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番茄属茄科草本植物，营养丰富，口感好，深受人们喜爱。为了解决番茄的周年供应，提高番茄的种植效益，福建省龙岩市新罗区于90 年代初开始着手塑料大棚栽培番茄试验研究，经多年的栽培试验，积累了丰富的实践经验，目前该区已大面积推广这一新技术，取得了良好的经济效益和社会效益，现将大棚栽培技术总结如下。
品种选择
大棚番茄要选择耐低温、耐弱光、抗病性强、品质优、耐贮运的品种。经多年的品种引进对比，目前较好的品种有来自荷兰的“卡鲁索”，圆形、红色、果大，单个重平均300g，最大可过700g，丰产、极耐低温、弱光，品质优；西安市农科所选育的“早丰番茄”，耐寒性较强、自封顶、果圆型，单果重150～200g，红色、早熟、丰产、抗病毒。
适宜播期
福建省龙岩市新罗区大棚种植番茄，应选在海拔500m 以下的平原区，并根据产品的上市时间适当安排播种期。一般1～2月开始上市的番茄，于上年9～10 月播种；3～4月开始上市的，于上年11～12 月播种；5～6 开始上市的，于上年1～2 月播种。
培育壮苗
种子处理
播种前要进行种子消毒和浸种催芽，将选好的种子，在30℃左右清水中浸泡15～30min，然后放到55～60℃的热水中不断搅拌15min，最后在20℃左右的清水中浸泡12h。也可选好种后直接在10% 磷酸三钠溶液中浸泡10min，取出种子，用清水洗干净。将消毒过的种子，放在与种子等量的干细沙中，混合后，用温水浸湿，再用湿布包好，在28～30℃的条件下进行催芽。
营养土准备
番茄育苗可采用苗床直播或用营养钵育苗的方法，营养土的配比一般为80% 稻田土和20% 腐熟的有机肥，每m 2 的营养土加入过磷酸钙1Kg，硫酸钾复合肥1Kg，混合均匀。为了防止苗期出现病害，每平方米的苗床，可用50% 多菌灵5g 或70% 甲基托布津可湿性粉剂5g，加1000g 干细土拌匀制成药土，在播种前用2/3 药土铺底，播种后用1/3 药土覆盖种子即可。
苗期管理
采用营养钵播种，每钵播种1～2 粒，盖药土、浇根水，然后送入大棚内。出苗后，晴天揭去大棚两头门，使之通风；晚上关上门使其保温。苗期可浇2～3次稀薄肥，用0.1Kg进口三复合肥，对水30Kg，若发现黄绿色，即出现脱肥现象，可喷施0.2% 磷酸二氢钾，水分管理要及时，苗龄掌握在30～50d 内。
壮苗标准及异常症状
壮苗株高15～20cm 左右，下胚轴2～3cm 长，茎粗一般在0.5～0.8cm，节间短，呈紫绿色；叶片7～9 片，叶色深带紫，植株无病虫害，无机械损伤。异常症状为：① 高温高湿引起的异常现象易徒长，子叶细小而长，胚轴长超过4cm，叶色淡绿，叶片薄。② 高温干旱引起的异常现象易老化，叶片小，叶色枯黄、节间短，植株矮小，根系偏长。
整地施基肥
在大棚内整地前每6 6 7 m 2 可撒石灰50～100Kg（依土壤情况而定）。每667m2施腐熟的有机肥1000～2000Kg，过磷酸钙50Kg，国产三元复合肥50Kg，平畦载培，作畦宽带沟1.6m，高40cm，在畦中间耙一小沟，并整成馒头形。
合理定植
南方大棚栽培番茄因湿度较大，不可密植，株行距为50cm × 60cm，一般每667m2种植1800～2000 棵。
田间管理
肥水管理
当番茄返苗后，要施一次薄肥，后每隔7～9d 施一次薄肥，共施2～3 次，每667m2施尿素10Kg，进口复合肥5Kg，植株进入盛花期，要重施P、K 肥，每667m2 施进口复合肥15Kg，每隔15d 施一次，共施3～4 次，此外，还需叶面喷施0.2% 磷酸二氢钾、0.1%硼砂，共计2～3 次。水分管理应掌握畦面保持湿度70% ，不可沟灌，避免湿度加大。
搭架绑蔓
番茄长到30～40cm 时必须进行搭架绑蔓，采用棚架法，畦两边每隔2m 用1.6m 的小木柱打牢，再其上拉上14 号铁线，在距番茄根10cm 处把高1.6m 竹竿（细竹子）插入，深10cm，再把竹竿绑在铁线上，最后将番茄植株绑到竹竿上，一般每两道花序绑1 次蔓。
整枝打杈
大棚种植番茄在整枝打杈方面与正常栽培有所不同，大棚内湿度大，大棚番茄一般采用双杆或一杆半整枝，每枝留5～6 穗果，每穗留3～4 个果。整个生长过程需要进行必要的摘除老叶、疏果等工作。
防止落花落果
大棚内由于光照弱，尤其早春多阴雨寡照，大棚番茄易落花落果，因此应采取保花保果措施，一般于盛花期可用番茄素20mg/L每穗花喷一次，防止落花落果，提高坐果率，同时必须做好疏果工作。
适时采收
为防止早衰，大棚种植的番茄应适时采收，冬春季一般在果实9 成熟时采收，夏秋季在果实8～9 成熟即可采收。
病虫害防治
病害：番茄主要病害有灰霉病、晚疫病。灰霉病用5 0 % 速克灵可湿性粉剂1000 倍或50% 扑海因可湿性粉1500 倍液或37.5% 速安可湿性粉剂均匀喷雾。晚疫病用25% 瑞毒可湿性粉剂600 倍液或64% 杀毒矾可湿性粉剂500 倍液或5% 安克可湿性粉剂600 倍液均匀喷雾。
虫害：番茄主要虫害有烟粉虱、斑潜蝇、棉蛉虫。烟粉虱用10% 吡虫啉可湿性粉剂3000倍或者25% 扑虱灵可湿性粉剂1000 倍液喷雾；斑潜蝇用1.8% 爱福丁乳油3000～5000倍液或25% 农净乳油1500 倍液喷雾；棉蛉虫用25% 百虫光乳油1500 倍或40% 乐斯本乳油2000 倍液喷雾。
