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水晶葡萄的树势健壮、根系发达、适应性、抗逆性较强，且较耐瘩薄、投产早，并具有丰产稳产的特性。水晶葡萄于 3月下旬开花，7 月下旬至 8 月上旬果熟。结果部位多在果蔓的3～4 节，每蔓坐果 1～3 穗，单穗重在 200g 左右。它的果实呈圆形、果皮为绿色，充分成熟后呈黄绿色、晶莹有光泽，果肉细嫩，含可溶性固形物 14%。葡萄套袋技术于 20 世纪初期在日本兴起，在 20 世纪 80年代套袋栽培成为提高果实品质的关键措施。我国葡萄套袋栽培技术的应用起步较晚，进入 20 世纪 90 年代，全国各地才开始重视套袋栽培技术研究，并在生产上逐步推广应用。我国葡萄果实套袋由于起步晚，在生产过程中表现为“应用在先、研究滞后”。因此，我们开展了一系列关于套袋对提高水晶葡萄品质的研究工作，旨在为水晶葡萄的生产实践提供可靠的理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验地点
试验于 2010 年 9 月～2011 年 8 月在贵州省黔东南州台江县翁孟村进行。该地区位于东经 108°19′33″，北纬26°40′52″，光照充足，年平均气温 16.5℃，年均降雨量为1801mm，无霜期 320d。供试果园土壤以黄壤为主，土层较深厚，土壤基本理化性质见表 1。
1.2 试验设计
试验葡萄园面积为 0.13hm2，品种为水晶葡萄，平均树龄为 5 年，株行距为 1m×3m，采用单篱架式栽培，做到株间互不影响。试验为研究套袋的影响，在基本条件都保持一致的情况下，设置 2 个处理，（Ⅰ）不套袋处理；（Ⅱ）套袋处理。套袋处理在花后 30d（5 月 30 日）统一套袋。果园不间作，每年秋施基肥 1 次，在 4 月和 6 月各喷叶面肥 1 次。在冬季喷石硫合剂 1 次，套袋前喷杀菌、杀虫剂。全年根据果园病虫害发生情况及时防治霜霉病、白腐病、黑痘病、红蜘蛛等。
1.3 样品采集及测定方法
1.3 样品采集及测定方法
套袋后每 20d 采集 1 次样品，直到套袋后 80d 为止，并在成熟期采集 1 次样品，测定样品的总糖、总酸和维生素 C含量。采用 GB/T 6194-1986 斐林试剂法测定总糖含量，采用GB/T 12456-1990 酸碱滴定指示剂法测定总酸含量，采用2,6- 二氯靛酚兰比色法测定维生素 C 含量。
1.4 数据分析
1.4 数据分析
试验数据通过 Microsoft Excel 2003 进行整理，再使用SAS9.0 进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 套袋对水晶葡萄果实品质的影响
套袋对水晶葡萄的可溶性固形物、总糖和总酸含量有一定影响。由表 2 可知，与不套袋相比较，套袋处理能够提高葡萄的品质指标。具体表现为：套袋处理提高可溶性固形物含量达到了 11.35%，总糖含量提高了 2.84%，而总酸含量降低了 11.32%，故而糖酸比有较大幅度的提高，达到了 15.97%。可见，套袋对水晶葡萄品质的提高有积极作用。
2.2 套袋对水晶葡萄果实中糖、酸、维生素 C 含量变化的影响
2.2 套袋对水晶葡萄果实中糖、酸、维生素 C 含量变化的影响
图 1 反映了套袋对水晶葡萄果实的糖、酸和维生素 C 含量的动态变化。套袋和不套袋处理的总糖含量变化趋势完全一致，均表现为套袋后 40d 总糖含量较低，之后迅速增加，在套袋后 80d 达到峰值。两处理的总酸含量变化趋势基本一致，套袋初期总酸含量较高，在第 40～60d 骤降，随后进一步降低。与总糖、总酸含量变化不同，果实的维生素 C 含量在整个过程逐渐平稳的降低，在收获期达到最小值。
2.3 套袋对水晶葡萄果实防治病害的影响
白腐病和日灼是水晶葡萄易发的 2种主要病害，对水晶葡萄产量和品质均会造成较大影响。由图 2可知，套袋对防治病害有积极的作用。套袋后白腐病和日灼的发病率仅仅为 2%，而不套袋发病率分别达到了 22%和 34%，处理间差异达到了 5%的显著水平。可见，套袋对水晶葡萄防治病害有相当重要的作用。
3 讨论与结论
3.1 讨论
果实的糖度、酸度是决定品质的重要因子，果实达到了一定的糖酸比以后，才能保证优良的品质。据刘晓海等人报道，巨峰葡萄套袋后果实的可溶性固形物含量、可溶性糖明显高于不套袋，而总酸含量有所下降，套袋果实风味明显优于不套袋。这与本试验得到的结果基本一致。果实中维生素C 的含量是衡量果实内在品质和营养成分的指标之一。在一般情况下，充分成熟葡萄的维生素 C 含量并不一定最高，过熟还会轻度丧失。在试验中，也存在着这种现象，随着套袋时间的推延，维生素 C 含量也逐渐降低。可见，适时的采收水晶葡萄对于维持一定量的维生素 C 含量有着重要的作用。果实套袋后，由于袋的保护作用，使果穗与外界隔离，阻断了病菌对果实的侵染途径，有效地起到了防止病菌传染的作用，防病效果极为显著。红意大利果实不套袋的炭疽病感病率高达96%，白腐病感病率也达到了 20%，而果实套袋的仅为 5%。在云南弥勒对森田无核葡萄进行套袋对比试验调查：套袋的病果率为 4.04%，比不套袋 32.58%下降了 28.54%。这与本试验得到的结果一致，可见果实套袋对于防治病害有非常显著的作用。
3.2 结论
套袋能提高水晶葡萄的总糖、维生素 C 含量，能降低总酸含量，使糖酸比达到合适的范围；并且还能显著提高水晶葡萄抗病能力。
