欢迎光临!

无土栽培网

当前位置: 主页 > 栽培技术 > 菌类 >

日本的香菇工厂化栽培

时间:2017-03-05 21:59来源:株式会社 KINOKKUSU 作者:木村荣一 点击:
1 日本香菇人工栽培发展概况
始于 1700 年的日本香菇人工栽培,源于近 400 年前偶然从烧木炭的原木中发现有香菇长出。当初的香菇原木栽培被称为“铊目法”(类似中国砍花法),这是一种用柴刀在原木上坎出刀口,然后等孢子自然附着上去,任其自然接种生长的栽培方式,其中段木从接菌到菌丝成熟这个重要的环节只能完全依赖自然环境,因此出菇稳定性非常差。取代持续了 100 多年的“铊目法”栽培的是 1942 年森喜作发明的纯粹培养的“种驹法”,从而使日本的香菇产业获得了飞跃性的发展。上世纪 80 年代初期以前,这种原木栽培为香菇种植之主流,那时的菌块栽培简直不足挂齿。但是原木栽培需要搬运沉重的段木,劳力负担重,与菌块栽培的其他菇类相比,出菇不稳定,公司难以稳步经营,后继乏人。原木栽培在经历了 20 年的发展后面临设施的老朽化,从业人员的高龄化等问题,其后生产量急剧下降。现在,原木栽培的香菇主要做干菇,近 90%的鲜香菇生产量主要由菌块栽培来实现。
1978 年日本制定了种苗法,并一直沿用至今。育种人的权利保护制度开始执行后,对香菇的品种改良研究日益活跃,菌块栽培用品种的开发及栽培技术的研究也有长足发展,1985 年前后进行实用化规模的试验栽培,菌块栽培的香菇开始批量出货到批发市场。菌块香菇的生产量首次记载于统计资料上的是 1987 年的 4 000 吨,因其作业轻便,出菇稳定而得到好评,其后实现了快速增长。
 
2 日本香菇菌块栽培概述
日本香菇的菌块栽培方式大致可分为 2 种,一种是生产者(农家)购进厂家制造的菌块来出菇的“分工作业(培养中心)方式”;另一种是生产者购买菌种厂的菌种,自己从制作菌块一直做到出菇的“一贯方式”。
从香菇出菇方式上又可分为只在菌块上面出菇的“上面栽培”法和菌块整体出菇的“全面栽培”法 2 种(图 1)。前者的优点是可以抑制香菇出菇的数量,从而提高单菇品质,缺点是要花较长时间才能达到预定的产量;而后者可在短期内达到高产。值得注意的是,一旦错过出菇操作的最佳时期,菇的质量就会下降。
日本的香菇菌块栽培
香菇栽培周期长,国土狭长的日本各地的种植方式又不尽相同,虽然利用已有的闲置设施或新建菌块栽培专用设施进行周年生产已有所普及,但是与金针菇那样的完全周年化、工厂化设施栽培相比,还存在很多技术难点,并未达到完全工厂化栽培的程度。日本的香菇菌块栽培在育种方面和栽培技术方面还有很多亟待研究的课题。
 
3 香菇菌块栽培中的技术难题
利用木屑进行香菇菌块栽培是日本近年来快速普及的种植方法,与原木栽培相比具有周期短、出菇不受气候影响等优点。但是日本市场对香菇规格和品质的要求很高,生产厂家需要生产高品质的香菇,其品种开发和栽培技术的研发不可或缺。香菇不同于其他菇类,它是在培养的延长线上形成“原基”(图 2),因而对原基数量的控制非常重要。培养时间过长,原基数量过多,出菇过多,导致菇盖单薄、个头小,商品价值低;相反,过早进行出菇操作,不仅使出菇数减少过多,还会出现畸形菇、不开伞菇。因此,欲收获优质香菇的关键是要准确地判断菌块的成熟度。然而,香菇的成熟度的判断非常困难,现在日本的“上面栽培”方式中采用调高培养后半期的温度至 27~28 ℃的方法来调整原基数量,但在“全面栽培”方式中现蕾过多的依然只能靠人工疏蕾来调节。因此在管理的难度和人力耗费方面依然存在很多问题。为解决这些难题,需要开发出独家技术来准确地判断菌块的成熟度。日本香菇菌块栽培中在育种方面需要培育出即使培养过熟也不会出菇过多的品种,在栽培技术方面需要开发能更加节省人力的自动化技术。
香菇原基形成时期
4 香菇工厂化栽培技术
工厂化栽培的必要条件就是“一定量”的菇在“一定时期”内“一齐出菇”。为此,品种的选定比什么都重要,即要选用培养周期在 90 天以内,性能稳定的品种。研究证明,食用菌菌种在试管重复继代培养后会产生“劣化”症状,品种特性无法得到稳定维持。为此,对栽培周期要求严格的工厂化栽培中,一定要选用那些能长期维持开发之初的栽培特性的菌种。
食用菌工厂化栽培成功的 4 大秘诀:
①杂菌损耗率低,②短期高产,③防止连作障碍,④菌种性能稳定。以下按各工艺程序作具体说明。
4.1 培养基调制
使用较粗的楢木等阔叶林木屑(粗 1~5 毫米),木屑太细时应添加 40%~50%木片(粗 3~5 毫米)。营养源湿重比为麸皮︰米糠︰增收剂=3︰1︰1,添加量为培养基总重量的 10%。含水率需调整到 61%~63%。
4.2 装袋
使用专用的耐热菌袋(带过滤膜袋)栽培,袋大小为 50 微米×95/185 毫米×360 毫米;装料量为1.0~1.5 千克(短期栽培,不需要大型菌块)。按压成直径 130 毫米、高 150 毫米的圆柱形,培养基中间打一个直径 15~20 毫米的孔(图 3)。菌块大小为直径 120 毫米,高 150 毫米,重 1.3 千克。装袋好后上扣菌筐封口,等待杀菌(图 4、图 5)。
香菇菌块袋装
菌块装袋生产线
自动供袋的装袋机
(责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容