实草堆，盖上报纸或湿麻袋保湿，外搭盖塑料大棚，菌丝长满畦床时覆土；熟料栽培，在生料栽培菌丝长满畦床时破袋横排于畦上，袋与袋间隔1~2 cm，每平方米排菌袋32袋，覆土，土层厚度3~5 cm。
层架式栽培：
层架共分2 层，第1 层距地面30 cm，第2 层与第1 层间距为60 cm ;每个层架规格：1 m ×10 m，4 个层架为1 个试验小区，层架外面搭盖宽5.5 m、高2 .2 m 、长12 m 的塑料大棚。共3个小区12个层架，总面积为240 m2。具体排列方法：中间并排２个，两边各排１个，除中间并排的层架外，相邻两个层架间留50 cm 宽的操作道。每层架长6 m 作生料栽培，另4 m 作熟料栽培。生料栽培，培养料直接放在层面上，于2011 年2月28 日播种；熟料栽培：架面上铺一层稻草或细孔塑料网（避免泥土下漏）后铺一层2~3 cm厚的土，于3月26 日破袋上架覆土。
畦式栽培：畦宽1 m 、高25 cm、长10 m，畦间走道40 cm，4 畦为1 个试验小区，外搭盖宽5.5 m 、高2 m 、长12 m 的塑料大棚。共3个小区12 畦，总面积为120 m2。培养料直接播在畦面上，每畦6 m 作生料栽培（A2），另4 m 作熟料栽培（B2）。生料栽培于2011 年3 月4 日播种，熟料于4月5日破袋上畦覆土。
地坑式栽培：
所谓地坑式栽培，就是将畦面泥土挖空，然后架上竹条，铺上培养料的栽培模式。畦的排列方式同层架式栽培，即中间2 畦并列排，两边各排1 畦。畦宽1 m 、高25 cm 、长10 m 。地坑的具体做法是：中间2 畦向两侧挖出宽60 cm 、深40 cm 的地坑，边上两畦各挖出宽50 cm 、深40 cm的地坑；地坑每隔5 m设1 个通风口，在挖好的地坑上每隔2~3 cm铺一竹片，然后再铺培养料。每畦6 m 作生料栽培，另4 m作熟料栽培。4 畦为1 个试验小区，外搭盖宽5.5 m 、高2 m 、长12 m 的塑料大棚。共3 个小区12 畦，总面积为120 m2。生料于2011 年3 月8 日播种，熟料栽培于4月４日破袋上畦覆土。
所谓地坑式栽培，就是将畦面泥土挖空，然后架上竹条，铺上培养料的栽培模式。畦的排列方式同层架式栽培，即中间2 畦并列排，两边各排1 畦。畦宽1 m 、高25 cm 、长10 m 。地坑的具体做法是：中间2 畦向两侧挖出宽60 cm 、深40 cm 的地坑，边上两畦各挖出宽50 cm 、深40 cm的地坑；地坑每隔5 m设1 个通风口，在挖好的地坑上每隔2~3 cm铺一竹片，然后再铺培养料。每畦6 m 作生料栽培，另4 m作熟料栽培。4 畦为1 个试验小区，外搭盖宽5.5 m 、高2 m 、长12 m 的塑料大棚。共3 个小区12 畦，总面积为120 m2。生料于2011 年3 月8 日播种，熟料栽培于4月４日破袋上畦覆土。
3 种栽培模式完成覆土之后按相同方法进行发菌和出菇管理。
1.3 观察记录定期观察各个栽培模式大球盖菇的菌丝生长情况、出菇情况，及时记载各个栽培模式的菌丝生长速度、产量情况。
2 结果与分析
2.1 三种栽培模式对大球盖菇菌丝生长的影响
从发菌情况看，生料栽培的层架式和地坑式栽培分别于2011 年3 月25 日和2011 年4 月3 日菌丝发满全料，历时25 d 和26 d ;而畦式栽培于2011 年4 月3 日菌丝发满全料，历时30 d，可见层架式和地坑式的发菌情况明显优于畦式。笔者分析认为，大球盖菇菌丝生长需要适宜的空气相对湿度和良好的通气条件，而不同的栽培模式环境相对湿度和通气性能是不同的，层架式和地坑式的培养料都是架空的，既具有适宜的土壤含水量，又有良好的通气性，所以发菌速度相对较快;而畦式栽培虽然具有适宜的土壤含水量，但培养料紧贴地面，通气性较差，因此影响了发菌速度。
从发菌情况看，生料栽培的层架式和地坑式栽培分别于2011 年3 月25 日和2011 年4 月3 日菌丝发满全料，历时25 d 和26 d ;而畦式栽培于2011 年4 月3 日菌丝发满全料，历时30 d，可见层架式和地坑式的发菌情况明显优于畦式。笔者分析认为，大球盖菇菌丝生长需要适宜的空气相对湿度和良好的通气条件，而不同的栽培模式环境相对湿度和通气性能是不同的，层架式和地坑式的培养料都是架空的，既具有适宜的土壤含水量，又有良好的通气性，所以发菌速度相对较快;而畦式栽培虽然具有适宜的土壤含水量，但培养料紧贴地面，通气性较差，因此影响了发菌速度。
2.2 三种栽培模式对大球盖菇产量的影响
生料栽培，2011 年4 月6-15 日，各栽培模式陆续开始出菇，6 月中下旬出菇基本结束。从表1 可以看出，在栽培面积相同的情况下，产量、生物转化率、投入产出比都以地坑式栽培为最好，其平均产量14.8 kg/m2，生物转化率为59.2 %，产出投入比1∶4.0 ;其次为层架式栽培，其平均产量11.7 kg/m2（上下层产量有差异），生物转化率46.8 %，投入产出比1∶3.4 ;最差的是畦式栽培，其平均产量8.2 kg/m2，生物转化率32.8 %，投入产出比1∶2.4 。
生料栽培，2011 年4 月6-15 日，各栽培模式陆续开始出菇，6 月中下旬出菇基本结束。从表1 可以看出，在栽培面积相同的情况下，产量、生物转化率、投入产出比都以地坑式栽培为最好，其平均产量14.8 kg/m2，生物转化率为59.2 %，产出投入比1∶4.0 ;其次为层架式栽培，其平均产量11.7 kg/m2（上下层产量有差异），生物转化率46.8 %，投入产出比1∶3.4 ;最差的是畦式栽培，其平均产量8.2 kg/m2，生物转化率32.8 %，投入产出比1∶2.4 。
注：（1）成本主要包括栽培原料、搭棚材料的成本和搭棚所需的工资，平均投入系试验小区的平均成本。（2）产值以鲜菇10 元/kg 计算熟料栽培，2011年4 月10 日前后开始出第1潮菇，出菇时间为7 d左右，产量分别占总产的39.2 %。同年5 月5 日左右，开始出第2 潮菇，出菇时间3 d，可能与气温逐渐升高有关，产量占总产量的48.5 %，以后的零星菇产量约占12.3%。
从表2可以看出，在栽培面积相同的情况下，产量、生物转化率、投入产出比的差异虽没生料栽培大，但都以地坑式栽培为最好，其平均产量17.8 kg/m2，生物转化率为185.5 %，产出投入比1∶3.0;其次为层架式栽培，其平均产量16.7 kg/㎡，生物转化率174.2%，投入产出比1∶2.9;最差是畦式栽培，其平均产量16.0 kg/m2，生物转化率166.8%，投入产出比1∶2.8。
试验结果表明，地坑式栽培的通气性比畦式栽培要好，保湿性能比层架式好，有效地解决了大球盖菇既要良好的通气条件，又要满足较高湿度的实际问题。
2.3 三种栽培模式净收入水平差异显著性检验
由表1 可以计算出，生料栽培三种模式的平均净收入分别为：A1（层架式栽培）82.4 元/m2，A2（畦式栽培）47.5 元/m2，A3（地坑式栽培）111.5 元/m2 。三种模式净收入高低顺序为A3>A1>A2，A3 的净收入分别比A1和A2提高了35.3 %和134.8 %。对3种栽培模式净收入的方差分析表明（表3），不同栽培模式间存在显著差异。
由表1 可以计算出，生料栽培三种模式的平均净收入分别为：A1（层架式栽培）82.4 元/m2，A2（畦式栽培）47.5 元/m2，A3（地坑式栽培）111.5 元/m2 。三种模式净收入高低顺序为A3>A1>A2，A3 的净收入分别比A1和A2提高了35.3 %和134.8 %。对3种栽培模式净收入的方差分析表明（表3），不同栽培模式间存在显著差异。
由表2 可以计算出，熟料栽培三种模式的平均净收入分别为：B1（层架式栽培）110.4 元/m2，B2（畦式栽培）103.6元/m2，B3（地坑式栽培）119.3 元/m2 。三种模式净收入高低顺序为B3>B1>B2，B3 的净收入分别比B1 和B2 提高了8.1% 和15.2%。对三种栽培模式净收入的方差分析表明（表4），不同栽培模式间存在显著差异。
3 小结与讨论
生料栽培，层架式和地坑式发菌速度分别为25 d 和26 d，比畦式生料栽培发菌速度30 d要快。笔者认为，这是栽培模式不同造成的温湿度、通气状况差异所致。地坑式栽培其通气性能和保湿条件最有利于大球盖菇生长发育。因此，地坑式栽培的产量、生物转化率、投入产出都明显优于层架式栽培及畦式栽培。
熟料栽培，在栽培面积和排放菌袋（32 袋/m2）都相同的情况下，地坑式栽培的产量、生物转化率、投入产出都优于层架式栽培和畦式栽培。采取不同的栽培模式栽培大球盖菇，其净收入两两之间差异显著，以A3、B3 即地坑式栽培的净收入为最高，而生料地坑式栽培，其平均净收入，分别比层架式生料栽培及畦式生料栽培提高了35.3%和134.8%；B3（熟料地坑式栽培）其净收入也比B1（层架式熟料栽培）及B2（畦式熟料栽培）分别提高8.1 %和15.2%。
试验结果表明，地坑式栽培的通气性比畦式栽培好，保湿性能比层架式好，有效地解决了大球盖菇既要良好的通气条件又要较高湿度的问题。试验结果也为其他草腐菌的栽培提供了借鉴。
