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鸡粪堆制方法及不同添加量配方栽培茶薪菇试验
梁云 卢玉文 李永明 陈德荣（广西玉林市微生物研究所，广西玉林537000）
茶薪菇色泽美观，清香脆嫩，味鲜香浓，尤其是菇柄风味独特，品质上乘，为众多菌类品种所不及。茶薪菇食用、药用价值高，不但可鲜销制罐，还可烘干作为干品销售，近年来市场价格稳中有升。但是，近年来农产品价格上涨较快，茶薪菇栽培辅料麸皮、玉米粉、饼肥等价格一涨再涨，成本的提高直接影响茶薪菇生产的经济效益。而鸡粪含有丰富的蛋白质、矿物质、糖类、维生素和氮、磷、钾等营养元素，这些营养都是茶薪菇等食用菌生长需要的。鸡粪经发酵处理，其中的营养成分能进一步转化，并为食用菌菌丝吸收利用。随着养鸡业的迅猛发展，产生了大量的鸡粪，这些鸡粪如果缺乏妥善的处理，容易造成环境污染。为了综合利用鸡粪，笔者进行了茶薪菇培养料添加发酵鸡粪试验研究。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
茶薪菇玉微1号（玉林市微生物研究所分离保存）。
茶薪菇玉微1号（玉林市微生物研究所分离保存）。
1.2 鸡粪发酵方法试验
培养料配方为棉子壳50%，杂木屑33%，鸡粪15%，石膏2%。鸡粪收集后，调节其水分为50%左右，自然堆积发酵10 d、20 d、30 d、60 d、未发酵（CK），期间每隔3~4 d翻堆1次，然后晒干粉碎备用。鸡粪与其他主料按1∶3比例混合，利用食用菌催熟营养剂发酵堆制8 d，翻堆3次，晒干备用。对照为未发酵。茶薪菇菌包按常规操作生产，同一配方的每个处理（表1）接种200袋，每袋干料约200 g。接种后放在同一环境下培养，待菌丝吃料2~3 cm后，画线做标记，然后继续培养20 d后测量菌丝生长速度，测量菌丝时每个处理随机抽样30袋。菌包出现菇蕾后，进行统一出菇管理。
培养料配方为棉子壳50%，杂木屑33%，鸡粪15%，石膏2%。鸡粪收集后，调节其水分为50%左右，自然堆积发酵10 d、20 d、30 d、60 d、未发酵（CK），期间每隔3~4 d翻堆1次，然后晒干粉碎备用。鸡粪与其他主料按1∶3比例混合，利用食用菌催熟营养剂发酵堆制8 d，翻堆3次，晒干备用。对照为未发酵。茶薪菇菌包按常规操作生产，同一配方的每个处理（表1）接种200袋，每袋干料约200 g。接种后放在同一环境下培养，待菌丝吃料2~3 cm后，画线做标记，然后继续培养20 d后测量菌丝生长速度，测量菌丝时每个处理随机抽样30袋。菌包出现菇蕾后，进行统一出菇管理。
观察菌丝生长状态，并统计污染数及出菇产量。
1.3 不同鸡粪添加量
试验取自然发酵30 d的鸡粪，试验设计6个配方：配方①：杂木屑43%，鸡粪5%；配方②：杂木屑38%，鸡粪10%；配方③：杂木屑33%，鸡粪15%；配方④：杂木屑28%，鸡粪20%；配方⑤：杂木屑23%，鸡粪25%；配方⑥（CK）：杂木屑33%，麸皮15%。以上配方棉子壳均为50%，石膏2%。茶薪菇菌包按常规操作生产，每个配方投料50 kg，采用15 cm×30 cm×0.04 cm聚丙烯塑料菌种袋装料，每个菌包400 g干料。接种后放在同一环境下培养，待菌丝吃料2~3 cm后，画线做标记，然后继续培养20 d后测量菌丝生长速度，测量菌丝时每个处理随机抽样30袋。菌袋出现菇蕾后，挑出无污染、菌丝生长正常的菌包进行出菇管理。观察菌丝生长状态，统计出菇情况。
试验取自然发酵30 d的鸡粪，试验设计6个配方：配方①：杂木屑43%，鸡粪5%；配方②：杂木屑38%，鸡粪10%；配方③：杂木屑33%，鸡粪15%；配方④：杂木屑28%，鸡粪20%；配方⑤：杂木屑23%，鸡粪25%；配方⑥（CK）：杂木屑33%，麸皮15%。以上配方棉子壳均为50%，石膏2%。茶薪菇菌包按常规操作生产，每个配方投料50 kg，采用15 cm×30 cm×0.04 cm聚丙烯塑料菌种袋装料，每个菌包400 g干料。接种后放在同一环境下培养，待菌丝吃料2~3 cm后，画线做标记，然后继续培养20 d后测量菌丝生长速度，测量菌丝时每个处理随机抽样30袋。菌袋出现菇蕾后，挑出无污染、菌丝生长正常的菌包进行出菇管理。观察菌丝生长状态，统计出菇情况。
2 结果与分析
2.1 不同发酵期处理鸡粪对茶薪菇的生长情况影响
由表1可见，鸡粪经过发酵处理后，对茶薪菇菌丝生长及产量有一定的影响。利用食用菌催熟营养剂发酵堆制8 d的鸡粪栽培茶薪菇效果最好，其菌丝生长速度最快，达3.17 mm/d，且菌丝生长浓密，长势旺，整齐，生物转化率达86.4%，且节约了大量的翻堆人工；自然发酵30 d后的鸡粪栽培茶薪菇效果也比较好，与利用食用菌原料催熟剂发酵8 d的菌丝生长情况和生物转化率接近；未经发酵的鸡粪栽培效果最差，菌丝生长速度最慢，仅为2.46 mm/d，菌丝生长稀疏，长势弱，不整齐，而且污染率高达12.5%，生物转化率最低，为64.8%；鸡粪自然发酵10 d、20 d，由于发酵的时间短，鸡粪还不能完全发酵，栽培效果不算理想；鸡粪发酵60 d，污染率虽然降低了，但由于发酵时间过长，鸡粪的营养被分解损耗，菌丝生长和产量都不如鸡粪发酵30 d的好。
由表1可见，鸡粪经过发酵处理后，对茶薪菇菌丝生长及产量有一定的影响。利用食用菌催熟营养剂发酵堆制8 d的鸡粪栽培茶薪菇效果最好，其菌丝生长速度最快，达3.17 mm/d，且菌丝生长浓密，长势旺，整齐，生物转化率达86.4%，且节约了大量的翻堆人工；自然发酵30 d后的鸡粪栽培茶薪菇效果也比较好，与利用食用菌原料催熟剂发酵8 d的菌丝生长情况和生物转化率接近；未经发酵的鸡粪栽培效果最差，菌丝生长速度最慢，仅为2.46 mm/d，菌丝生长稀疏，长势弱，不整齐，而且污染率高达12.5%，生物转化率最低，为64.8%；鸡粪自然发酵10 d、20 d，由于发酵的时间短，鸡粪还不能完全发酵，栽培效果不算理想；鸡粪发酵60 d，污染率虽然降低了，但由于发酵时间过长，鸡粪的营养被分解损耗，菌丝生长和产量都不如鸡粪发酵30 d的好。
2.2 不同鸡粪添加量对茶薪菇生长发育及产量影响
由表2可见，不同鸡粪添加量对茶薪菇生长发育及产量有一定影响。菌丝生长状态最好的是配方③、④，其次是配方⑥（CK）和配方②；生长速度依次为：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤，出菇快慢依次为：配方②＞配方③、配方⑥（CK）＞配方①＞配方④＞配方⑤；生物转化率依次是：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤；经济效益依次是：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤。试验结果说明了在培养中添加适量的鸡粪，能促进茶薪菇菌丝生长发育，提高产量。但鸡粪添加过量时，则会因为培养料中营养过于丰富，使得其菌丝吸收利用时间延长，推迟并影响出菇。
由表2可见，不同鸡粪添加量对茶薪菇生长发育及产量有一定影响。菌丝生长状态最好的是配方③、④，其次是配方⑥（CK）和配方②；生长速度依次为：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤，出菇快慢依次为：配方②＞配方③、配方⑥（CK）＞配方①＞配方④＞配方⑤；生物转化率依次是：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤；经济效益依次是：配方③＞配方⑥（CK）＞配方②＞配方④＞配方①＞配方⑤。试验结果说明了在培养中添加适量的鸡粪，能促进茶薪菇菌丝生长发育，提高产量。但鸡粪添加过量时，则会因为培养料中营养过于丰富，使得其菌丝吸收利用时间延长，推迟并影响出菇。
由表3可见，不同鸡粪添加量配方栽培茶薪菇经济效益差异明显，加15%鸡粪（配方③）不但能降低成本，而且还能提高产量，与常规配方对照相比每袋利润提高约0.17元，是栽培茶薪菇的理想配方。
3 结论
利用鸡粪栽培茶薪菇，使用食用菌催熟营养剂发酵堆制8 d的鸡粪栽培茶薪菇效果最好，其菌丝生长速度最快，且菌丝生长浓密、旺盛、整齐，生物转化率达86.4%，同时可节约大量的翻堆人工。鸡粪添加量15%的配方茶薪菇菌丝长势旺盛，产量高，与常规配方相比每袋利润提高0.17元，是利用鸡粪栽培茶薪菇的较好配方。利用鸡粪栽培茶薪菇，不仅很好地利用大量的廉价鸡粪，使之变废为宝，减轻其所造成的环境污染，同时节省生产成本，提高茶薪菇产量和栽培效益。
