中原地区夏季平菇栽培技术

河南省漯河市召陵区地处中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9-11 月，而在高温、高湿的夏季相对较少。因为夏季高温多雨，平菇易感染杂菌，且菌柄长，菌盖薄，菇形差，不耐运输和储藏，技术难度大，成功率低，但售价高，效益好。近几年，随着农业结构的调整，召陵区部分菇农栽培夏季平菇逐年增多。为促进夏季平菇栽培健康发展，减少菇农因技术问题造成不必要的损失，现将夏季平菇栽培技术总结如下：

1 栽培季节

平菇菌丝在5~35 ℃ 条件下均能生长，以23~27℃ 最为适宜。原基发生和子实体生长发育温度为6~22 ℃，以15~18 ℃ 最适宜，根据本地气候条件，应选择合适温度类型菌株进行夏季栽培。4 月上旬制母种，4 月中下旬制原种，5 月中下旬制栽培种（选用17 cm×33 cm 菌种袋），6 月中下旬制栽培袋（选用22 cm×50 cm 栽培袋），7-8 月为采菇期（生产时间可以根据自己需要灵活掌握）。
 

2 栽培场地的选建

夏季平菇的适宜栽培场地是林荫下、遮阴大拱棚（在塑料大棚上盖10 cm 厚玉米秆，玉米秆上再加遮阳网，最大限度地遮阴降温）、半地下式菇棚、遮阳闲置菜棚、通风废弃房舍等。且栽培场地要求通风良好，出水方便，远离粪堆及其他病虫污染源，棚上覆盖物必须厚实。
 

3 品种选择

俗话说“好种出好苗”，夏季平菇栽培也是一样。要想夏季栽培平菇取得成功，应选择色浅、耐高温品种，对平菇品质要求有较高的柔韧度，利于储藏和运输。夏季应选用热抗王、夏优1 号、高平1 号、夏丰965、高杂1 号、615、P40 等耐高温菌株。

4 菌种生产

菌种生产应根据生产时气温情况，灵活掌握。气温较高时，菌袋单层摆放，以保证菌袋在培养期间不发生“烧菌”现象；气温较低时，可将菌袋摆成2~3层，这样可以利用菌袋本身产生的热量达到适宜菌种培养的温度。培养环境要通风良好，最好具备排风扇之类的通风设施，以防培养期间因温度升高而造成“烧菌”。在选择菌袋时，最好使用聚乙烯袋，这种袋较之聚丙烯耐高温性稍差一点，但在培养期间聚乙烯袋不易产生袋料分离，从而导致袋壁四周过早出菇现象，只是在高压灭菌期间压力一定不能超过0.015 MPa。在系口方式上，通过多年实践总结，夏季生产栽培种使用无棉盖体较之直接用绳子系口方式，菌丝生长速度要快很多，且浓密洁白。
 

5 配料

夏季生产平菇配料时不再添加麸皮、玉米粉、豆饼粉和其他高含氮有机原料，以免造成出菇袋的高污染率，当然无机氮源（一些化肥等）也不能添加。此外，为了防止污染，应适当加大石灰用量，添加量控制在3%~5% 为宜。
 

6 栽培配方

经筛选，以下栽培配方比较合适：

（1）棉籽壳96%，过磷酸钙2%，生石灰2%，料水比为1 ∶ 1.5。（2）棉籽壳100 kg，过磷酸钙2 kg，生石灰2 kg，尿素0.3 kg，料水比为1 ∶ 1.5。（3）棉籽壳96%， 过磷酸钙1%， 草木灰1%， 石膏1%， 尿素0.3%，料水比为1 ∶ 1.5。
 

7 栽培方法与管理

7.1 培养料装袋、灭菌、接种

采取熟料栽培，料水比为1 ∶ 1.5。装袋第1 天，把培养料按配方拌匀，拌料要求做到“三均匀”，即原料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。第2 天即可用22 cm×45 cm×0.002 cm 聚乙烯塑料袋装料，装袋要求装紧，否则子实体会从袋内有空隙的地方生长，长出的子实体无商品价值，白白浪费袋内营养。装好袋后，上灶灭菌8~10 h（小时），冷却后移入大棚内，用薄膜拱起1 个小棚将袋盖严，再用气雾消毒盒熏蒸30 min(分)，加大接种量，接上优质菌种。操作中速度要快，动作要轻，防止杂菌污染。注意控制温度，有条件的菇农可在空调下完成接种。