北方林区姬松茸栽培技术初报

黑龙江小兴安岭林区属高寒地区，为北温带大陆性季风气候，冬季漫长，干燥寒冷，年均气温１．４ ℃，极端最低气温－４０ ℃，≥１０ ℃的有效积温２１５６ ℃，无霜期１１０ｄ左右，年降水量６６０ｍｍ。气候干爽、昼夜温差大，７、８月平均气温较中原与南方地区低８～９ ℃，夜间最低气温低１５℃以上。现在随着林木资源的逐年递减，木耳等食用菌产业发展受到了严重的限制，

而姬松茸这项栽培产业其原料主要是秸秆、稻草、牲畜粪便等，
 

１　姬松茸的生物学特性

菌丝白色，由孢子萌发而成，直径５～６μｍ。子实体多单生，个别丛生。菌盖直径５～１１ｃｍ，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展。菌柄生于菌盖中央，圆柱状，中实，长４～１４ｃｍ，直径１～３ｃｍ，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌褶离生，密集，宽８～１０ｍｍ，从白色转肉色，后变为黑褐色。一般子实体单朵重２０～５０ｇ，大的可达３５０ｇ。出４潮菇，每平方米共出菇８ｋｇ，栽培６００ｍ２。
 

２　栽培季节的选择

姬松茸属于中温偏高温型真菌。菌丝的发育温度为１５～３２ ℃，最适温度为２３～２７ ℃，该温度下菌丝粗壮。子实体发生温度２０～３３ ℃，适温２２～２５℃，２５℃以上子实体生长快。根据上述的温度条件，黑龙江伊春林区可选在５月上旬至中旬堆料，７月下旬出菇，１０月上旬结束栽培。
 

３　菇房的建设

我们伊春地区主要采用大棚栽培，为了集约经营在技术成熟后也可尝试小拱棚栽培方式。大棚面积为２００～３００ｍ２，建造地点应选在地势平坦，周围环境清洁，水源充足，保温和通风换气性能良好，并有能堆料的发酵场所，同时应注意生产基地远离畜禽养殖场和生活垃圾堆放点，以避开生产过程中的二次污染。

４　优良菌种的选择与管理

４.１　母种的引进

菌种是影响姬松茸产量和质量的关键因素。对于生产上菌种的要求是菌丝浓白粗壮，生命力旺盛，没有杂菌污染，菌龄为满瓶后５～１０ｄ最佳。我们所采用的母种是从东北农业大学引进的Ｎ－２菌株，然后将该菌株培养为原种和栽培种。

４.２　原种的培养

原种培养我们选择木屑培养基，配方为阔叶木屑７４％，稻草粉１０％，干牛粪１０％，豆饼粉３％，石膏粉１％，蔗糖１．５％，尿素０．５％。方法是：将蔗糖溶于少许水中，将木屑、牛粪、豆饼、石膏按比例称好，拌和均匀，把糖水倒入木屑料内，边加边拌，充分拌匀，然后装瓶，将瓶口和外部清洁干净后塞上棉塞，每平方厘米１．５ｋｇ压力灭菌２ｈ。选长势良好、无污染母种，每管可扩接４～６瓶，整个过程须严格按无菌要求来操作。之后进行适温培养，大概３～４周，菌丝就会长满全瓶。

４.３　栽培菌种的制作

采用高粱米谷粒培养基，先将谷粒去除瘪粒、杂质，淘洗干净，然后以２∶３ 的比例加入水，煮沸１５ｍｉｎ，于沸水中浸１５ｍｉｎ，滤掉水分，稍晾干。向煮熟的谷粒中加入１％的石膏粉和０．４％的碳酸钙粉，拌匀后装瓶，于每平方厘米１．５ｋｇ压力下灭菌２ｈ。选长势良好，无污染原种扩接，适温培养，３～４周菌丝便可长满全瓶。
 

５　一次建堆发酵

５.１　发酵料成分的配比

以１００ｍ２ 菇棚计算需要：农作物秸秆２５００ｋｇ、牛粪１５００ｋｇ、鸡粪１００ｋｇ、麦麸５０ｋｇ、尿素１５ｋｇ、碳酸钙２５ｋｇ、过磷酸钙５０ｋｇ、石膏５０ｋｇ、生石灰５０ｋｇ等。

５.２　预湿

先把稻草砸断成２０～３０ｃｍ，进行预湿处理。预湿方法：一是直接向草堆上浇水，直到淋透草料为止。另一种是将草料放入池中浸泡十几分钟，但其吸足水后，捞出沥去多余的水分。将石头的草料对方２～３ｄ，让草料充分均匀吸收水分，让多余的水分流掉。牛马禽粪提前打碎，加适量水搅拌预湿１～２ｄ，培养料含水量均匀后，进入正式建堆。

５.３　建堆

建堆场所，离栽培场要近，并要水源方便，地势平坦，不积水，通风向阳。建堆时，将预湿的草料铺一层在地面上厚度３０ｃｍ，再铺一层牛马粪，厚度５～６ｃｍ，然后撒入麦麸、石灰粉，按一层草一层粪堆成高１．５ｍ，宽１．８ｍ，长度不限的长方形，顶层用牛马粪覆盖，最外层撒上石灰粉，建堆时每隔１．５ｍ 埋一根圆形段木，建堆后拔掉端木，让其通风放气，排除臭气和氨气，建堆时培养料要铺得厚薄均匀，含水量不能太低，手握能滴下水为适，室外建堆应遮盖薄膜，注意防风，避雨。以便保温保湿促进发酵。

５.４　翻堆

建堆后每天测定料堆中央温度，在正常情况下建堆第三天堆温可升到６５～７０℃，最高达８０℃，约６～７ｄ，进行第一次翻堆。翻堆的目的改善料堆内发酵条件，排除料堆内的二氧化碳，增加氧气，调节水分，至含水量均匀一致。为料堆内微生物的生长繁殖创造一个良好的条件。使培养料发酵均匀一致。翻堆应把内外培养料置换，应将上一层的培养料翻至下层，外层翻至里层，是培养料发酵均匀。第一次翻堆时，应均匀加入尿素。第２次翻堆时，应加入碳酸钙。第三次翻堆时加入石膏。每次翻堆要注意补水，是料手握能滴３～４滴水。调节培养料含水量６８％～７０％，ｐＨ 值为７．０～７．２． 以上翻堆分５次进行，每次间隔时间为７、６、５、４、３ｄ。共计２３～３５ｄ。最后一次翻堆要检查有无害虫，若料中有螨虫等害虫出现，则应喷洒生物杀虫一或克螨特等农药。边翻料边喷药，翻完后盖塑料膜，密闭几天就可杀死害虫。

培养料播种前的调节，培养料发酵完成后，通风使料温降至２８℃时，检测其含水量ｐＨ 值，料偏干，可用石灰水澄清液（ｐＨ 值８～９），料偏湿，撇开料堆进行晾晒，让多余的水分蒸发掉，调节料水分６０％～６５％，ｐＨ 值为７．０～７．２为宜，发酵好的培养料呈咖啡色，手拉纤维易断，无氨气和臭气，富有弹性。
 

６　播种及管理

６.１　发酵料的上床

采用畦床栽培，将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以２０ｃｍ 为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸２４ｈ，排除菇房或畦内的药味，待料温降至２８℃时播种。

６.２　播种

菌种一般采用撒播方法，把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面，大约每平方米面积需要一瓶７５０ｍｍ 的菌种，麦粒种撒播均匀后，覆盖报纸，以便保温保湿。播种后尤其要注意保温、保湿，播种后要根据每天的天气温度变化注意床内料温。播种时料温稳定在２５～２８℃左右，播种后温度控制在２５ ℃，相对温湿７５％～８０％，并密封３ｄ左右，相对适当加大通风量。

６.３　覆土

姬松茸不接触土壤是不出菇的，覆土是诱导子实体形成的关键。播种后２０ｄ左右，菌丝长到整个培养料的２／３时开始覆土。应选用保水通气性能较好、肥质、病虫害少的砂壤土。土壤要打碎成大小颗粒，将土预湿调至含水量为７０％～７５％，覆土采用先覆粗土，后覆细土的方法。具体做法是：在料面上覆盖一层土壤颗粒，厚度为３．５～４ｃｍ，要求均匀一致，将整个料面完全盖住。待白绒菌丝爬至粗土粒时。即可覆细土，以填补粗土粒之间的空隙。覆土后的管理，主要是保持土壤的湿润状态。当土壤发白交干时，就要及时喷水浇湿，做到少喷勤喷，以保持土壤湿润状态，即与刚覆盖土壤的含水量基本一致。

７　出菇管理与采收

７.１　营造良好的生长环境

姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到菌丝长满培养料要４０～５０ｄ，快的只需２５ｄ左右，即开始现蕾。这期间控制好棚内的温度、空气、光照和湿度是十分重要的。姬松茸出菇最适宜的温度是２２～２６ ℃。温度偏高。会造成子实体生长快，菇体小，易开伞，而温度低时，子实体生长缓慢，个体大，不易开伞。可以通过加强通风和在棚上架设水管人工降雨的方法来控制温度，使之适合于姬松茸的生长发育。子实体生长是会消耗大量氧气，排出二氧化碳，因此要保持棚内有新鲜的空气流通，以人在菇房内感觉清爽、舒适为宜。充足的散射阳光是姬松茸正常生长发育的必要条件。光照强度低时会长出畸形菇，而光照强度高则会提升棚内温度，抑制子实体生长，因此必须采取覆盖遮阴网等方式，控制好棚内的光照。确保菇房内空气湿度在８５％～９５％，这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。一般来讲，姬松茸生长所需的水份，主要是通过保持土层的水份来满足，要本着晴天时喷水，阴天时不喷水，出菇多时多喷水，出菇少时少喷水，菇小时少喷水，菇大时多喷水的原则，控制好湿度。

７.２　适时采收与加工

姬松茸每潮菇历时约８ｄ，一潮菇结束后大概需要１５ｄ左右的养菌时间。收完一潮菇后，应修改菇床的形状，补足水分，为下一次出菇做好准备。在我们北方林区，姬松茸出菇期可持续２～３个月，采收３～４潮，大棚室内畦栽产量可达６ｋｇ／ｍ２。姬松茸以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜，即子实体长到菌盖边缘将要离开而未离开菌柄，仍包裹成球形时最佳，若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售。